Salade de pastèque, rucola, feta et olives noires : fraîcheur et saveur en toute légèreté


Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnesSalade de pastèque, rucola, feta et olives noires

Ingrédients

Sauce

Marche à suivre

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
  2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
  3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
  4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
  5. Ciseler la menthe.
  6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012LA salade été 2009




Avocado toast : tour d’horizon sur l’un des grands favoris de la cuisine saine et branchée américaine


Aujourd’hui, je vous propose un post un peu différent et vais vous présenter un incontournable de la cuisine saine et branchée américaine : j’ai nommé l’Avocado toast. Tour d’horizon sur ce met à priori ultra-simple (eh oui, il s’agit en gros d’avocat tartiné sur une tranche de pain, pas besoin d’avoir fait une grande école de cuisine pour le préparer !) mais tant adoré des Beautiful people.

Venu tout droit de Californie où l’avocat est à la mode depuis quelques années déjà, il est arrivé sur la côte Est fin 2013 et connaît depuis un véritable engouement. Servi aussi bien pour le petit-déj, le brunch, le lunch ou pour un healthy snack avant la Gym, le toast à l’avocat est partout, sur toutes les cartes des cafés branchés et tous les flux Instagram.

Il faut dire qu’il a tout pour plaire puisqu’on prête à l’avocat de nombreuses vertus santé. Riche en acides gras essentiels, il est également bien pourvu en vitamines et en minéraux. Mais surtout, les bonnes graisses et les fibres présentes dans l’avocat procurent un sentiment de satiété rapide et durable. Comprendre : contre un toast à l’avocat, il vous faudra 3 toasts beurre-confiture pour vous caler! Il se range donc complètement dans le trend de la Superfood : manger moins mais mieux.

Avocado toast café gitaneDans sa version simple, le toast à l’avocat se résume à de l’avocat bêtement écrasé puis tartiné sur une tranche de pain (si possible pain complet ou pain aux 7 graines, et oui faudrait pas abuser des carbs non plus !) auquel on ajoute un peu de sel, un trait de citron voir un filet d’huile d’olive les jours d’excès. Mais chaque café fait preuve d’inventivité et apporte sa touche personnelle à ce plat fétiche. Voici un aperçu de quelques adresses new-yorkaises où l’on peut déguster les meilleurs Avocado toast de la ville.

Le Café Gitane, qui serait le premier à l’avoir mis sur sa carte et compte de ce fait beaucoup d’adeptes, le sert sans accompagnement simplement relevé de piment concassé, de jus de citron et d’huile d’olive. Chez Jack’s wife Freda, on l’accompagne d’une salade de roquette et on le pimpe avec de la confiture de tomates cerises, des carottes au vinaigre et du zaatar. Chez The Butcher’s daughter, où on le présente comme la House speciality, on l’agrémente d’une pointe de curry, de coriandre fraîche, de graines de moutarde et de citron vert. Chez Narcissa à l’heure du brunch, on le couronne d’œufs pochés coulants à souhait et on le sert avec une saladine de cresson. Et enfin, le Pain quotidien, qui n’est peut-être pas l’enseigne la plus branchée mais n’en est pas moins adorée des new-yorkais, propose bien évidemment lui aussi sa variante du toast, simple mais délicieuse : on le déguste juste parsemé d’un sel citronné au cumin et de graines de chia.

Avocado toast Narcissa C’est d’ailleurs cette dernière version, grande favorite de mon fils de 2ans, qui m’a inspiré la recette qui suit. Et oui, il faut bien avouer, même si les new-yorkais ont quelques lubies un peu folles (le juicing OMG !), sur ce coup là, je leur donne raison. L’avocado toast c’est certes sain, rassasiant, vegan, hot et j’en passe, mais c’est surtout très très bon et super rapide à faire ! Allez, je vous ai donné envie d’essayer ? Voici la recette !



Avocado Toast / Toast à l'avocatRecette pour 2 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Couper l’avocat en deux et ôter la peau délicatement. Prélever ¼ de l’avocat, découper en tranches, réserver.
  2. Dans un bol, écrasez le reste de l’avocat. Ajouter le jus de citron et une pincée de sel, poivrer, mélanger.
  3. Dans un petit bol, mélanger une pincée de fleur de sel, une pincée de chili ainsi qu’une pincée de cumin.
  4. Faire griller les tranches de pain puis étaler dessus une généreuse couche de purée d’avocat, disposer les lamelles d’avocat par dessus.
  5. Terminez en saupoudrant de votre sel aromatisé, parsemer de graines de chia et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir sans attendre.



Salade avocat papaye pour un repas qui booooste!


Je suis tombée sur cette recette un peu au hasard, en chinant dans une jolie boutique du quartier historique de Georgetown à Washington. Elle est tirée du livre « The Superfood Kitchen ; Healthy recipes packed with superfoods for the thoughtful cook ». Bref, elle est pile dans le trend healthy, Super ingredients, paleo, raw food, detox et j’en passe qu’on peut voir ici à tous les coins de rue. Et elle fait écho à la recette que j’ai publiée en mars où je vous disais que les Américains ont une autre manière d’apprêter les fruits et les légumes. Ils en ajoutent là où à priori on ne les attend pas et c’est souvent plutôt réussi et original ! C’est le cas de cette salade qui mélange deux fruits, l’avocat et la papaye, pour en faire une salsa ultra fraîche et savoureuse, quelque peu épicée, idéale à mon avis pour accompagner des brochettes de crevettes ou de poulet. Ou pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée… ;-)

Recette pour 4 personnes

IMG_9204Ingrédients

Marche à suivre

  1. Peler, épépiner puis couper la papaye en petits cubes
  2. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes
  3. Couper en deux le piment, puis l’épépiner et l’émincer finement.
  4. Emincer finement le demi oignon ainsi que la coriandre.
  5. Placer le tout dans un bol, ajouter le zeste de citron vert ainsi que le jus et bien mélanger. Selon l’envie, parsemer de graines de chia et servir dans des petits bols individuels.



Les choux de bruxelles comme vous ne les avez encore jamais aimés!


Après la folie du kale en 2014, voici celle des « brussels sprouts » dont le nom, je vous l’accorde, n’est pas très glamour en anglais… Les choux de Bruxelles, c’est LE légume 2015 dans tout restaurant américain qui se respecte! Il faut dire qu’ils possèdent des nutriments protecteurs, en plus d’être une excellente source de vitamines, minéraux et de fibres. Brussels sprouts au bacon, au sirop d’érable, à la plancha, vapeur etc… La liste est longue !

Certains restaurants sont même réputés juste pour leur manière d’apprêter ce petit légume dont personnellement je ne raffolais pas jusqu’à ce que je goûte à ceux du restaurant Ilili* à New York. Une bombe ! Et je ne suis pas la seule à le penser. Il vous suffit de taper « Brussels sprouts Ilili » dans google et vous saisirez la mesure de mes propos ! « best ever », « Just had the Brussels Sprouts at ilili two nights ago and have been dreaming about them ever since », « I love ilili for life-changing Brussels Sprouts »… Come on !choux de bruxelles

En lisant ces lignes, je pensais que les internautes exagéraient… En sortant du restaurant, je me suis dit que ces affreux petits boursouflés auraient désormais leur place au panthéon des légumes ! Suivez la recette et vous serez envoûtés par ces petits choux, la douceur des figues, l’onctuosité du yaourt et le croquant des noix de pécane… ! Et surtout, dites-moi si cette recette vous a fait changer d’opinion à leur propos !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Coulis de figues :

Yaourt à la menthe :

Marche à suivre

  1. Préparer les choux. Oter les feuilles superficielles si elles sont abîmées ainsi que le pédoncule. Couper les choux en deux. Les faire rôtir une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement, dans une poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient brunis, presque grillés. Assaisonner de vinaigre balsamique et de sel. Ajouter les noix et les canneberges. Bien mélanger et réserver.
  2. Parallèlement, préparer le coulis de figues. Porter à ébullition l’eau et la confiture de figues puis mélanger.
  3. Confectionner le yaourt à la menthe. Mélanger le yaourt aux feuilles de menthe et assaisonner de sel.
  4. Dresser les choux sur 4 assiettes, verser le coulis de figues et le yaourt à la menthe. Servir avec d’autres plats comme mezze ou comme accompagnement d’une viande parfumée (agneau, merguez).

Recette fortement inspirée par:

*Ilili

236 5th Ave

Flatiron District

New York, NY 10001

Tel (212) 683-2929

www.ililinyc.com




Velouté incroyablement crémeux au chou-fleur et pourtant si light!


chou-fleur

A priori, je ne serais pas très attirée par une soupe de chou-fleur mentionnée sur un menu… J’aime bien ce légume mais je n’en raffole pas non plus. Bon, c’est vrai qu’un petit gratin pomme-de-terre chou-fleur, c’est quand-même très très bon… Bref… L’autre soir, je n’avais pas vraiment le choix. Notre immense frigo américain était vide, mes 3 hommes affamés et à part quelques citrons et 2-3 trucs complètement disparates, il ne restait pas grand chose pour nourrir une tribu à part un énooooorme chou-fleur. Du coup, hop, j’ai tenté le coup. Et là, oh magie, ce fut incroyablement bon! Il n’en est pas resté une goutte!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Faire bouillir 1,1 l d’eau et y ajouter 2 cubes de bouillon. Mettre de côté 0.5 dl de bouillon chaud.
  2. Oter les fanes du chou-fleur et couper les tiges de sorte à ne garder que les bouquets.
  3. Faire cuire les petits bouquets 20 minutes dans le bouillon.
  4. Jeter l’eau de cuisson en égouttant le chou-fleur. Cela facilite la digestion.
  5. Replacer le chou-fleur cuit dans la casserole, mouiller avec le 0.5 dl de bouillon mis de côté. Ajouter le lait puis mixer à l’aide d’un mixeur-plongeur jusqu’à l’obtention d’une masse veloutée.
  6. Epicer selon vos goûts et envies: curry, poivre, paprika. Servir aussitôt accompagné d’une cuillerée de crème acidulée !