Légumes sautés au wok et poulet (ou tofu) en papillote exotique


 

Je présente ce soir une recette qui permet d’appréter les légumes autrement que vapeur – pomme nature –  et qui franchement a tout pour plaire, même aux plus réticents à l’idée de manger des légumes. Une recette de légumes au wok donc ou comment les légumes deviennent sexy le temps d’un repas….Et la papillote du jour qui l’accompagne mène le repas encore plus loin dans l’exotisme…de délicieuses saveurs pour une recette simple, originale et ma fois très bonne. J’ai servi le tout avec un riz parfumé…

wok

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Poulet et sa marinade

Légumes

 

En dernier lieu :

Marche à suivre  

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ( ½ piment coupé en fins tronçons, ail pressé, jus du citron, yaourt, sel, poivre)
  2. Inciser légèrement les blancs de poulet dans l’épaisseur et les mélanger à la marinade dans une terrine. Faire mariner 1h si possible.
  3. Sortir les épinards et les mettre à décongeler.
  4. Couper le reste du piment en fins tronçons également, hacher l’ail au couteau.
  5. Couper les poireaux et les carottes en fins bâtonnets, les champignons en tranches.
  6. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire revenir l’ail et le piment une minute.
  7. Pendant ce temps, mettre chaque blanc de poulet dans une demi feuille de papier sulfurisé, bien fermer afin d’obtenir une papillote et mettre au four à 220° une quinzaine de minutes.
  8. Ajouter le poireau, les carottes et les épinards au mélange dans le wok et faire sauter le tout à feu vif en remuant souvent. Au bout de 5 minutes, ajouter les champignons. Prolonger la cuisson encore 8 à 10 min. (la cuisson dépend de l’épaisseur de la découpe des légumes ainsi que de vos préférences…)
  9. Mélanger dans un verre l’eau, le tamari, sel, poivre et sirop d’érable. Verser sur les légumes, bien remuer et laisser cuire encore une minute.
  10. En dernier lieu, servir un blanc de poulet par personne avec les légumes parsemés de sésame et du riz. Vous pouvez verser une cuillérée de yaourt nature restant sur le poulet. Bon appétit !

 

 

Pour ma colloc, j’avais prévu une version végétarienne de la papillote avec du tofu nature. Une fois le tofu coupé en belle tranches assez épaisses, j’ai procédé de la même façon que le poulet (…marinade, cuisson au four en papillote) et le résultat était réussi. Version végétarienne à garder en mémoire…



Pizza folle!


Je vous présente ce soir une recette de pizza que j’affectionne particulièrement. Une pizza ?! C’est pas révolutionnaire ! (certes) C’est pas folichon ! (certes, certes) C’est pas très terroir ! (certes certes certes) Mais je ne parle pas de la classique napolitaine les amis, c’est d’une pizza un peu différente dont il s’agit ! Une bonne pâte levée maison, des épinards, des champignons frais, de la rucola et du sésame qui croque sous la dent…mmh… Vous voulez tester ?! eh bien voici la recette.

pizza

Recette pour 3-4 personnes (env. 2 pizzas de 30cm de diamètre ou une grande pizza 30x40cm)

Ingrédients

Pour les plus motivés (préparation 15min chrono, promis !):

Pâte à pizza

Sauce tomate :

Pour les plus pressés :

Garniture

Marche à suivre

Commencer par mettre à dégeler les épinards.

Pour la pâte :

  1. Mélanger la farine et le sel dans une terrine.
  2. Délier la levure émiettée dans l’eau et verser le mélange dans la terrine ainsi que l’huile. Mélanger avec une spatule en bois.
  3. Ajouter un peu de farine sur le plan de travail, sur les mains et pétrir en une pâte souple et lisse. (prend 5 à 10 min)
  4. Couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante.

La sauce :

  1. Faire porter à ébullition le tout dans une casserole, baisser le feu et faire cuire env. 20min à découvert. Remuer de temps à autre, laisser refroidir.

La Pizza :

  1. Abaisser la pâte en fonction du format souhaité sur un papier sulfurisé. Placer sur la plaque.
  2. Répartir la sauce tomate sur le fond (ou mettre les tomates concassées mais épicer avant de garnir d’avantage). Garnissez des champignons coupés en tranches fines, des épinards (décongelés) soigneusement défaits, des herbes, sel, poivre.
  3. Enfourner env. 30min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240°.
  4. 5-10 min avant la cuisson, ajouter la mozzarella et terminer par répartir le sésame. Enfourner encore quelques minutes.
  5. Avant de servir, parsemer de rucola et d’un filet d’une bonne huile d’olive. Régalez-vous !

*se trouve au rayon frais près des pâtes toutes faites du commerce

Variante : pour les gourmands, répartir quelques tranches de jambon cru sur la pizza juste avant de mettre la mozzarella, remplacer les tomates concassées par des fraîches en été, la mozzarella par des dés de fêta ou lamelles de chèvre, ajouter des lamelles de courge blanchie…et j’en passe.



Le très classique hachis Parmentier agrémenté de quelques légumes


hachis

 

 

En ces jours pluvieux, j’avais envie d’un peu de réconfort…Quoi de mieux qu’un plat qui m’évoque mon enfance ? Ce hachis Parmentier est une des nombreuses recettes que notre maman nous faisait et fait encore aujourd’hui pour le plus grand plaisir de ses petits-enfants. Je me souviens encore du moment où elle posait sur la table le gratin doré à souhait crépitant encore…mmh j’en salive. Eh bien, ce classique à encore tout pour me séduire : c’est bon, ça change et ça ,,camoufle’’ bien les légumes d’hiver qu’on aimerait bientôt oublier. Courage, on est en février !!! Dans deux mois c’est le printemps…

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Purée

Mélange (viande et légumes)

Pour gratiner :

 

Marche à suivre

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les mettre à cuire 15 à 20 min à feu moyen dans une eau salée déjà bouillante.
  2. Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajouter les légumes (préalablement découpés en dés) et laisser cuire 10min. Placer le tout dans un récipient distinct.
  3. Faire revenir la viande 2-3 min à feu vif dans la même poêle, puis y remettre les légumes, le thym, les épices, le vin, le bouillon et laisser mijoter encore 10min.
  4. Quand les pommes de terre sont tendres, placer les dans une passoire, vider l’eau de cuisson. Mettre le lait à chauffer dans la casserole vide avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Passer les pommes de terre au presse-purée et mélanger avec le lait. (Ajouter si besoin est un peu de lait…)
  5. Déposer le mélange de légumes et de viande dans un plat à gratin (env. 35x23cm). Étaler ensuite la purée en une belle couche homogène. Parsemer de gruyère.
  6. Enfourner le tout 15 à 20 min dans un four préchauffé à 220°.
  7. Bon appétit !

Pour un repas complet, vous pouvez déguster ce gratin avec une salade d’endives par exemple…

 

hachis parmentier



Soufflé aux lentilles corail, fêta et épinards


Grande amatrice de lentilles corail, j’avais envie de les cuisiner autrement qu’en purée, soupe ou curry. J’ai eu l’idée de les faire en soufflé et ce fut une réussite. C’est un plat de tous les jours qui change un peu… Accompagné d’une petite salade, ce repas est complet et léger.

Recette pour deux personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Rincer abondamment les lentilles corail et les faire cuire dans un demi-verre d’eau une douzaine de minutes.
  2. À mi-cuisson, ajouter les épinards (lavés et équeutés), le bouillon, un peu de curcuma et de noix de muscade. Une fois les lentilles bien tendres, laisser refroidir sue le rebord d’une fenêtre.Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux plats distincts. Mélanger les jaunes au séré, et à la fêta. Poivrer et saler.
  3. Une fois le mélange de lentilles un peu refroidi, l’ajouter à cette préparation.
  4. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme et mélanger doucement à la préparation.
  5. Mettre dans un plat à soufflé préalablement huilé (ou dans des petites cocottes) et faire cuire en bas du four 30min à 220degrés.
  6. Déguster le soufflé aussitôt accompagné d’une salade de rampon ou du reste d’épinards. Bon appétit !


Soufflé au fromage allégé


Cette recette est basée sur la méthode Montignac, prônant un régime alimentaire dissocié entre les lipides et les glucides. Elle présente l’avantage d’être à la fois savoureuse et plus digeste qu’un véritable soufflé comprenant de la farine.

Recettes pour 2 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Mélanger le séré, le fromage, les jaunes d’oeufs et les condiments dans un bol.
  2. Battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique et d’une pincée de sel dans une terrine puis ajouter le mélange.
  3. Cuire en bas du four à 225°C pendant 30 à 40 minutes sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

Servir immédiatement (attention, ce soufflé ne supporte pas d’attendre sinon il devient tout plat…) avec une salade mêlée agrémentée, en fonction de vos réserves, de cerneaux de noix, de pruneaux séchés et de lardons.