Des recettes de taboulé il y en a des centaines… Je vous présente la mienne ! Le caractère ,,innovant’’ de mon taboulé réside dans une sauce bien relevée qui lui donne une saveur exquise. En famille on a l’habitude de le servir avec des merguez…ce jour-là c’était des saucisses de tofu pimentées qui ont fait l’affaire. Le tout agrémenté d’un pseudo tsatziki de courgette…mmh quel repas frais et goûteux !
Recette pour 3-4 personnes
Ingrédients
- 250g de grains de couscous
- 3 tomates
- ½ concombre
- 1-2 oignon (s) de printemps
- 1 botte de persil plat
- ½ botte de menthe
Sauce
- 1,75dl de bouillon de légumes corsé tiède
- ½ cc de sel
- le jus de 2 citrons pressés
- 1cs de miel
- ½ gousse d’ail pressée
- 2cs d’huile d’olive
- ½ cc de paprika fort ou 1 cc de harissa
tsatziki de courgette
- 1 courgette de taille moyenne bien ferme*
- 4cs de yaourt de brebis (ou de vache)
- ¼ gousse d’ail
- 1cs de jus de citron
- 1cuillérée d’huile d’olive
- sel, poivre
Marche à suivre
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les grains de couscous encore crus.
- Couper les tomates en 4 et retirer les pépins. Détailler les ensuite en petits dés. Couper le concombre en deux dans la longueur puis encore une fois en deux dans la longueur. Retirer les pépins et détailler le concombre en petits dés. Saler légèrement les légumes. Hacher l’oignon, le persil et la menthe.
- Mélanger au couscous, couvrir et laisser reposer au frais 1h au moins.
- Râper la courgette non pelée, mélanger à tous les ingrédients, réserver au frais.
- Cuire merguez ou autres et servir avec le taboulé. Accompagner de tsatziki de courgette. Goûter, fermer les yeux : explosion de saveur !
*Prenez une courgette bien fraîche et bio (il faut laisser la peau)
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56oceane says
Effectivement on a chacun sa recette de taboulé, et des fois, on change! parce qu’on en a trouvé une meilleure! Je me demande si ça ne va pas être le cas avec ta recette! ce qui me plait: à la fois le côté relevé, et la petite douceur du miel… j’en salive!
anna says
alléchante recette, mais quand faire cuire le couscous : entre 2 et 3, avec les légumes? et combien de temps??
Seg says
>Anna: Alors pour cette recette de taboulé je ne cuis jamais le couscous, c’est pourquoi il faut laisser le tout reposer minimum 1heure au frais…(une demi-journée est encore mieux!) C’est ce qui donne au taboulé une saveur toute particulière…(car le grain absorbe tout le bon goût de la sauce) Pour une recette express, tu peux bien sûr précuire la semoule (selon indication du paquet) et mélanger le tout une fois la semoule refroidie. Dans ce cas il te faut réduire également la quantité de liquide de la sauce (par exemple supprimer les 1,75dl de bouillon de légumes). Variante tout à fait ok mais tu vas perdre en saveur… Voilà, tiens moi au courant du résultat!!
anna says
Merci Ségolène!! Cette recette me tentait depuis un moment. Je viens de la faire et je n’ai pas pu résister : j’ai déjà goûté!!! je suis conquise par la sauce si surprenante, sans compter que c’est rapide à préparer et que ce ne sont que des produits de saison.
Encore des recettes! Je plébiscite!!
Mumu says
Salut,
Alors j’ai testé ta recette de taboulé la semaine passé et j’ai eu beaucoup de succès.
ça me donne envie d’essayer d’atres recettes.