Cette galette de tofu savoureuse et sans chichi est parfaite pour un repas de tous les jours…Les 4,5fr le bloc de tofu bio (qui fera l’affaire pour 2-3 personnes) battent largement le coût de la viande. En temps de crise, chers lecteurs, il faut faire des choix ! Je rigole… Cela dit, testez cette recette avant tout pour son originalité (histoire de sortir un peu de notre routine alimentaire…) et non pour son prix! Cuisiné ainsi, le tofu prend de fières allures… les photos parlent d’elles-mêmes.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• un paquet de tofu aux herbes (200 à 250g)*
• 1 oeuf
• 1-2 carottes nouvelles
• 1 petite courgette
• 1 oignon frais hâché
• 2cs de tamari
• 2 cs farine
• 1cc de garam massala ou curry ou autre mélange d’épices
• (facultatif) 1poignée d’herbes fraîches ciselées
• poivre, très peu de sel ( car le tamari est déjà salé)

Marche à suivre

1. Râper finement carottes et courgette. Hâcher l’oignon.
2. Hacher assez finement le tofu à l’aide d’une fourchette.
3. Mélanger le tout (tofu, légumes, épices, oeuf et farine tamisée) dans un saladier.
4. Former des galettes à l’aide d’un petit plat à ramequin. Ceci va leur donner une jolie forme et leur permettra de ne pas trop se défaire à la cuisson. Mais attention ne pas trop ,,tasser » dans le ramequin, sinon ça se casse quand on met dans la poêle.
5. Faire revenir dans de l’huile d’olive 4-5min de chaque côté. Attendre que la galette soit bien dorée avant de retourner…un geste sûr et efficace et tac les galettes seront jolies!
6. Servir avec une belle salade et une bonne purée de pommes de terre maison…miam!

 *J’aime beaucoup celui de ,,la maison du tofu » que l’on trouve à la Placette, en magasins bio ou pharmacie avec un rayon diététique. Il est moelleux à souhait.

Avec les beaux jours qui s’annoncent, rien de telle qu’une petite salade fraîcheur à déguster à l’ombre d’un arbre ou d’un parasol… Ce méli-mélo à la fois sucré et salé est tout simplement divin et devenu un must de nos menus estivaux!

Recette pour 2 personnes en plat principal ou 4 petites entrées

Ingrédients

• 6 belles figues fraîches bien mûres
• 250 g de mozzarella di buffala
• 1 gousse d’ail pressée
• le jus d’un demi citron
• une dizaine de feuilles de menthe fraîche ciselées
• 4 cs d’huile d’olive
• fleur de sel

Marche à suivre

1. Découper les figues et la mozarella en lamelles. Les déposer ensuite dans un plat légèrement creux en alternance.
2. Mélanger le citron, l’ail et l’huile d’olive et verser ce mélange sur les figues et la mozzarella. Saler.
3. Laisser reposer le tout au frigo une trentaine de minutes. Au moment de servir, parsemer de menthe.

Aujourd’hui je vous présente une de mes fiertés estivales ;)… une recette de courgette farcie qui promet une explosion de saveurs…du bonheur quoi! La farce, d’un fondant indescriptible est à s’en relever la nuit.

La recette est toute simple, pour une réussite, il faut bien sûr des produits de premier choix.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1courgette rondini d’env. 1kg, ou l’équivalent en petites courgettes rondini, ou en 1 grosse courgette longue. Il faut bien sûr qu’elle(s) soi(en)t suffisamment épaisse(s) pour pouvoir être farcie(s).
• 2cs d’huile d’olive
• 1-2 oignons frais émincés

Farce

• 50g d’un bon parmesan (râpé par vos soins)
• 250g de ricotta
• 1-2 gousses d’ail
• 1 pointe piment d’Espelette ou paprika fort
• 10 brins de sauge ciselés.
• sel, poivre

Coulis

• 40g d’une bonne conserve de tomates concassées*
• 1cc de sucre rroux
• 1cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Couper le chapeau de la ou les courgettes. Vider en le cœur  à l’aide d’une cuillère. (Comme sur la photo.) Attention à ne pas percer la peau. Mettre dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement, et verser un filet d’huile d’olive.
2. Faire revenir 10min dans un peu d’huile d’olive le cœur de la courgette (haché grossièrement) et l’oignon. Après cuisson, retirer l’excédent de liquide, si il y en a.
3. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Ajouter ensuite le mélange de courgettes et d’oignons cuits.
4. Farcir la courgette. Lui mettre fièrement son chapeau et enfourner 45min au four à 180°. (Selon la taille de la ou les courgettes, on peut réduire le temps de cuisson, la mienne était de 1kg!…)
5. Mixer tous les ingrédients du coulis et faire chauffer à petit feu.
6. Être prudent quand on découpe la courgette, il faut être très rapide pour que la farce s’en aille pas…mais suivant la forme de la courgette (une grosse ronde comme nous ce soir, c’est difficile de ne rien laisser s’échapper…pas grave on reconstitue avec une cuillères de belles parts généreusement farcies !) L’avantage quand on prend de petites courgettes rondes, on les sert individuellement et on s’évite la découpe !
7. Servir une courgette par personne, ou une part seulement avec le coulis de tomate et un riz complet par exemple. Et se régaler !!

 * Encore mieux, faire le coulis avec des tomates fraîches dont on aura enlevé la peau…pas le courage ce soir….

L’été est là! Il fait chaud! L’appel du grand air, des lacs, des pic-nic et des grillades se fait sentir… Et quoi de mieux que d’emporter avec soi  une belle salade de pâte maison dans son tutu… ? Et pas n’importe quelle salade, non…une qui change de la trop souvent vue -tomates, maïs, thon-…bah je ne peux plus la voir en peinture celle-là. Non ça y est, après des étés d’essais, je tiens ma salade de pâte préférée !

Alors à vos paniers chers lecteurs, vous m’en direz des nouvelles !

Recette pour deux personnes (en plat principal)

Ingrédients

• 150g de pâtes orechiette ou conchiglie
• env. 50g de rucola (roquette) ou deux grosses poignées
• 50g de pignons
• quelques feuilles de basilic

Tomates confites maison

• 250g de tomates cerise bien mûres (pas moins, ceci est le must de la salade)
• 1gousse d’ail pressée
• 2 cs d’huile d’olive
• 1cs de vinaigre balsamique
• ½ cc de sel
• ½ cc de poivre

Sauce

• 3cs de vinaigre balsamique
• 1/2cc de sel, poivre
• 1cc de miel
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 160°. Couper les tomates en deux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un pot, y ajouter les tomates et bien mélanger.
2. Poser les tomates face coupée vers le haut sur une plaque parée de papier sulfurisé. Enfourner 20 à 25 min, selon le four. (attention elle ne doivent pas trop cuire, sinon elle se défont ensuite dans la salade et ce n’est pas l’effet recherché. On veut du fondant pas de la purée ! Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, cuir les pâtes selon l’indication du paquet, en les gardant al-dente. Vider l’eau à l’aide d’une passoire, passer bien le tout sous l’eau froide et laisser égoutter.
4. Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
5. Mélanger tous ingrédients de la sauce. Ajouter à la sauce, les pâtes et les tomates, bien mélanger.
6. Terminer par mettre les pignons, le basilic ciselé et la rucola très grossièrement hachée ou brins coupés en deux, selon la taille. (Si la salade doit attendre un peu, il est préférable de laisser la rucola en haut sans rien toucher et de ne mélanger qu’au dernier moment)
7. Et régalez vous !

NB: Ceci est la recette de base, qui se suffit amplement. Des alternatives, déjà testées, ont fait également leurs preuves : ajouter des déchirures de lard/pancetta rôti, des morceaux de blanc de poulet, des cœur d’artichauts à l’huile, des copeaux de parmesan, de la mozzarella…et j’en passe. Pour les plus pressées, on peut bien sûr mettre les tomates cerise crues…mais la recette perd en saveur et en fondant !

* J’ai pris les conchiglie rigate à l’épeautre bio que Coop a récemment sorti. Très bien. 

Des recettes de taboulé il y en a des centaines… Je vous présente la mienne ! Le caractère ,,innovant’’ de mon taboulé réside dans une sauce bien relevée qui lui donne une saveur exquise. En famille on a l’habitude de le servir avec des merguez…ce jour-là c’était des saucisses de tofu pimentées qui ont fait l’affaire. Le tout agrémenté d’un pseudo tsatziki de courgette…mmh quel repas frais et goûteux !

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients

• 250g de grains de couscous
• 3 tomates
• ½ concombre
• 1-2 oignon (s) de printemps
• 1 botte de persil plat
• ½ botte de menthe

Sauce

• 1,75dl de bouillon de légumes corsé tiède
• ½ cc de sel
• le jus de 2 citrons pressés
• 1cs de miel
• ½ gousse d’ail pressée
• 2cs d’huile d’olive
• ½ cc de paprika fort ou 1 cc de harissa

tsatziki de courgette

• 1 courgette de taille moyenne bien ferme*
• 4cs de yaourt de brebis (ou de vache)
• ¼ gousse d’ail
• 1cs de jus de citron
• 1cuillérée d’huile d’olive
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les grains de couscous encore crus.
2. Couper les tomates en 4 et retirer les pépins. Détailler les ensuite en petits dés. Couper le concombre en deux dans la longueur puis encore une fois en deux dans la longueur. Retirer les pépins et détailler le concombre en petits dés. Saler légèrement les légumes. Hacher l’oignon, le persil et la menthe.
3. Mélanger au couscous, couvrir et laisser reposer au frais 1h au moins.
4. Râper la courgette non pelée, mélanger à tous les ingrédients, réserver au frais.
5. Cuire merguez ou autres et servir avec le taboulé. Accompagner de tsatziki de courgette. Goûter, fermer les yeux : explosion de saveur !

*Prenez une courgette bien fraîche et bio (il faut laisser la peau)