Quesadillas aux lentilles corail


Ceux qui me suivent depuis le tout début savent que j’affectionne les lentilles corail. En purée avec du citron, en dhal avec des épinards, en velouté avec de la courge, en tourte salée et même en soufflé (tiens je l’avais oubliée cette variante-ci, merci la recherche par mots-clés!!!)… je croyais avoir épuisé toutes les possibilités de cette chère légumineuse. Et bien non ! L’autre jour, j’ai eu comme une illumination. Je cherchais une idée de repas végétarien sympa à faire griller au BBQ. Et bam, un cours de pilates plus tard avec un arrêt chez ma sœur Lil qui m’a fait déguster ses délicieuses quesadillas au poulet, l’idée était née. Et franchement ces quesadillas, c’est un pur bonheur! Le côté fromage fondu qui fait des fils, le croquant de la tortilla grillée et l’onctuosité de la garniture en font un plat gourmand super addictif et ultra réconfortant. Ajouter à cela que c’est rapide à faire et bon pour le porte-monnaie, je suis certaine que ces quesadillas feront d’autres adeptes très bientôt. Servir avec la petite sauce au yogourt que je propose ou un guacamole et une petite salade… et voilà un repas au top!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Etaler les lentilles et garnir de fromage

Etaler les lentilles et garnir de fromage

Pour la sauce

Marche à suivre

  1. Hacher l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épices, laisser revenir 1 min supplémentaire.
  2. Ajouter les lentilles, les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  3. Préparer la sauce au yogourt : mélanger tous les ingrédients.
  4. Déposer les tortillas sur un plan de travail. Etaler une bonne couche de lentilles sur la moitié d’une tortillas. Répartir généreusement du fromage sur les lentilles puis replier l’autre moitié de la tortilla par-dessus en pressant bien. Huiler chaque côté de la tortilla au pinceau. Répéter l’opération avec les tortillas restantes.
  5. Faire cuire les tortillas sur un grill 2 min de chaque côté. Servir encore chaud avec la sauce ou du guacamole.

Astuce

Si vous n’avez pas de BBQ, vous pouvez sans problème faire dorer vos quesadillas à la poêle.

Quesadillas aux lentilles corail et sauce au yogourt pimenté

Quesadillas aux lentilles corail et sauce au yogourt pimenté

 




Lentilles beluga à l’orientale


Hop je profite de la météo mitigée de ces jours pour partager avec vous une recette de lentilles que j’adore ! C’est ma belle-mère qui me l’a faite découvrir à la fin de cet hiver et depuis je l’ai refaite au moins 3 fois. Super facile à préparer, des saveurs subtiles… Servez ces lentilles avec du riz basmati ou du pain pita/naan et vous tenez un repas végétarien vite fait et super satisfaisant.

Ingrédients

Lentilles beluga à l'orientale

Lentilles à l’orientale

Marche à suivre

  1. Hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
  2. Couper la courgette en dés.
  3. Dans une casserole, mettre une bonne cuillère d’huile et faire revenir doucement les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le curcuma et le chili, faire revenir encore 1 min.
  4. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, les dés de courgettes et les tomates pelées (que vous découperez grossièrement à l’aide de votre spatule) et porter à ébullition. Baisser le feu, cuire env. 30 min à petit feu et à couvert. De temps en temps mélanger et vérifier qu’il y ait assez de liquide.
  5. Quand les lentilles sont cuites mais encore légèrement fermes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer le tout et laisser mijoter encore 2min.
  6. Servir les lentilles dans des assiettes creuses. Garnir de yaourt grec, de coriandre, d’un filet de citron vert et de piment. Servir avec du riz basmati ou du pain naan/pain pita.



Soupe de lentilles à la paysanne


Voici la recette d’une soupe de lentilles rustique et réconfortante qui sera parfaite pour un repas hivernal. Plus il fait moche dehors, meilleure est cette soupe ! Je n’hésite pas à en préparer une bonne quantité, ce qui me permet ensuite de congeler 2-3 portions pour un soir de grande flemme.

Recette pour env. 4 personnes

IngrédientsSoupe de lentilles à la paysanne

Marche à suivre

  1. Emincer l’oignon. Supprimer env.1/3 du vert du poireau, le couper en 2 dans la longueur, le nettoyer puis le couper en rondelles.
  2. Faire revenir l’oignon, le poireau et les gousses d’ail (pressées) dans une grande casserole dans 2 cs d’huile d’olive à feu doux env. 5 min.
  3. Pendant ce temps, éplucher la carotte, le butternut et les pommes de terre. Couper le tout en dés/rondelles d’env. 2cm et couper le fenouil en morceau de taille identique.
  4. Verser les légumes dans la casserole, ajouter les lentilles, le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud ainsi que les épices, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 35min.
  5. Arroser d’un filet d’une bonne huile d’olive et servir avec une tranche de pain grillée.



Salade de lentilles automnale bis


La salade de lentilles publiée au tout début du blog a connu un franc succès chez mes copines. Elle a d’ailleurs tellement plu à l’une d’entre elles, que pendant des mois elle ne mangeait (quasi) que ça. Ok, j’exagère un tout petit peu mais pas vraiment en fait car à chaque fois qu’on se voit, elle m’en parle !! Je ne sais pas si cette salade connaîtra le même succès, mais je compte bien vous la présenter car elle nous a bien plu et qu’elle est idéale pour un souper automnal. En plus, voici une bonne occasion de cuisiner des pleurotes !

Plat principal pour 2-3 personnes

Ingrédients

Sauce

  1. Rincer abondamment les lentilles. Les mettre à cuire à couvert dans deux fois leur volume d’eau. Dès les premiers signes d’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes (ou se référer aux indications du paquet selon la variété). Ne pas saler (cela ralentit la cuisson…) Les lentilles doivent être cuites certes, mais rester bien fermes. Puis, mettre les lentilles à tiédir dans un saladier sur le bord d’une fenêtre.
  2. Pendant ce temps, laver si besoin les pleurotes sous un mince filet d’eau, les essuyer avec du papier absorbant et couper les plus en grosses en 2.
  3. Hacher le persil, réserver.
  4. Faire chauffer dans une poêle 1cs d’huile d’olive et poêler les champignons à feu vif pendant 5-7min. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux encore 3-5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil, mélanger dans la poêle et laisser reposer hors feu.
  5. Hacher finement l’échalote.
  6. Couper grossièrement les tomates à l’huile.
  7. Mélanger énergiquement les ingrédients de la sauce et terminer par ajouter l’huile d’olive et les échalotes, mélanger.
  8. Verser la sauce dans le saladier des lentilles, bien mélanger, puis ajouter les tomates et les pleurotes, mélanger et servir…

Pour un plat bien complet et de saison, déguster cette salade avec un saucisson vaudois (saucisse de morteau pour les français) et de la moutarde gros grains. Autre idée sympa : avec des pommes de terre vapeur et une sauce séré aux herbes…




Tourte à l’indienne de Janique


Toutes mes excuses pour avoir délaissé le blog ces derniers temps. Le calendrier un peu inhabituel de mon job me fait prendre mes vacances d’été tard dans l’année… Du coup je n’étais que très peu là ces derniers temps, trop peu là pour rédiger des recettes. En voici une qui attend sagement d’être publiée depuis un moment…Une tourte salée savoureuse dont j’ai hérité de mon amie Janique… Pour l’anecdote, à l’époque où ma jument était encore jeune et en pleine forme, j’avais l’habitude de me changer en habit d’équitation chez cette amie qui habitait alors à 2 pas de l’écurie. Quand je rentrais de balade – souvent frigorifiée, selon la saison – une tisane brûlante m’attendait alors sur la table…et je la savourais lentement en regardant Janique préparer le souper et en sentant les odeurs alléchantes qui s’échappaient des casseroles. Un spectacle auquel j’aimais assister et dont je garde un souvenir marqué.

Cette recette est à l’image de la cuisine de cette amie, une cuisine simple, généreuse et savoureuse…Accompagnée d’une salade de doucette par exemple, elle constitue un repas végétarien tout à fait complet. Par ailleurs, elle a l’avantage de pouvoir être préparée en grande partie à l’avance : on peut préparer la farce le matin ou la veille et il ne reste plus qu’à préparer la tourte et à la glisser dans le four. Pratique !

Recette pour 4 à 5 personnes*

Ingrédients

Farce

Marche à suivre

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle puis ajouter les oignons et les faire revenir 2min. Ajouter ensuite l’ail et faire revenir encore 1 min.
  2. Ajouter les légumes, faire revenir encore 2min.
  3. Ajouter le riz et les lentilles puis mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 15-18min à petit feu.
  4. Assaisonner avec le sel, les épices, le poivre. Bien mélanger. Laisser refroidir.**
  5. Ajouter la crème acidulée, bien mélanger.
  6. Mettre une des abaisses de pâte sur le fond d’un moule rond en gardant le papier sulfurisé dessous. Semer la chapelure sur la pâte à tarte. Faire quelques trous à la fourchette. Répartir la farce sur la pâte de façon uniforme.
  7. Couvrir le tout de la deuxième abaisse de pâte, mouiller avec de l’eau le bord de la pâte du dessus puis bien pincer en roulant vers l’intérieur les deux pâtes ensemble sur tout le pourtour de manière à ce que se soit bien fermé. Décorer la pâte comme vous le souhaitez.
  8. Badigeonner d’un oeuf la pâte du dessus.
  9. Préparer une petite cheminée avec un morceau de papier sulfurisé et planter la au milieu de la tourte en faisant un petit trou.
  10. Enfourner la tourte dans le bas du four préchauffé à 220°. Servir accompagnée d’une salade.

*La recette originale se trouve dans l’ouvrage Betty Bossi Pâtisseries salées p. 74. Elle l’a un peu modifiée… Pour avoir feuilleté l’ouvrage, plusieurs tourtes salées m’ont fait de l’œil…comme celle au fromage et poire, au brocoli, poireaux et jambon, aux épinards et truite fumée et enfin celle aux fruits de mer. ça m’a donné des idées… à suivre donc.

** Pour ceux qui préparent la farce la vielle, la préparation s’arrête ici. Laisser refroidir, couvrir puis mettre au frais. N’ajouter la crème acidulée qu’avant de monter la tourte.