Cela faisait longtemps que je souhaitais vous parler de chez Schwarzenbach… Mais la dernière fois que je me suis rendue à Zurich, j’ai cru que ce haut-lieu de l’épicerie fine avait fermé et qu’une chaine d’habits l’avait remplacé… Mon Dieu, Zurich allait être désormais différente à mes yeux. Car pour moi, tout séjour à Zurich implique un passage chez Schwarzenbach ! Heureusement, pour mon plus grand bonheur et bientôt pour le vôtre, Schwarzenbach existe toujours bel et bien et n’a quasi pas changé depuis plus de 140 ans! Ah les institutions, j’adore! Un peu rétro tout en étant quand-même super avant-gardiste et décalé… Aller savoir pourquoi, il n’y a qu’à Zurich qu’on trouve ce style!

Le concept

Schwarzenbach est une petite entreprise familiale spécialisée dans le commerce de denrées alimentaires en gros ou en détails. Pour moi, il s’agit sans aucun doute du plus bel établissement du Niederdorf, le vieux quartier situé sur la rive droite de la Limatt, bien connu pour ses boutiques jeunes et sa vie nocturne. L’enseigne réunit en réalité 3 parties bien distinctes dans deux bâtiments voisins: l’épicerie qui fait la part belle aux saveurs d’ici et d’ailleurs, le torréfacteur à café qui fonctionne quotidiennement et un petit café où l’on peut savourer, entre autres, les thés et cafés spéciaux vendus dans l’épicerie.

L’épicerie

Des cafés, des thés, des épices, des miels, des fruits secs, des confitures, des pâtes… et j’en passe, soigneusement présentés dans de jolies boîtes ou des emballages retros sur de belles étagères en bois. Chaque produit a été délicatement sélectionné. A chaque fois que je rentre dans cet antre de la gastronomie, je ne sais quels produits choisir tant la diversité est grande. Imaginez que vous avez envie de miel et qu’il y 30 pots plus beaux les uns que les autres où chaque continent est représenté… Seriez-vous plutôt “Pentes de l’Etna” ou “Sud de la Turquie”…? Schwarzenbach est un vrai régal pour celles et ceux qui apprécient la diversité!

Teecafé

En 1998, le magasin s’est doté d’un petit bar à café / salon de thé, soigneusement aménagé à côté du torréfacteur. L’intérieur est extrêmement cosy avec ses banquettes et ses tabourets couverts de velours vermillon, ses petites tables rondes et ses lampes design, le tout contenu par des parois en bois sombre. A la belle saison, une petite terrasse trouve place devant le café, idéalement située pour observer les passants. On y sirote de merveilleux nectares aux origines exotiques tels que cafés, thés et cacao ainsi que des pâtisseries faites maison et qui sentent bon l’outre-Sarine. Amateurs de cheesecake et de gâteau au pavot, vous êtes au bon endroit!

Enfin, le lieu est doté de commodités franchement très confortables, ce qui est un attout, entre nous, non négligable quand on trotte toute une journée dans la métropole zurichoise!

Infos

Schwarzenbach Kolonialwaren / Teecafé
Münstergasse 17-19
8001 Zürich
Tél 044 261 13 15 (magasin) et 044 261 13 80 (café)
info@schwarzenbach.ch
www.schwarzenbach.ch

Ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 18h30 (magasin) 19h00 (café) et le samedi de 9h00 à 17h00 (magasin) 17h30 (café)

A peine avez-vous franchi le pas de la porte que Pascal Piot, le patron, vous accueille d’un large sourire. Très attaché à la notion de plaisir, cet épicurien a fait de son établissement, repris il y a 3 ans, un lieu particulièrement chaleureux d’où l’on ressort heureux et rassasié.

Le concept

Le café se situe à deux pas de l’université dans une maison qui a priori ne présente pas un grand intérêt. Au contraire, l’intérieur est quant à lui aménagé avec beaucoup de goût. Couleurs chaudes, lampes diffusant une lumière indirecte et commodes rustiques créent une ambiance à la fois raffinée et familiale où le personnel prend largement le temps de vous conseiller et d’échanger sur un thème ou un autre…

La carte

Lors de notre visite, nous avons pu déguster un excellent menu de chasse. En entrée, la terrine de gibier avec sa sauce pistaches et chanterelles a, paraît-il, aussi conquis un certain grand chef d’une commune voisine qui vient régulièrement manger au café de Chavannes… Le plat principal, une selle de chevreuil tendre à souhait, tout comme les coings confits qui l’accompagnaient, était merveilleusement bien épicé et généreusement servi avec, entre autres, de délicieux spätzlis maison.

La carte proposée par le chef, François Grosjean, comporte aussi bien des classiques de brasserie comme le tartare de boeuf ou les rognons de veau que des mets plus recherchés mais toujours respecteux des saisons.

Quant aux vins, ils sont attentivement sélectionnés par le chef de maison en Suisse ou en France. Le mieux est de se laisser guider…

En résumé: une adresse alliant plaisir de la table et de la rencontre qui se veut simple mais qui a tout pour concurrencer les grands.

Infos

Café de Chavannes
Route de la Maladière 40
1022 Chavannes-près-Renens
Tél. 021 691 22 20

Fermé samedi et dimanche

Le concept

Tel le petit ange qui se cache près de la terrasse de graviers, venez vous ressourcer dans ce petit paradis urbain, situé à 2 pas du centre-ville de la capitale de l’horlogerie. Au programme: brunch sur la terasse fleurie le dimanche, dîner aux chandelles dans une des salles de cette ancienne maison de maître, nuit bénéfique dans la chambre de votre choix ou farniente au fond du parc à côté des cosmos. La Villa Lindenegg témoigne, selon nous, du talent des suisse-allemands à créer des ambiances décalées, comtemporaines et alternatives, tout en étant très bobo.

La carte

Tapas et feuilletés pour l’apéritif puis mets de saison raffinés accompagnés de vins locaux ou de grands crus. Brunch familial et convivial le dimanche.

Infos

• Villa Lindenegg, Hotel-Bistrot, Lindenegg 5, Bienne (BE/Suisse), Tél. 032 322 94 66, www.lindenegg.ch
• Ouvert tous les jours de 17h à 23h30, sauf le lundi. Brunch le dimanche de 10h à 14h, fermeture à 18h.
• Chambre dès 100.- par nuit par personne, petit déjeuner compris.

Le concept

Ouvert au printemps 2006 par un passionné, l’auberge La Clef des champs abrite un gîte, un restaurant et une brocante gourmande sous le même toit. Jean-Claude Bürgi, le chef, y propose une cuisine du terroir raffinée et recherchée, qui varie en fonction des saisons, dans une salle où des chaises art déco côtoient des chaises Louis-Philippe. D’ailleurs, si la table autour de laquelle vous avez savouré votre repas vous plaît, vous pouvez l’acquérir à la fin de la soirée. A l’étage, pots de confiture et vinaigres aux baies côtoient livres de cuisine dans une ambiance d’épicerie ancienne. Et il est même possible de passer la nuit dans une des 2 chambres d’hôte à l’ambiance rétro.

La carte

Le menu “à poil et à plume” (octobre 2008) composé de 5 plats est à 85.- CHF ou à 135.- CHF avec les vins compris. Le foie gras poêlé aux chanterelles est à tomber, tout comme la crème brûlée à l’essence de rose.

Infos

Auberge La Clef des champs, Donneloye (près d’Yverdon), tél. 024 433 20 20