Ce curry est inspiré de la Harira, soupe marocaine traditionnelle, mais revisité avec des légumes d’ici… Un mélange de saveurs délicat qui vient donner une note colorée aux journées grises de novembre.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 demi chou-fleur
- 2 carottes
- 200g de courge (butternut p. ex…)
- 1 verre de lentilles corail
- 100g de tomates pelées (fraîches ou concassées en boîte)
- 3dl de bouillon de légumes bien corsé
- 1à 2 cc de ras al-hanout*
- sel, poivre
- 1cs d’huile d’olive pour la cuisson
Marche à suivre
- Enlever la peau de la courge ainsi que ses graines et ses parties fibreuses. Détailler la chair en petits morceaux, les carottes en rondelles et le chou-fleur en bouquets.
- Faire blanchir à la vapeur les légumes (4-5 min)
- Hacher l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans une casserole 2-3 minutes
- Ajouter les épices et faire embaumer le mélange
- Ajouter les lentilles (abondamment rincées à l’eau), les tomates, le bouillon et légumes et faire mijoter le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en vérifiant de temps à autre que les lentilles ne collent pas.
- Rectifier l’assaisonnement
- Servir ce curry bien chaud avec du riz parfumé et une bonne cuillérée de yaourt nature, parsemez de coriandre effeuillée…
* Le ras al -hanout est un mélange d’épices fréquemment utilisé dans la cuisine maghrébine. On le trouve dans des épiceries fines ou magasins maghrébins. Vous pouvez le remplacer par un mélange fait par vos soins, avec p.ex curcuma, cannelle, cardamome, gingembre, noix de muscade…
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Mélanie says
j’ai testé la recette hier et même si je n’avais pas de courge, le résultat était excellent! C’est décidé je vais me mettre a cuisiner des lentilles plus souvent.
Merci si-bon :-))