Pilaf de riz complet saveur orientale et raïta ou la cuisine créative du placard!


Une envie de plat végétarien après un week-end festif et carnivore, l’envie de vider ses placards et ses fonds de frigo, l’envie d’être inventive et originale sans se compliquer la vie et voilà les ingrédients de la recette que je vous présente aujourd’hui !

Ce pilaf de riz complet (c’est ainsi que j’ai décidé de nommer cette recette) est savoureux, différent, voire bluffant ! Nous avons été conquis, j’ai donc hâte de partager ma trouvaille !!

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients

Raïta

Marche à suivre

  1. Hacher grossièrement l’oignon. Couper le poireau en 2 dans la longueur puis détailler-le en fines lanières.
  2. Faire revenir à feu doux 2-3min l’oignon dans une grosse poêle anti-adhésive dans 1cs d’huile d’olive. Ajouter ensuite le riz complet, le poireau et les épices, ajouter 1 dernière cuillérée d’huile d’olive, bien mélanger et faire suer le tout 1-2min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30min.
  3. Pendant ce temps, faire dorer les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, réserver. Râper la carotte avec une râpe à rösti, réserver. Préparer le raïta : mélanger le yaourt, le citron, la menthe finement ciselée, poivrer généreusement, saler, réserver.
  4. Au bout de 30min de cuisson, ajouter la carotte râpée, les raisins secs, mélanger et laisser cuire encore 10min à couvert. Vérifier qu’il y ait assez de liquide, ça ne doit pas coller.
  5. A la toute fin, ajouter les pignons, poivrer, saler.
  6. Servir le pilaf de riz complet accompagné de raïta… et régalez vous !!

*J’avais du riz rouge mi-long complet de Camargue dans le placard et c’est celui-ci que j’ai utilisé pour cette recette. C’était excellent, c’est un riz complet qui reste ferme même après cuisson et surtout ça en jette sur la photo ! Vous pouvez bien sûr utiliser toutes sortes de riz complet (grain mi-long/ long/rond) dont la cuisson est d’env. 30 à 40min.

** Le ras al hanout est un mélange d’épices fréquemment utilisé dans la cuisine maghrébine. On le trouve dans des épiceries fines ou magasins maghrébins. Vous pouvez le remplacer par un mélange fait par vos soins, avec p.ex curcuma, cannelle, cardamome, gingembre, noix de muscade etc…



Galettes croquantes de millet aux légumes, noix et chèvre


MIAM, nous nous sommes régalées en dégustant ces galettes savoureuses et dorées qui croquent sous la dent…Accompagnées d’une petite salade de doucette, elles sont parfaites et constituent un repas complet. Et, c’est une recette idéale pour déguster le millet, céréale plutôt méconnue…dont je ne raffole pas quand il est ,,nature’’. En revanche, il convient parfaitement à la version galette !  A vous de tester !

 

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

 

 

Marche à suivre

  1. Rincer le millet puis le mettre à cuire dans env. 4l d’eau. Réduire le feu après ébullition et laisser cuire doucement 15min. Quand il est cuit, mettre dans un saladier et laisser refroidir sur le rebord de la fenêtre.
  2. Pendant ce temps, râper la carotte, hacher l’échalote et détailler le blanc de poireau en fines demi-lunes… Puis, les faire revenir à feu doux dans une poêle dans un peu d’huile d’olive quelque minutes jusqu’à que les légumes soient tendres.
  3. Hacher les cerneaux de noix, les mélanger au millet cuit. Ajouter les légumes, sel, poivre, muscade et un œuf battu à la fourchette. Bien mélanger le tout.
  4. Constituer 6 galettes avec le mélange : prélever le mélange avec une cuillère à soupe et former une boule entre vos mains (préalablement enduites de farine) puis glisser le morceau de chèvre au cœur du mélange, bien serrer la boulette puis aplatir légèrement et mettre de côté. Faire de même avec le restant du mélange.
  5. Faire dorer les galettes 2-3 min de chaque côté dans une poêle anti-adhésive dans un peu d’huile d’olive.
  6. Servir avec une salade de doucette aromatisée l’huile de noix…

*Pour ceux qui ne sont pas fans de chèvre, ils peuvent très bien faire une version avec de la mozzarella ou du gruyère, hein Mél ?!!

** Galettes qui conviennent aux intolérants au gluten à condition qu’ils n’utilisent pas de farine…



Velouté de courge butternut et lentilles corail


Voici une recette bien de saison, idéale pour un repas du soir servi avec juste un peu de pain et de fromage…et/ ou une tarte aux pommes. Les lentilles mêlées à la courge donnent un résultat très agréable en bouche, mmh à la fois savoureux et velouté. A tester !

Recettes pour 3-4 personnes

Ingrédients

 

Marche à suivre

  1. Éplucher la courge, les pommes de terre et couper le tout en cubes.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive env. 2 min à feu doux. Ajouter ensuite le gingembre et les épices et remuer jusqu’à que le mélange embaume.
  3. Ajouter ensuite la courge et les pommes de terre laisser revenir encore 2 min dans les épices.
  4. Mouiller ensuite avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 15min.
  5. Après 15min., ajouter les lentilles et laisser cuire encore 10min.
  6. Quand les lentilles sont tendres, enlever un peu de jus de cuisson et le garder de côté. Mixer la soupe, ajouter du liquide de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer.
  7. Servir la soupe, déposer une cuillérée de yaourt dans chaque assiette et parsemer de brins de persil/ coriandre.

* Une petite râpe à zeste est idéale pour râper le gingembre. Prenez sinon une râpe à fromage à grille fine. 



Une soudaine envie de croûte aux champignons…


Il y a des jours où je suis prise d’une soudaine envie culinaire très particulière… Et il y a quelques jours, c’était d’une croûte aux champignons dont je rêvais, mamamia, c’est trop bon !!

Voici la recette, toute simple au pif telle que je l’ai faite, idéale pour un soir de grand froid… 

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

 

 

 

 Marche à suivre

  1. Brosser les champignons sous un très mince filet d’eau et enlever la terre à l’aide un petit couteau si besoin. Poser-les sur un papier absorbant. Couper les grosses chanterelles en deux dans la longueur et les champignons de paris en grosses lamelles.
  2. Faire revenir l’échalote dans une poêle dans un peu de beurre, ajouter les champignons après 2-3 minutes et faire revenir à feu doux.
  3. Au bout de 10 min, ajouter le vin blanc.
  4. Pendant ce temps, fouetter le lait, la crème, la farine et le bouillon. Quand le vin blanc a réduit de moitié, ajouter ce mélange, bien remuer jusqu’à ébullition.  Baisser le feu et laisser mijoter encore quelques minutes.
  5. Faire revenir les tranches de pain dans une poêle dans un peu de beurre…elles doivent devenir belles dorées.
  6. À la fin de la cuisson, ajouter le persil haché, saler légèrement et poivrer généreusement.
  7. Garnir chaque tranche de pain d’un peu de rucola et de sauce aux chanterelles…Servir sans attendre. Bon app’ !

 

*idéalement des restes de tranches de pain devenues sèches et durcies…des croûtes, d’où l’appellation de la recette ! C’est la divine sauce qui va venir attendrir le pain… Mais perso je n’avais pas de reste, j’ai pris du pain frais et ça a également très bien fonctionné !



Salade de lentilles à la mode thaïlandaise


Absorbée par un travail très prenant ces dernières semaines, je n’avais ni le temps ni l’envie de vraiment cuisiner.  Et pendant quelques jours, j’ai même cru avoir perdu mon inspiration…quel malheur me disais-je, et si ça ne revient jamais plus ?!! Et heureusement, concentrée devant mon ordi à faire de grandes et belles statistiques, j’ai soudain eu un rêve culinaire : une salade de lentilles, pas comme d’habitude, avec milles saveurs, des saveurs d’ailleurs…pour voyager un peu, pourquoi pas la Thaïlande. Et tac, ni une ni deux je suis partie en courses et je me suis mise à concrétiser cette vision.

Le résultat est très fin, les différentes saveurs arrivent par vagues et séduisent.

Recette pour 4 personnes

 Ingrédients

Sauce :

 

Marche à suivre 

  1. Faites chauffer une cuillérée d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’aubergine env.10 min. Quand elle est tendre, retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Faire cuire les lentilles dans le double de volume d’eau (selon le temps indiquer sur le paquet, 25 à 40 min selon la variété) jusqu’à évaporation du liquide. Elles doivent rester légèrement al-dente,  cuites mais pas encore purée. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf l’huile et le lait de coco), bien mélanger afin de dissoudre le sucre et ajouter l’huile et le lait au mélange. Goûter, et faire mmh. Ajouter une pointe de sel s’il le faut (sachant qu’on ne sale aucun autre ingrédient.)
  4. Mélanger les lentilles encore tièdes, les tomates, les oignons, la coriandre et les dés d’aubergine à la sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Servir avec des pâtes de riz juste arrosées d’un filet d’huile d’olive pour un repas complet ou d’une simple salade verte pour un repas plus léger. 

 

*pour les personnes anti-coriandre, essayer le persil plat, mais selon moi, grande amatrice de coriandre, c’est trop dommage…

** Pour info, le lait de coco se congèle très bien. Si vous n’en avez pas l’utilité les jours suivants, vous pouvez donc congeler le reste de lait de coco pour votre prochain curry !

Avez-vous déjà testé la délicieuse salade de lentilles au pesto de noix?