Les arbres se parent de leurs plus belles couleurs, les habits d’été sont rangés, on commence à sortir les pulls d’hiver et on a envie de manger quelque chose de chaud le soir. L’automne est bien là ! Voilà une soupe légère et pourtant agréablement crémeuse qui convient parfaitement en cette période. A déguster avec un bon fromage et une tranche de pain ou pourquoi pas une tarte aux pommes en dessert. Et si je vous dis qu’en plus vous vous faites du bien ? Et oui, le brocoli c’est un atout antioxydant, un peu comme son cousin le KALE qui est devenu la star des légumes à New York !

Ingrédients

• 1 petit oignon ou 2 échalottes
• 1cs d’huile d’olive
• 1 brocoli (env.400g)
• 1-2 pomme(s) de terre
• 8dl d’eau bouillante
• 4cs de lait ou demi crème ou 1 portion de fromage frais
• sel, poivre
• noix de muscade

Marche à suivre

1. Hacher grossièrement l’oignon.
2. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux.
3. Pendant ce temps, préparer vos légumes : éliminer la base du trognon du brocoli ainsi que les éventuelles feuilles. Découper le trognon restant en rondelles moyennes et détacher les bouquets. Peler la pomme de terre et découper en petits morceaux.
4. Au bout de 3-4min, ajouter le brocoli et la pomme de terre, couvrir d’eau, saler généreusement, porter à ébullition et laisser cuire à mi-couvert pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
5. Ajouter la crème ou le fromage frais, poivrer, saupoudrer de noix de muscade puis mixer le tout jusqu’à obtention d’une soupe bien lisse. Rectifier l’assaisonnement puis servir immédiatement.

Astuces

– Vous pouvez aussi préparer à l’avance cette soupe mais attention de la réchauffer à feu très très doux.

– Pour une variante plus gourmande, garnir de champignons frais poêlés à l’huile d’olive ou de noisettes concassées dorées à sec dans une poêle.