Cela faisait longtemps que je souhaitais vous parler de chez Schwarzenbach… Mais la dernière fois que je me suis rendue à Zurich, j’ai cru que ce haut-lieu de l’épicerie fine avait fermé et qu’une chaine d’habits l’avait remplacé… Mon Dieu, Zurich allait être désormais différente à mes yeux. Car pour moi, tout séjour à Zurich implique un passage chez Schwarzenbach ! Heureusement, pour mon plus grand bonheur et bientôt pour le vôtre, Schwarzenbach existe toujours bel et bien et n’a quasi pas changé depuis plus de 140 ans! Ah les institutions, j’adore! Un peu rétro tout en étant quand-même super avant-gardiste et décalé… Aller savoir pourquoi, il n’y a qu’à Zurich qu’on trouve ce style!

Le concept

Schwarzenbach est une petite entreprise familiale spécialisée dans le commerce de denrées alimentaires en gros ou en détails. Pour moi, il s’agit sans aucun doute du plus bel établissement du Niederdorf, le vieux quartier situé sur la rive droite de la Limatt, bien connu pour ses boutiques jeunes et sa vie nocturne. L’enseigne réunit en réalité 3 parties bien distinctes dans deux bâtiments voisins: l’épicerie qui fait la part belle aux saveurs d’ici et d’ailleurs, le torréfacteur à café qui fonctionne quotidiennement et un petit café où l’on peut savourer, entre autres, les thés et cafés spéciaux vendus dans l’épicerie.

L’épicerie

Des cafés, des thés, des épices, des miels, des fruits secs, des confitures, des pâtes… et j’en passe, soigneusement présentés dans de jolies boîtes ou des emballages retros sur de belles étagères en bois. Chaque produit a été délicatement sélectionné. A chaque fois que je rentre dans cet antre de la gastronomie, je ne sais quels produits choisir tant la diversité est grande. Imaginez que vous avez envie de miel et qu’il y 30 pots plus beaux les uns que les autres où chaque continent est représenté… Seriez-vous plutôt “Pentes de l’Etna” ou “Sud de la Turquie”…? Schwarzenbach est un vrai régal pour celles et ceux qui apprécient la diversité!

Teecafé

En 1998, le magasin s’est doté d’un petit bar à café / salon de thé, soigneusement aménagé à côté du torréfacteur. L’intérieur est extrêmement cosy avec ses banquettes et ses tabourets couverts de velours vermillon, ses petites tables rondes et ses lampes design, le tout contenu par des parois en bois sombre. A la belle saison, une petite terrasse trouve place devant le café, idéalement située pour observer les passants. On y sirote de merveilleux nectares aux origines exotiques tels que cafés, thés et cacao ainsi que des pâtisseries faites maison et qui sentent bon l’outre-Sarine. Amateurs de cheesecake et de gâteau au pavot, vous êtes au bon endroit!

Enfin, le lieu est doté de commodités franchement très confortables, ce qui est un attout, entre nous, non négligable quand on trotte toute une journée dans la métropole zurichoise!

Infos

Schwarzenbach Kolonialwaren / Teecafé
Münstergasse 17-19
8001 Zürich
Tél 044 261 13 15 (magasin) et 044 261 13 80 (café)
info@schwarzenbach.ch
www.schwarzenbach.ch

Ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 18h30 (magasin) 19h00 (café) et le samedi de 9h00 à 17h00 (magasin) 17h30 (café)

Voici de quoi passer des soirées foot ces prochains jours sans se prendre le chou en cuisine…puisque ces tartines sont prêtes en 10min chrono et qu’elles sont divines !!* L’allusion au ballon rond n’est pas fortuite puisque cette recette me vient tout droit du Mondial**, café incontournable à Fribourg, qui propose un superbe assortiment de – tartines !! 3 jours de suite (et je ne mens pas), je me suis régalée avec cette tartine rose servie avec des chips maison incroyables et une saladine. Ce n’est pas que le choix manquait, mais quand j’apprécie, j’apprécie vraiment. J’ai noté dans un coin de ma tête les ingrédients phare de la belle et je l’ai refaite à la maison pour notre plus grand plaisir. À vous de tenter !!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 tomates
• 1 petit avocat mûr (ou ½ d’un grand)
• 2cs de jus de citron
• sel, poivre
• 4-6 tranches de lard à griller
• 4-6 tranches de pain (campagne, paillasse carré etc)

Sauce cocktail à ma façon

• 4 cs de yaourt nature
• 1cs de mayonnaise
• 1cs de concentré de tomates
• 1cc de tamari ou sauce soja
• 1-2 pincées de paprika fort
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Couper les tomates en 4, épépiner-les, et détailler-les en petits dés. Couper l’avocat en 2, ôter le noyau, ôter la peau et détailler en petits dés. Mettre le tout dans un bol, arroser de citron, saupoudrer de sel, poivrer, mélanger et réserver.
2. Griller le lard 2-3min dans une poêle sans ajouter de matière grasse puis égoutter dans du papier absorbant. Déchirer en morceaux avec vos doigts.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
4. Toaster les tranches de pain. Étaler une bonne cuillérée de sauce par tartine, ajouter le mélange de tomates et avocats, parsemer de déchirures de lard. Servir avec une salade verte, quelques chips et une bière bien fraîche. Prévoir des serviettes. Déguster et ne plus bouger !

*Qu’on s’entende, les anti-foot y trouveront leur compte bien évidemment

**rue de l’Hôpital 39, 1700 Fribourg, 026 321 27 72.

Jusqu’à ce que j’entre dans ce petit restaurant de La Neuveville, je n’avais pas fait le lien entre Sheila et le nom du restaurant… A vrai dire, j’ignorais beaucoup du passé de l’ancienne reine de la chanson. Mais très rapidement, en voyant les photos de la star et les 33 tours autographiés, j’ai fait le rapprochement. C’est donc ainsi que son tube est aussi devenu un resto!

Le concept

Nathalie, la maîtresse des lieux a dédié un des plus vieux bistrots de cette charmante bourgade moyenâgeuse des bords du lac de Bienne à ses 2 passions: le service et Sheila. Le résultat est fort sympathique! Crayons de couleur, pupitres, tableaux noirs, billes et photos de classe, “L’école est finie” est un lieu unique qui mêle le charme d’une ancienne pinte à une ambiance salle de classe rétro. Même les WC réservent des surprises! A la belle saison, les visiteurs peuvent s’attarder sur la terrasse dans une des plus belles rues pavées de la ville. Et pour l’apéro, une jolie banquette confortablement garnie de coussins et de couvertures attend les épicuriens…

La carte

Chaque plat a une histoire, chaque produit une origine bien particulière. Lorsqu’on les questionne, la patronne et sa compagne savent faire saliver les clients! La carte proposée est donc saisonnière, composée de produits régionaux et présentée avec soin. Les classiques français y ont largement leur place. Personnellement, j’avais opté pour un repas plutôt conséquent puisque j’étais affamée ce soir-là… La soupe à l’oignon gratinée (12.- CHF) était digne de celle de ma maman. Quant au filet de boeuf de 200g (45.-CHF), il était tendre à souhait, par contre peut-être que le beurre “peanuts rock” servi avec était un peu de trop… On peut également opter pour un menu-vintage- avec ses oeufs cocotte et mouillettes, son lapin à la moutarde servi avec une purée maison et pour finir une poire belle-Hélène (52.- CHF). Les vrais nostalgiques peuvent même se régaler de tartines chaudes (la Suisse, la Mauricienne, la Nordique, toutes à 19.- CHF).

Côté vin, belles découvertes de la région en perspective! Même le kir est préparé avec une liqueur du coin.

Bref, une ambiance qui nous donnerait presque envie de s’asseoir à nouveau sur les bancs d’école…

Infos

Café-Restaurant L’Ecole est finie
Grand-Rue 6
2520 La Neuveville
032 751 71 14

Ouvert tous les jours sauf le dimanche et lundi fermés.

Cette recette, c’est ma cafét préférée qui me l’a inspirée. Une cafétéria, si j’ose appeler ainsi ce lieu* où je me rends très souvent pendant ma pause de midi pour y déguster des petits plats originaux, légers et savoureux, comme à la maison. Le cuisinier y déborde d’imagination (surtout dans l’offre des plats végétariens) et les prix sont plus qu’abordables, une aubaine en bref. Il y a quelques semaines, j’avais été conquise par un risotto de riz complet… Et j’ai eu envie de cuisiner un riz complet crémeux, dans l’esprit de celui dégusté à la mensa, et au citron, parce que je suis lemon-addict. Le tout, accompagné d’endives braisées au miel parce que je me suis dit que ça irait bien ensemble, et surtout, il fallait bien que j’écoule les (1kg) d’endives du panier dont j’ai la garde trois semaines durant (hihi merci Mél, c’est trop bien !). Résultat ? très satisfaisant, inhabituel, léger et savoureux.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Les endives*

• 3 belles et grosses endives
• 1 cuillérée de beurre
• 2-3cs de miel
• le jus d’un demi-citron
• sel, poivre
• facultatif : gingembre en poudre

Risotto

• 250g de riz complet grain rond
• 1cs d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1dl de vin blanc
• 5dl de bouillon de légumes corsé
• le zeste d’1 citron bio
• 4cs de jus de citron
• 5cs de yaourt nature

Marche à suivre

1. Emincer l’oignon. Faire chauffer de l’huile dans une casserole puis y faire revenir l’oignon à 2-3 min à feu doux. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser revenir encore 1min. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite tout le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45min en remuant de temps en temps pour s’assurer que ça n’attache pas au fond.
2. Pendant ce temps, préparer les endives : ôtez les premières feuilles et la base amère. Couper chaque endive en deux dans la longueur ou en 4 selon la grosseur.
3. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse (poêle avec couvercle) et y faire revenir les endives 8min. Verser ensuite le miel, le jus de citron, le gingembre, saler, poivrer, retourner les endives et laisser poursuivre la cuisson encore 10-15min à couvert à feu doux.
4. 10 avant la fin de la cuisson du riz, ajouter le zeste du citron, mélanger et poursuivre la cuisson.
5. À la toute fin, ajouter le jus de citron et le yaourt au riz, bien poivrer, saler si besoin et servir le riz accompagné d’endives braisées.

* Bistro L’esprit nouveau à la Nationalbibliothek, Hallwylstrasse 15, 3003 Bern (Lu-Ve 8h-18h)

** Recette d’endives tirée de livre Les petits légumes, éd. Marabout, p. 76. et légèrement adaptée.

Bonjour! Eh oui… Ca faisait longtemps! Heureusement que pendant tous ces mois d’absence, Ségo était là, fidèle à notre blog! Un grand MERCI à elle d’avoir continué à animer Si Bon, si délicieusement, avec ses recettes créatives et ses photos toujours plus alléchantes!

Après une belle période bien remplie (un bébé, des travaux et une nouvelle maison!), j’espère avoir plus de temps et d’énergie pour reprendre mes fonctions de co-rédactrice! Voilà pour commencer une recette toute simple, très classique et sentant bon le terroir! Histoire de profiter encore un peu de l’hiver…

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes*
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 2 dl de crème de soja ou de vache
• 0.5 dl de vin blanc de table
• 1 noisette de beurre
• 2 cs de moutarde à l’ancienne
• 1 beau saucisson vaudois* (ou saucisse de Morteau pour les français)
• sel & poivre

Marche à suivre

1. Faire cuire le saucisson dans une casserole d’eau selon les indications (30-40 minutes).
2. Parallèlement, rincer les lentilles à l’eau froide. Les Faire cuire dans une cocotte pendant pendant 20 à 30 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Les égoutter et réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les lentilles et le vin blanc. Délayer 2 cuillères à soupe de moutarde dans 2 dl de crème. Mélanger aux lentilles. Laisser réduire à feux doux pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
4. Servir le tout joliment disposé dans une assiette. Bon’app!

* On trouve à La Ferme (Place de la Palud à Lausanne ou Rue de la Plaine à Yverdon-les-Bains) d’excellentes lentilles suisses provenant de la ferme Courtois à Sauverny (GE). On y trouve également les fameux saucissons IGP provenant des boucheries locales.