Deux images pour illustrer la désormais rituelle journée sauce tomates entre amis. Cette année, nous avons coupé, passé au passe-vite puis au hachoir 100 kilos de tomates, préparé une douzaine de kilos d’oignon et 2 kilos d’ail. Après une journée complète de travail, cuisson et moments de détente, nous sommes repartis comme l’an passé avec une quarantaine de bocaux. Le résultat est encore meilleur qu’en 2010 et la sauce a un goût assez prononcé de feu de bois. Mmm… de quoi nous régaler tout l’hiver avec nos 20 litres!

Jus prêt pour la cuisson

Un des trois chaudrons…

Cela faisait un moment que j’avais entendu parler de la fameuse journée sauce tomates qui se déroule chaque année chez des amis…  L’idée de se rassembler et de préparer une bonne sauce tomates maison, cuite au feu de bois, à mettre en bocaux hermétiques afin d’en parfumer ses plats hivernaux, me séduisait beaucoup… Cette année, nous n’avons donc pas manqué l’événement. Nous faisions partie de la cinquantaine de personnes, adultes et enfants confondus, à mettre la main à la pâte!

Imaginez, si ma mémoire est bonne…

• 300 kg de tomates
• 30 kg d’oignons
• 8 kg d’ail
• 3 l d’huile d’olive
• 8 kg de concentré de tomates
• quelques paquets de sel et poivre

Le résultat, c’est près de 260 litres de sauce, à la fois onctueuse et relevée! Après une belle journée de labeur, nous sommes repartis de notre côté avec quelque 20 litres en bocaux stérilisés, soigneusement transportés dans quatre cagettes… Bien rangés maintenant dans notre cave, ils mettront un peu d’été dans nos assiettes cet hiver!