Voici une recette que j’ai découverte il y a bientôt 10 ans, alors que j’étais encore étudiante à l’UNIL, c’est dire… Ce soir-là j’avais craqué au Café de Montelly (tenu à l’époque par l’actuel chef des Alliés) à Lausanne pour un feuilleté au nom alléchant. Depuis, ce plat-entrée est devenu un de mes classiques l’hiver pour changer un peu des traditionnels plats tels que légumes d’hiver, tartiflette ou lentilles et saucisson. C’est rapide, simple et savoureux. Que demander d’autre? Essayez, vous serez conquis!
Recette pour 6 feuilletés
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 6 petites pommes sucrées
- 1 brie triangulaire
- quelques noix
- salade doucette
Marche à suivre
- Eplucher et évider les pommes, puis les couper en lamelles de 0.5 cm d’épaisseur.
- Ouvrir les feuilles de brick et déposer avec alternance les lamelles de pomme et des petites tranches de brie en leur centre.
- Parsemer de morceaux de noix et donner un tour de moulin à poivre.
- Fermer le tout comme un petit paquet et déposer, fermeture au-dessous, ces feuilletés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Parsemer chaque paquet de flocons de beurre.
- Cuire une petite dizaine de minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, préparer un lit de doucette au centre de chaque assiette. Une fois les feuilletés cuits, les servir aussitôt sur la salade.