Verrine fraîcheur: pastèque, feta et menthe


Ohlala… Ma dernière publication date du mois de février… Heureusement que la page Facebook de Si Bon est plus active! En fait, j’ai 2 très bonnes raisons ;-) La première c’est que je suis en mode couveuse depuis le début de l’année! Et qui dit grossesse chez moi, dit nausées ou manque d’intérêt pour la cuisine en général… La seconde, c’est qu’après de longues recherches, nous avons enfin trouvé la maison de nos rêves et que nous venons de déménager! Bref, ces derniers mois n’ont pas été propices à la rédaction de recettes ou de bonnes adresses… Côté Ségo, ce fut un scénario semblable… Un bébé qui vient de fêter ses 1 ans et un déménagement de New-York pour la Suisse, marquant la fin d’une expatriation de 4 ans avec 2 petits américains en plus! Bref, Si Bon existe toujours mais vit parfois des périodes plus calmes quand nos vies personnelles sont intenses!! Merci à celles et ceux qui continuent de nous lire pour votre patience et votre fidélité!!

Verrine pastèque et feta

Aujourd’hui  je reviens avec une idée d’entrée toute simple, prête en 2 minutes et si agréable en été! Le genre de recette parfaite quand on doit gérer ses 2 enfants en fin de journée, vider des cartons et anticiper l’arrivée des invités, le tout au 8ème mois de grossesse…!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Couper la pastèque et la feta en dés, ainsi que la menthe. Placer le tout dans un saladier que vous arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  2. Servir la préparation dans de petites verrines à l’apéritif ou en entrée. Et hop le tour est joué!



Salade de pastèque, rucola, feta et olives noires : fraîcheur et saveur en toute légèreté


Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnesSalade de pastèque, rucola, feta et olives noires

Ingrédients

Sauce

Marche à suivre

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
  2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
  3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
  4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
  5. Ciseler la menthe.
  6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012LA salade été 2009




Salade d'orzo à la grecque


Jusqu’à peu, l’orzo ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire et je ne n’avais jamais songé à cuisiner ces pâtes qui ressemblent à de gros grains de riz … jusqu’à ce que je les découvre dans de superbes salades garnies dans les buffets que je fréquente parfois à midi lorsque je veux manger vite et bien. Ces cafétérias qui proposent de la Superfood (= nourriture fraîche, saine et très orientée herbivore) sont de plus en plus nombreuses à Nyc et font preuve d’une imagination débordante. Leurs associations sont toujours surprenantes mais délicieuses. C’est ainsi que la semaine passée, je me suis laissée tenter par une salade de pâtes orzo, chou de bruxelles cru râpé, quartiers d’orange, menthe, halloumi et éclats d’amandes… étonnant mais délicieux ! Cela m’a donné envie de tenter la salade d’orzo à la maison mais avec des saveurs plus estivales et je me suis décidée pour cette variante à la grecque. Une recette toute bête, pour tous les jours, mais que j’ai bien envie de partager avec vous car c’était super bon !

Salade d'orzo à la grecque

Salade d’orzo à la grecque

Recette pour 3-4 personnes en plat principal

Ingrédients

Pour la sauce

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée en les gardant légèrement al-dente. Vider l’eau à l’aide d’une passoire, passer bien le tout sous l’eau froide et laisser égoutter.
  2. Couper les tomates cerise en 2. Couper le concombre en 2 dans la longueur, épépiner et détailler en dés. Saler légèrement les légumes.
  3. Couper les olives en rondelles et la féta en petits dés.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en terminant par l’huile d’olive, bien mélanger.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce. Ciseler le basilic ou la menthe au-dessus du saladier et mélanger.
  6. Servir aussitôt ou conserver au frais.

Où trouver un buffet de healthy & natural food à Nyc ?

Mulberry & vine, 73 Warren Street, NYC 10007, http://www.mulberryandvine.com/

Whole foods market, plusieurs locations mais le buffet le plus impressionnant se trouve dans celui de Tribeca : 270 Greenwich Street, New York, NY 10007, http://www.wholefoodsmarket.com/stores/tribeca




Salade avocat papaye pour un repas qui booooste!


Je suis tombée sur cette recette un peu au hasard, en chinant dans une jolie boutique du quartier historique de Georgetown à Washington. Elle est tirée du livre « The Superfood Kitchen ; Healthy recipes packed with superfoods for the thoughtful cook ». Bref, elle est pile dans le trend healthy, Super ingredients, paleo, raw food, detox et j’en passe qu’on peut voir ici à tous les coins de rue. Et elle fait écho à la recette que j’ai publiée en mars où je vous disais que les Américains ont une autre manière d’apprêter les fruits et les légumes. Ils en ajoutent là où à priori on ne les attend pas et c’est souvent plutôt réussi et original ! C’est le cas de cette salade qui mélange deux fruits, l’avocat et la papaye, pour en faire une salsa ultra fraîche et savoureuse, quelque peu épicée, idéale à mon avis pour accompagner des brochettes de crevettes ou de poulet. Ou pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée… ;-)

Recette pour 4 personnes

IMG_9204Ingrédients

Marche à suivre

  1. Peler, épépiner puis couper la papaye en petits cubes
  2. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes
  3. Couper en deux le piment, puis l’épépiner et l’émincer finement.
  4. Emincer finement le demi oignon ainsi que la coriandre.
  5. Placer le tout dans un bol, ajouter le zeste de citron vert ainsi que le jus et bien mélanger. Selon l’envie, parsemer de graines de chia et servir dans des petits bols individuels.



BBQ pulled pork sandwich et sa coleslaw multicolore


Attention la lecture de ce post est interdite à toute personne suivant un régime sous peine d’abandon immédiat ou de sévère coup de déprime !!!

Vous autres, avez-vous déjà eu la chance de goûter à du porc effiloché (pulled pork) une fois dans votre vie ? Je vous l’accorde, le terme ‘’porc effiloché’ n’est pas très attirant mais bon sang ce que c’est bon ! J’en ai mangé à plusieurs reprises depuis que je suis aux USA mais je me suis lancée dans la préparation d’un pulled pork maison pour la première fois le week-end dernier. Il faut dire que la visite de Lil et de son clan carnivore constituait une occasion en or pour tester cet impressionnant morceau de bidoche en bonne compagnie. Imaginez une belle pièce de viande qu’on enduit d’une marinade bien relevée, puis qu’on laisse cuire pendant des heures à feu très doux afin que le persillage de la viande fonde tout tranquillement et parfume la chair… Lorsque la pièce de viande est cuite, on passe par la case certainement la plus jouissive : on effiloche la viande avec deux fourchettes tout en goûtant bien évidemment au résultat obtenu après cette longue attente ! En suçant nos doigts enduits de gras savoureux, on se dit que notre patience a été récompensée car on obtient une viande confite, moelleuse et parfumée à souhait. Mais il faut réaliser une dernière étape avant de pouvoir savourer The Sandwich de la mort qui tue : on doit encore mélanger la viande effilochée à de la sauce barbecue… un peu, pas trop, juste ce qu’il faut. On glisse alors une bonne quantité de pulled pork dans un pain brioché, on ajoute un peu de salade coleslaw et on peut attaquer. Extase gustative garantie !

Pour me guider dans cette première réalisation, j’ai suivi de près la recette du BBQ Pulled Pork sandwich de mon nouveau livre chéri Date Night In. Si vous cherchez une idée sympa et originale pour votre prochaine fête, n’hésitez plus et lancez-vous dans le pulled pork. Une bonne coleslaw, des jolis petits pains et hop le tour est joué ! Malgré la durée de cuisson qui peut faire peur, la recette en soi est super simple à réaliser et l’effort (qui consiste concrètement à effilocher la viande) est de très courte durée.

Sandwich au porc effiloché

Recette pour 6 à 8 personnes

Porc effiloché

Sandwichs

Marche à suivre

Pour le porc effiloché

  1. Dans un bol, verser l’ail pressé, le poivre de cayenne, les 2 sortes de paprika, le sel, le sucre brun, le cumin et la moutarde et bien mélanger. Verser la préparation sur le rôti d’épaule et bien en enduire la viande en la massant avec vos doigts. (NB : Possibilité de réaliser cette première étape la veille ou le matin, tant mieux si la viande marine pendant plusieurs heures).
  2. Préchauffer le four à 150°.
  3. Déposer la pièce de viande dans une cocotte en fonte*, verser l’eau autour du porc, s’assurer que la cocotte soit bien fermée et enfourner pour 5h à 6h ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. A mi-cuisson, arroser la viande avec le liquide de cuisson et contrôler qu’il y en ait encore assez, ajouter une louchée d’eau si besoin. (*A défaut d’une cocotte, vous pouvez utiliser une simple lèchefrite mais il faudra couvrir la viande avec du papier d’aluminium en veillant à sceller le tout de façon hermétique.)
  4. Sortir l’épaule de porc et la déposer sur une grosse planche, la couvrir de papier d’alu et la laisser reposer env. 10min. Pendant ce temps, verser la sauce barbecue dans la cocotte et décoller les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule en bois, bien mélanger.
  5. Effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes et enlever, si besoin, les morceaux de gras. Remettre la viande effilochée dans la cocotte, bien mélanger avec la sauce.

Pour les sandwichs

  1. Découper vos petits pains, les beurrer et les faire dorer brièvement au four grâce au mode grill.
  2. Les garnir généreusement de porc effiloché et d’un peu de coleslaw. Servir aussitôt et mettre à disposition des gourmands un extra de sauce barbecue dans un bol sur la table.

 

Sauce barbecue

Impossible de me souvenir si on trouve de la bonne sauce barbecue en Suisse ou en France. Ici, j’en trouve de l’artisanale qui nous convient très bien donc je ne l’ai pas fait moi-même mais voici la recette présentée dans le même livre si vous n’en trouvez pas de la bonne par chez vous ou que vous voulez vous lancer dans du 100% fait maison.

Ingrédients pour 250ml environ

Marche à suivre

  1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser porter à ébullition. Réduire le feu aussitôt et laisser mijoter/réduire pendant 10min env. en mélangeant de temps à autre. Versée dans un récipient propre, la sauce se garde plusieurs jours au frigo.

 

Salade coleslaw multicolore façon Jamie Oliver

Pour équilibrer le sandwich, la salade crémeuse de coleslaw est indispensable. Elle apporte croquant et fraîcheur. Nous avons adoré la variante au yaourt de Jamie, bien plus légère que celle à la mayo. La voici :

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Eplucher les carottes et la demi-boule de céleri, bien laver les radis. Puis, râper les carottes, le céleri et les radis avec une râpe côté trous moyens/gros (attention pas trop finement, il faut que les légumes gardent du croquant).
  2. Ôter la base du fenouil et le haut des branches et le couper en 2 dans la longueur. Supprimer les premières feuilles extérieures du chou, couper la demi-boule en 2 quartiers et enlever le cœur dur central. Puis, à l’aide d’un couteau bien tranchant, découper les quartiers de chou et le fenouil en très fines lamelles.
  3. Hacher finement l’échalote ainsi que les herbes fraîches. Mélanger tous les légumes ainsi que l’échalote et les herbes dans un saladier.
  4. Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, la mayonnaise et la moutarde. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Verser sur les légumes, mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien imprégnés de sauce, couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 1h.

NB: la variante classique comporte uniquement du chou et des carottes. Nous avons été séduits par la variante plus complexe qui contient aussi du fenouil, des radis et du céleri, mais libre à vous de choisir les légumes que vous mettez.

 

Où manger un super bon pulled pork à New York ?

Fette Sau BBQ, 354 Metropolitan Ave, Brooklyn, NY 11211, http://www.fettesaubbq.com/

Mayhem & Stout, 711 2nd Ave, New York, NY 10016, http://www.mayhemandstoutnyc.com/