Ceux qui me suivent depuis le tout début savent que j’affectionne les lentilles corail. En purée avec du citron, en dhal avec des épinards, en velouté avec de la courge, en tourte salée et même en soufflé (tiens je l’avais oubliée cette variante-ci, merci la recherche par mots-clés!!!)… je croyais avoir épuisé toutes les possibilités de cette chère légumineuse. Et bien non ! L’autre jour, j’ai eu comme une illumination. Je cherchais une idée de repas végétarien sympa à faire griller au BBQ. Et bam, un cours de pilates plus tard avec un arrêt chez ma sœur Lil qui m’a fait déguster ses délicieuses quesadillas au poulet, l’idée était née. Et franchement ces quesadillas, c’est un pur bonheur! Le côté fromage fondu qui fait des fils, le croquant de la tortilla grillée et l’onctuosité de la garniture en font un plat gourmand super addictif et ultra réconfortant. Ajouter à cela que c’est rapide à faire et bon pour le porte-monnaie, je suis certaine que ces quesadillas feront d’autres adeptes très bientôt. Servir avec la petite sauce au yogourt que je propose ou un guacamole et une petite salade… et voilà un repas au top!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Etaler les lentilles et garnir de fromage

• 8 petites tortillas de blé
• fromage râpé (gruyère, sbrinz ou mozzarella pour pizza)
• 1 cs d’huile d’olive + un petit peu pour les tortillas
• 1 petit oignon
• 1-2 gousses d’ail
• 250 g de lentilles corail
• 200 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)
• ½ cc de cumin
• 1 cc de poudre de chili
• ½ cc d’origan séché
• 3.5 dl de bouillon de légumes
• sel, poivre

Pour la sauce

• 1 pot de yogourt grec (150g)
• une pointe d’ail écrasé
• piment en paillettes ou piment d’espelette
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Hacher l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épices, laisser revenir 1 min supplémentaire.
2. Ajouter les lentilles, les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
3. Préparer la sauce au yogourt : mélanger tous les ingrédients.
4. Déposer les tortillas sur un plan de travail. Etaler une bonne couche de lentilles sur la moitié d’une tortillas. Répartir généreusement du fromage sur les lentilles puis replier l’autre moitié de la tortilla par-dessus en pressant bien. Huiler chaque côté de la tortilla au pinceau. Répéter l’opération avec les tortillas restantes.
5. Faire cuire les tortillas sur un grill 2 min de chaque côté. Servir encore chaud avec la sauce ou du guacamole.

Astuce

Si vous n’avez pas de BBQ, vous pouvez sans problème faire dorer vos quesadillas à la poêle.

Quesadillas aux lentilles corail et sauce au yogourt pimenté

J’ai hâte de partager avec vous ce fantastique risotto ! A mi-chemin entre l’Italie et la Thaïlande, c’est un délice de saveurs. Et je ne vous parle pas de sa texture… mmh crémeuse à souhait. J’ai arrêté de compter mais mon petit deuxième de 2 ans a dû se resservir au moins 4 fois. Tentez ce risotto lors du prochain jour pluvieux et je suis sûre que vous allez être conquis. Merci Michel le grand navigateur pour la belle découverte!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Risotto aux crevettes et lait de coco

• 250 g de crevettes cuites (si possible non-décortiquées)
• 1 oignon
• 300 g de riz à risotto
• huile d’olive
• quelques brins de thym
• 1 cc de curry
• 1.2 l de bouillon de légumes assez salé
• 2 courgettes (ici jaune et verte)
• petit bouquet de persil
• 1.5 dl de lait de coco
• 1 cs de crème acidulée/crème fraîche

Marche à suivre

1. Préparer un bouillon aux crevettes (facultatif, mais cela donnera davantage de goût au risotto !) : décortiquer les crevettes cuites en séparant tête, queue et carapace. Dans une casserole, verser le bouillon, ajouter les têtes de crevettes, le thym et porter à ébullition.
2. Préparer les légumes : émincer finement l’oignon, détailler les courgettes en dés, hacher le persil.
3. Dans une poêle, faire revenir les dés de courgettes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, parsemer de persil et retirer du feu quand les légumes sont encore légèrement al-dente.
4. Pendant ce temps, commencer votre risotto. Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, le curry, si besoin un filet d’huile d’olive, bien mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit nacré.
5. Filtrer le bouillon puis le remettre sur feu moyen. Mouiller le riz avec une première louche de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide puis verser une deuxième louche, etc., jusqu’à épuisement du bouillon (ou consistance souhaitée).
6. Quand le riz est presque cuit (compter une vingtaine de minutes), ajouter les crevettes, le lait de coco, les courgettes persillées et la crème. Mélanger et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) et servir aussitôt afin que le riz reste crémeux.

Inspiré de la recette Risotto aux crevettes et lait de coco du site http://www.recetteshanane.com/

Hop je profite de la météo mitigée de ces jours pour partager avec vous une recette de lentilles que j’adore ! C’est ma belle-mère qui me l’a faite découvrir à la fin de cet hiver et depuis je l’ai refaite au moins 3 fois. Super facile à préparer, des saveurs subtiles… Servez ces lentilles avec du riz basmati ou du pain pita/naan et vous tenez un repas végétarien vite fait et super satisfaisant.

Ingrédients

Lentilles à l’orientale

• 230 g de lentilles beluga (ou lentilles vertes)
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cc de curcuma
• 2 cc de chili (j’en mets qu’une seule quand mes petits loups mangent avec nous)
• 2 feuilles de laurier
• 2 cs de concentré de tomate
• 4.5 dl de bouillon de légumes
• 1 courgette
• 1 boîte de tomates pelées
• 120 ml de lait de coco
• ¼ cc de sel, poivre à volonté
• 1 petit pot de yaourt grec pour le service
• citron vert pour le service
• coriandre fraîche pour le service
• piment en pailletes ou piment d’espelette pour le service

Marche à suivre

1. Hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
2. Couper la courgette en dés.
3. Dans une casserole, mettre une bonne cuillère d’huile et faire revenir doucement les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le curcuma et le chili, faire revenir encore 1 min.
4. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, les dés de courgettes et les tomates pelées (que vous découperez grossièrement à l’aide de votre spatule) et porter à ébullition. Baisser le feu, cuire env. 30 min à petit feu et à couvert. De temps en temps mélanger et vérifier qu’il y ait assez de liquide.
5. Quand les lentilles sont cuites mais encore légèrement fermes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer le tout et laisser mijoter encore 2min.
6. Servir les lentilles dans des assiettes creuses. Garnir de yaourt grec, de coriandre, d’un filet de citron vert et de piment. Servir avec du riz basmati ou du pain naan/pain pita.

L’autre jour, je discutais du blog avec des copines. Elles me demandent comment cela se fait-il que je ne poste plus aussi souvent des recettes. Je leur raconte que je cuisine toujours autant mais que, la plupart du temps,  je fais de la cuisine plutôt basique sans grand intérêt pour les lecteurs de Si  bon. Ce à quoi elles répondent : non mais donne-nous un exemple concret, qu’as-tu cuisiné hier soir ?! Je m’exécute… et leur explique que la veille, j’avais tout simplement rôti des patates douces, du panais, du fenouil et des rondelles de saucisse. Une bonne petite marinade et hop au four, tout simplement. Et là, elles répondent en cœur : Ben tu vois, moi j’aurais jamais eu l’idée de faire ça et j’adorerais découvrir ce genre de recette, aussi simple soit-elle, sur Si bon! Devant tant d’enthousiasme, je leur ai promis de publier la recette. Voilà donc un plat de saison tout simple à réaliser qui plaira aux petits comme aux grands.

Patate douce, panais et fenouil

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de légumes en tout (patate douce, panais et fenouil)
• 1 cs bombée de miel
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 pointe de curry, sel, poivre
• 400g de saucisse à rôtir de bonne qualité

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Bien laver vos légumes. Couper les patates douces et les panais en 2 ou en 4 (selon taille) dans la longueur (nb : il n’est pas nécessaire de les éplucher). Supprimer les extrémités du fenouil et la base. Puis, découper le bulbe en quartiers. Mettre vos légumes dans un grand saladier.
3. Mélanger le miel, l’huile d’olive et les épices. Si besoin, faire chauffer le miel brièvement pour qu’il se liquéfie. Puis, verser la marinade sur les légumes. Bien mélanger avec vos mains pour que les légumes soient enrobés du mélange.
4. Recouvrir une plaque de papier de cuisson, répartir les légumes sur la plaque, en mettant les panais et les patates douces face coupée sur la plaque.
5. A l’aide d’un bon couteau, découper la saucisse en grosses rondelles. Les répartir sur la plaque. Glisser le tout au milieu du four et laisser rôtir env. 35min (ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés).

Inspiré d’une recette publiée dans le magazine Construire  ,,Saucisses et patates au four ».

Patate douce, panais, fenouil et saucisse rôtis au four

Cela fait des semaines que je me demande avec quelle recette j’officialiserai mon retour par ici. Et puis, au détour d’un pique-nique à la montagne soigneusement préparé par ma belle-mère, la réponse vient comme une évidence : comment ai-je pu attendre si longtemps avant de publier la recette des poivrons marinés de Micheline alors que je me régale chaque été de ses poivrons tendres et délicieusement parfumés ? Une recette toute simple qui célèbre l’été et la convivialité. À déguster en apéritif, en entrée ou en accompagnement, sur du pain grillé ou dans une salade estivale… c’est absolument délicieux !

Il y a très peu d’ingrédients, inutile de vous dire que le secret réside dans le choix des poivrons… lourds et gorgés de soleil, en ce moment ceux de la région sont magnifiques !

Ingrédients

Poivrons grillés

• 3 poivrons (de préférence rouge ou jaune)
• 2 cs de jus de citron
• 3 cs d’une très bonne huile d’olive
• 1-2 gousses d’ail
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver les poivrons puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer au milieu du four et laisser cuire pendant 40min, en retournant les poivrons à mi-cuisson. Quand la peau est flétrie et légèrement grillée, sortir du four et les placer dans un sac type congélation ou une boîte hermétique et les laisser tiédir.
3. Enlever la peau (elle viendra toute seule !), tirer sur le pédoncule (le centre) pour l’éliminer, couper les poivrons en 2, et les rincer brièvement sous l’eau pour se débarrasser des pépins. Éponger avec du papier absorbant. Découper les poivrons en lamelles et placer joliment dans un plat.
4. Presser l’ail, hacher le persil. Mélanger le citron, l’huile, l’ail, le persil, saler, poivrer et verser la marinade sur les poivrons. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frais quelques heures. Sortir du frigo 30min avant de déguster.

Astuces

• Pour varier les plaisirs, vous pouvez agrémenter votre marinade de rondelles d’olives noires, d’anchois ou de piment frais épépiné puis haché.
• L’idéal est de préparer les poivrons la veille. Ils se conservent au frigo jusqu’à 2-3 jours sans problème.

Poivrons marinés