Salade tiède et ultra saine aux lentilles, patates douces, roquette et feta


Quand je vivais à Washington, j’allais tout le temps faire mes courses dans le supermarché du bio Whole Foods. Juste avant les caisses, il y avait un beau buffet de mets à l’emporter. A chaque fois que je passais devant, les couleurs, les associations et la variété des aliments me donnaient envie. Parfois je les prenais en photo pour m’en souvenir et essayer de refaire la recette à la maison. Je ne sais pas pourquoi mais je crois que je n’ai cédé qu’une seule fois à la tentation d’en remplir une barquette. Dommage… ! Depuis, je m’inspire des merveilleuses recettes de Yotam Ottolenghi* que l’on ne présente plus…

Bref, la salade que je vous présente aujourd’hui aurait pu faire partie de ces mets chez Whole Foods. Cette recette me vient en l’occurrence de Pinterest où l’on trouve souvent des idées inspirantes. Je vous la transmets en espérant qu’elle vous plaira et qu’elle vous apportera tous ses bienfaits, des fibres notamment !

salade fibres

Une salade riche en fibres!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Éplucher les patates douces, les laver et les tailler en cubes d’environ 2 cm. Les verser dans un saladier. Faire de même avec la carotte, ainsi qu’avec l’oignon qu’il faut en l’occurrence couper en fines lamelles.
  3. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les épices. Mélanger les cubes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé pour 25 minutes environ, en mélangeant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans de l’eau froide sans sel, après les avoir rincées. Porter à légère ébullition et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu croquantes.
  5. Sortir les dés de patates douces et carotte du four et laisser refroidir.
  6. Disposer sur un grand plat les lentilles, les cubes de patates douces et carotte, la roquette et la féta en crumble. Arroser le tout généreusement d’huile et de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt !




Fenouils braisés au citron et burrata


30 mois plus tard, me voilà de retour sur le blog! Coïncidence, mon petit troisième fête ces prochains jours ses 2 ans et demis… Ou plutôt explication à cette longue absence..? Bref, cela fait déjà quelque temps que j’ai envie de publier des recettes, que je teste des nouveautés et que j’ai hâte de partager mes découvertes. Je pourrais écrire tout un article sur l’art du « fika » suédois ou ma nouvelle passion pour l’origami , mais je crois qu’aujourd’hui je vais simplement me contenter de partager avec vous une recette toute simple que j’ai découverte dernièrement en m’offrant le livre « Tout légume » des éditions hachette cuisine**. 

A priori, je ne suis pas une grande fan de fenouil. J’ai le souvenir qu’enfant j’avais horreur de cette bulbe à cause de son goût anisé. Mais comme heureusement tout évolue dans le meilleur des mondes, j’ai commencé à apprécier ce natif du bassin méditerranéen, en l’apprêtant de différentes façons et notamment en carpaccio selon la délicieuse recette de Ségo.

Fenouil

Fenouil braisé et burrata

Légume aux 1000 vertus, le fenouil est peu calorique, riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. En plus de tout cela, il peut s’enorgueillir d’aider les femmes à chaque étape de leur vie, grâce à sa richesse en phytoestrogènes et de prévenir certains cancers. Autrement dit, c’est un allié de choix à intégrer dans son assiette aussi souvent que possible, même quand on est un homme ;-) ! Voilà donc de quoi vous y mettre aussi! Si cette recette vous plaît autant qu’à moi, faites-le moi savoir en me laissant un commentaire ci-dessous ou sur notre page Facebook! Ca me fera plaisir d’avoir un retour après tant de temps, merci!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Couper le tronc des fenouils et le haut des branches. Ciseler finement le plumet vert et le réserver.
  2. Faire cuire le fenouil à la vapeur 15 à 20 min selon la taille. Il doit être tendre.
  3. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les fenouils. Ajouter le citron et le miel. Laisser cuire encore 3 à 4 min.
  4. Déposer le fenouil dans quatre assiettes. Couper la burrata en tranches et la placer sur les fenouils.
  5. Saler, poivrer, parfumer d’un soupçon d’un bon vinaigre balsamique et ajouter le plumet vert. Déguster tiède.

* Traditionnellement, la burrata est une boule de fromage garnie de crème, à base de lait de bufflonne, originaire des Pouilles. Avec son coeur crémeux et sa couleur immaculée, la burrata accompagne de nombreux ingrédients à merveille.

** Tout légume (2019), Ed. hachette cuisine, Paris.




Risotto aux crevettes, courgettes et lait de coco


J’ai hâte de partager avec vous ce fantastique risotto ! A mi-chemin entre l’Italie et la Thaïlande, c’est un délice de saveurs. Et je ne vous parle pas de sa texture… mmh crémeuse à souhait. J’ai arrêté de compter mais mon petit deuxième de 2 ans a dû se resservir au moins 4 fois. Tentez ce risotto lors du prochain jour pluvieux et je suis sûre que vous allez être conquis. Merci Michel le grand navigateur pour la belle découverte!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Risotto aux crevettes, courgettes et lait de coco

Risotto aux crevettes et lait de coco

Marche à suivre

  1. Préparer un bouillon aux crevettes (facultatif, mais cela donnera davantage de goût au risotto !) : décortiquer les crevettes cuites en séparant tête, queue et carapace. Dans une casserole, verser le bouillon, ajouter les têtes de crevettes, le thym et porter à ébullition.
  2. Préparer les légumes : émincer finement l’oignon, détailler les courgettes en dés, hacher le persil.
  3. Dans une poêle, faire revenir les dés de courgettes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, parsemer de persil et retirer du feu quand les légumes sont encore légèrement al-dente.
  4. Pendant ce temps, commencer votre risotto. Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, le curry, si besoin un filet d’huile d’olive, bien mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit nacré.
  5. Filtrer le bouillon puis le remettre sur feu moyen. Mouiller le riz avec une première louche de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide puis verser une deuxième louche, etc., jusqu’à épuisement du bouillon (ou consistance souhaitée).
  6. Quand le riz est presque cuit (compter une vingtaine de minutes), ajouter les crevettes, le lait de coco, les courgettes persillées et la crème. Mélanger et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) et servir aussitôt afin que le riz reste crémeux.

Inspiré de la recette Risotto aux crevettes et lait de coco du site http://www.recetteshanane.com/




Lentilles beluga à l’orientale


Hop je profite de la météo mitigée de ces jours pour partager avec vous une recette de lentilles que j’adore ! C’est ma belle-mère qui me l’a faite découvrir à la fin de cet hiver et depuis je l’ai refaite au moins 3 fois. Super facile à préparer, des saveurs subtiles… Servez ces lentilles avec du riz basmati ou du pain pita/naan et vous tenez un repas végétarien vite fait et super satisfaisant.

Ingrédients

Lentilles beluga à l'orientale

Lentilles à l’orientale

Marche à suivre

  1. Hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
  2. Couper la courgette en dés.
  3. Dans une casserole, mettre une bonne cuillère d’huile et faire revenir doucement les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le curcuma et le chili, faire revenir encore 1 min.
  4. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, les dés de courgettes et les tomates pelées (que vous découperez grossièrement à l’aide de votre spatule) et porter à ébullition. Baisser le feu, cuire env. 30 min à petit feu et à couvert. De temps en temps mélanger et vérifier qu’il y ait assez de liquide.
  5. Quand les lentilles sont cuites mais encore légèrement fermes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer le tout et laisser mijoter encore 2min.
  6. Servir les lentilles dans des assiettes creuses. Garnir de yaourt grec, de coriandre, d’un filet de citron vert et de piment. Servir avec du riz basmati ou du pain naan/pain pita.



Patate douce, panais, fenouil et saucisse rôtis au four


L’autre jour, je discutais du blog avec des copines. Elles me demandent comment cela se fait-il que je ne poste plus aussi souvent des recettes. Je leur raconte que je cuisine toujours autant mais que, la plupart du temps,  je fais de la cuisine plutôt basique sans grand intérêt pour les lecteurs de Si  bon. Ce à quoi elles répondent : non mais donne-nous un exemple concret, qu’as-tu cuisiné hier soir ?! Je m’exécute… et leur explique que la veille, j’avais tout simplement rôti des patates douces, du panais, du fenouil et des rondelles de saucisse. Une bonne petite marinade et hop au four, tout simplement. Et là, elles répondent en cœur : Ben tu vois, moi j’aurais jamais eu l’idée de faire ça et j’adorerais découvrir ce genre de recette, aussi simple soit-elle, sur Si bon! Devant tant d’enthousiasme, je leur ai promis de publier la recette. Voilà donc un plat de saison tout simple à réaliser qui plaira aux petits comme aux grands.

Patate douce, panais et fenouil

Patate douce, panais et fenouil

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Bien laver vos légumes. Couper les patates douces et les panais en 2 ou en 4 (selon taille) dans la longueur (nb : il n’est pas nécessaire de les éplucher). Supprimer les extrémités du fenouil et la base. Puis, découper le bulbe en quartiers. Mettre vos légumes dans un grand saladier.
  3. Mélanger le miel, l’huile d’olive et les épices. Si besoin, faire chauffer le miel brièvement pour qu’il se liquéfie. Puis, verser la marinade sur les légumes. Bien mélanger avec vos mains pour que les légumes soient enrobés du mélange.
  4. Recouvrir une plaque de papier de cuisson, répartir les légumes sur la plaque, en mettant les panais et les patates douces face coupée sur la plaque.
  5. A l’aide d’un bon couteau, découper la saucisse en grosses rondelles. Les répartir sur la plaque. Glisser le tout au milieu du four et laisser rôtir env. 35min (ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés).

Inspiré d’une recette publiée dans le magazine Construire  ,,Saucisses et patates au four ».

Patate douce, panais, fenouil et saucisse rôtis au four

Patate douce, panais, fenouil et saucisse rôtis au four