J’ai réalisé pour la première fois cette recette tirée du livre « Légumes faciles » aux éditions Marabout. Elle est succulente, très rapide et en plus totalement de saison. Je la partage donc avec celles et ceux qui ne la connaissent pas encore!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 6 petites courgettes
• 2 cs d’huile d’olive
• 70 g de feta émiettée
• 1 cc de zeste de citron bio finement râpé
• 1 grosse gousse d’ail pressée
• le jus d’un demi citron
• une dizaine de feuille de menthe ciselée

Marche à suivre

1. Découper chaque courgette en 4 bâtons dans la longueur. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faire cuire les courgettes 3-4 minutes à feu moyen. Une fois tendres, les disposer sur un plat.
2. Emietter la feta sur les courgettes. Ajouter le zeste, l’ail, le jus de citron et l’huile. Agrémenter de menthe, saler et poivrer.
3. Servir tiède.

Ce soir en ouvrant mon frigo, j’ai vu des pousses d’épinards, de la ricotta et des feuilles de brick… Ca tombait bien, j’avais envie d’un truc un peu différent mais pas trop prise de tête! Du coup, hop, j’ai imaginé des petites pochettes fourrées, accompagnées d’une salade de feuille de chêne du marché. Mmmh, vite prêt et si bon!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 g d’épinards frais lavés
• 150 g de ricotta
• 75 g de gruyère râpé
• 1 oignon rouge coupé finement
• 4 feuilles de brick
• sel et poivre
• un peu de beurre ou d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épinards et un filet d’eau. Laisser fondre gentiment pendant 2-3 minutes.
2. Dans une terrine, mélanger la ricotta, le gruyère, le sel et le poivre. Ajouter les épinards et remuer le tout.
3. Déposer 2-3 cs de ce mélange au centre d’une feuille de brick. Fermer de chaque côté de telle sorte à constituer une petite pochette. Procéder de la même manière avec les autres feuilles.
4. Faire revenir les pochettes dans une poêle avec une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté à feu moyen ou mettre au four à 180°C pendant 7 minutes.
5. Servir aussitôt avec une salade agrémentée de petites graines de sésame, lin et tournesol.

Après le risotto primavera, voilà une autre idée de menu qui nous vient de la Péninsule. Je n’ai pas l’intention de vous livrer une véritable recette ce soir, mais plutôt de vous rappeler qu’avec le printemps, c’est le retour des antipasti et notamment de la bresaola, délicatement servie avec de la ruccola et du parmesan! Mmm… un trio de saveurs, préparé en 2 temps 3 mouvements, pour commencer un petit repas méditerrannéen sur son balcon au crépuscule…

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 8 fines tranches de bresaola (viande séchée de boeuf italienne)
• 2 belles poignées de ruccola fraîche (roquette)
• des copeaux de parmesan
• le jus d’un demi citron
• huile d’olive
• fleur de sel et poivre du moulin

Marche à suivre

1. Disposer sur un plat la bresaola, recouvrir ensuite de ruccola et de parmesan
2. Arroser du jus de citron et d’un filet généreux d’huile d’olive
3. Assaissonner avec le sel et le poivre
4. Servir aussitôt avec un petit verre de rosé bien frais

Je passe en coup de vent poster une recette…car Si-bon me manque…mais je n’ai pas le temps de m’y attarder ces jours…puisque j’ai d’autres textes à rédiger, hum hum. Alors en passant hop ni vu ni connu, voilà une salade très savoureuse pour gourmands pressés !

Recette pour deux personnes

Ingrédients

• 250g de blancs de poulet
• 4 grosses poignées de salades diverses (type pommée, ruccola, jeunes pousses d’épinard)
• une petite poignée d’herbes fraîches (ce soir persil plat, 2 tiges d’ail des ours,mais aussi ciboulette etc…)
• 1oignon frais (ou dit ,,de printemps’’) entier, blanc et vert compris

Sauce minceur…euh??! Je ne sais pas, appelez-la comme vous voudrez ! Mais mmh…un régal pour tout amateur de citron 

• 3cs de yaourt de brebis/ vache nature
• 3cs pleine de jus de citron (une petite moitié de citron)
• 1/4cc de sel
• poivre
• 1cs d’huile d’olive

Marche à suivre 

1. Faire revenir à feu vif le poulet émincé dans un peu d’huile d’olive dans une poêle 4-5min, puis retourner les morceaux, baisser le feu et laisse cuire encore 4 min. Il doit être bien doré. Enlever du feu, assaisonner d’un peu de sel et de poivre, remuer, laisser refroidir.
2. Préparer la sauce dans un grand saladier: mélanger tous les ingrédients sauf l’huile, mélanger, puis ajouter l’huile.
3. Laver et préparer les diverses salades. Couper l’oignon en rondelles (jusqu’au 2/3 des tiges vertes, hacher grossièrement les herbes fraîches.
4. Tout mélanger avec la sauce et se régaler ! Pour un repas plus consistant, servir avec quelques belles tranches de pain toastées…

Variante plus estivale :

Ajouter à la salade quelques tomates cerises coupées en deux, dés de poivrons rouges etc…

Avant tout… 1000 excuses d’avoir délaissé notre blog si longtemps! Il faut dire que Ségo est bien prise ces temps avec la rédaction de son travail universitaire et que de mon côté, j’ai profité d’une semaine de vacances pour partir en vadrouille, loin des ordinateurs! Bref, nous voilà de retour, avec cette fois la découverte d’une plante et d’une petite recette que certains d’entre vous connaissent déjà: la fameuse tartine à l’ail des ours du Festival du Lombric*!

L’ail des ours, une plante de saison

Tantôt utilisée comme plante médicinale, tantôt utilisée comme herbe aromatique, l’ail des ours, que l’on trouve dans les sous-bois feuillus humides, est source de vertus et de plaisirs gustatifs.

En auto-médication, cette plante fait baisser la tension, prévient l’artériosclérose, facilite la digestion et est vermifuge. En quelques mots, elle est idéale pour une petite cure dépurative au printemps!

Côté cuisine, elle enrichit les soupes, les salades, les pâtes mais aussi les mets les plus fins. Un petit conseil toutefois avant de vous lancer à la recherche de cette plante à l’odeur caractéristique. Ne la confondez pas avec les feuilles des colchiques qui ne sont pas encore en fleurs à cette saison ni celles du muguet, toutes deux extrêmement toxiques! L’ail des ours a des feuilles avec tiges, elliptiques et un arôme typique. Bonne cueillette!

La fameuse tartine du Lombric

Mélanger dans une terrine environ 100g de beurre, un petit bouquet d’ail des ours fraîchement cueilli, lavé et ciselé, 3 bonnes pincées de sel et un peu de poivre du moulin. Etaler sur une 1/2 baguette, couper à la taille souhaitée et enfourner à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Déguster aussitôt!

* www.lombric.ch