Je suis tombée sur cette recette un peu au hasard, en chinant dans une jolie boutique du quartier historique de Georgetown à Washington. Elle est tirée du livre « The Superfood Kitchen ; Healthy recipes packed with superfoods for the thoughtful cook ». Bref, elle est pile dans le trend healthy, Super ingredients, paleo, raw food, detox et j’en passe qu’on peut voir ici à tous les coins de rue. Et elle fait écho à la recette que j’ai publiée en mars où je vous disais que les Américains ont une autre manière d’apprêter les fruits et les légumes. Ils en ajoutent là où à priori on ne les attend pas et c’est souvent plutôt réussi et original ! C’est le cas de cette salade qui mélange deux fruits, l’avocat et la papaye, pour en faire une salsa ultra fraîche et savoureuse, quelque peu épicée, idéale à mon avis pour accompagner des brochettes de crevettes ou de poulet. Ou pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée… 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 papaye
• 2 avocats
• zeste et jus d’un citron vert (lime)
• 1/2 piment rouge (ou jalapeño) > attention à le goûter avant d’en mettre trop s’il devait être fort
• 1/2 oignon rouge
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 2 cs de graines de chia (optionnel!)

Marche à suivre

1. Peler, épépiner puis couper la papaye en petits cubes
2. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes
3. Couper en deux le piment, puis l’épépiner et l’émincer finement.
4. Emincer finement le demi oignon ainsi que la coriandre.
5. Placer le tout dans un bol, ajouter le zeste de citron vert ainsi que le jus et bien mélanger. Selon l’envie, parsemer de graines de chia et servir dans des petits bols individuels.

Voilà déjà plus de 9 mois que notre aventure familiale à Washington a commencé. Et avec cela, la découverte de nouveaux ingrédients (le fameux kale of course, les graines de chia, …), d’autres manières d’apprêter certains fruits et légumes (cela fera l’objet d’un prochain article), d’autres façons de concevoir les repas, les achats… Et comme dans toute expérience, il y a du bon et du moins bon. A nous maintenant d’en garder le meilleur !

Dans moins de 3 mois, nous serons donc de retour en Suisse avec plein de souvenirs dans nos bagages. Parmi eux, cette recette qui est un grand classique américain pour les brunchs du week-end. 

Recette pour une douzaine de pancakes

Ingrédients

• 10 g de levure ou encore mieux, le grand classique américain, la baking powder
• 150 g de farine blanche ou complète
• 1 cs de sucre
• ½ cc de sel
• 1 œuf
• 10 g de beurre
• 230 ml de lait
• 3 cs de ricotta
• le jus d’un ½ citron et son zeste
• 80 g de myrtilles fraîches ou congelées *

Marche à suivre

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Dans un autre bol, battre l’œuf et le lait
2. Mélanger délicatement les œufs et le lait au contenu du premier bol. Ajouter le beurre fondu, la ricotta et le jus de citron et mélanger jusqu’à l’obtention du pâte lisse.
3. Laisser (idéalement) reposer pendant une heure.
4. Ajouter les myrtilles à la préparation. En garder quelques unes pour la présentation !
5. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Verser une petite louche de pâte au milieu. Une fois que des bulles apparaissent au centre de la pâte, retourner le pancake.
6. Servir les pancakes chauds, en formant une pile de 3 et en ajoutant une noisette de beurre sur le sommet, le tout arrosé de sirop d’érable et décoré de quelques myrtilles… Yummy !!

* En Suisse / France, la saison de la myrtille se situe entre juillet et septembre. Ici, aux USA, on en trouve toute l’année.

Où manger des bons pancakes à NY?

• Sarabeth’s. Divers restaurants dont le principal à Tribeca. www.sarabeth.com

• Flat Top. Harlem. www.flattopnyc.com

• Empire Dinner. Chelsea. http://www.empire-diner.com/index.html

• Bubby’s. Tribeca & High Line. http://www.bubbys.com/

A l’heure du petit-déjeuner ou du brunch, chaque institution new-yorkaise qui se respecte propose son freshly roasted granola parfait. Cela consiste en un müsli à base de flocons d’avoine et divers oléagineux agréablement croquant servi avec du yaourt et des fruits frais. C’est juste super bon. A la maison, pour les petits déjs en semaine, le granola est devenu une chouette alternative à notre habituelle crème budwig. Hop, un peu de yaourt, quelques morceaux de fruits frais et une poignée de granola qui attend sagement dans son bocal : en quelques secondes seulement on a composé un petit-déjeuner royal.

Pour mes premiers essais, je me suis tournée vers la formule de base du blog Chocolate and Zucchini. Mais je me suis vite rendu compte que les possibilités sont infinies et je m’amuse à créer un nouveau mélange quasi à chaque fournée. Au dernier Noël, j’avais offert quelques bocaux de granola et ils ont connu un franc succès. Par la suite, sœurs/belles-sœurs/belle-mère et copines m’ont demandé la recette. La voici !

Recette pour un gros bocal

Ingrédients

• 400 g de ,,gros’’ flocons d’avoine (ou mélange de flocons de céréales)
• 160 g d’amandes effilées (ou autre oléagineux)
• 40 g de graines de sésame (ou autre graine)
• 1/2 cc de fleur de sel
• ½ cc de cannelle en poudre
• ½ cc de gingembre en poudre
• 5 cs d’huile neutre (canola, coco, huile d’olive douce, colza)
• 6 cs de miel liquide
• 2 cc d’extrait de vanille
• 30 g de copeaux de noix de coco séchée
• 50 g de cranberries séchées grossièrement hachées (ou autre fruit sec)

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, les amandes, le sésame et les épices. Verser ensuite l’huile, le miel et la vanille puis mélanger énergiquement.
3. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pour 22 à 25min. Mélanger à mi-cuisson.
4. Quand il est joliment doré, sortir du four et laisser refroidir complètement sur plaque. Le granola va devenir croustillant en refroidissant.
5. Une fois refroidi, ajouter les cranberries et la noix de coco, mélanger et conserver dans des bocaux hermétiques à température ambiante. Il se conserve 3 à 4 semaines.

Servir avec du yaourt ou du lait et des fruits frais. Ou picorer tel quel pendant la journée

L’autre soir, mon reste de soupe à réchauffer était un peu maigre pour nous 3 et quasi plus de pain à l’horizon. Un dessert devenait donc indispensable. Mais pas assez de pommes pour faire une tarte, quelle galère ! Et là, moment intense de réflexion, puis oh illumination ! 2 pommes, un paquet de framboises au congél, pourquoi ne pas faire un crumble ?! Honnêtement, c’était tellement facile à faire et tellement bon, que je l’ai déjà refait 2 fois depuis. C’est le genre de dessert que j’adore : fruité, sucré, acidulé, croustillant, moelleux, juteux et last but not least : pas prise de tête ! Au fond, la vie entière devrait être comme cela.

Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients

• 2 pommes plutôt sucrées (p. ex gala, royal gala, golden)
• 300g de framboises surgelées*
• 2cc bombées de sucre

Pâte à crumble

• 100g de sucre
• 100g de beurre coupé en morceaux
• 75g de farine blanche
• 75g de poudre d’amandes

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Eplucher et épépiner les pommes. Couper les pommes en 4 puis en lamelles.
3. Répartir les pommes dans le fond d’un plat à gratin de taille moyenne. Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre. Répartir les framboises encore congelées par-dessus et saupoudrer de l’autre cuillérée de sucre.
4. Préparer votre pâte à crumble : mélanger tous les ingrédients puis les travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. On a dit pas prise de tête, donc pas besoin que les ,,miettes’’ soient uniformes, au contraire !
5. Verser la pâte sur les fruits puis enfourner une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le crumble soit joliment doré.

Enfin, 2 solutions s’offrent à vous : soit vous vous arrêtez là (et c’est déjà bien suffisant pour être heureux) ou alors vous faites la totale et vous servez le crumble encore tiède avec un nuage de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Et là, miracle…!

* Oui vous avez bien lu, surgelées. Je n’aurais pas osé l’affront des framboises fraîches en plein hiver, tout de même. Et surtout, pas besoin de les dégeler avant la cuisson, le jus des framboises va se déverser sur les pommes et contribue à la réussite du plat !

Vous y croyez?! Lil publie une recette!! Ohlala… Ca fait trop longtemps que je ne l’ai pas fait, j’en suis désolée!! Mais j’ai une bonne excuse: j’attends un heureux événement pour la fin de l’année et du coup entre les nausées, les coups de fatigue et la vie bien rythmée de jeune maman, je n’ai pas trouvé beaucoup d’énergie et de temps pour me consacrer à Si Bon ces derniers mois. Heureusement, nous avons pu compter sur Ségo la new-yorkaise! Merci soeurette!

Bref… La recette que je vous livre est un classique de ma belle-soeur. Cela fait plusieurs années que je me régale de son mille feuilles aux grandes occasions, mais je n’en avais encore jamais fait. Comme nous étions invités à un mariage le week-end dernier et que nous étions chargés d’amener un dessert, j’avais envie de faire quelque chose « qui en jette ». Le résultat était très réussi, bien que la photo ne le montre pas vraiment – je n’avais que mon téléphone sous la main- et il n’en est pas resté une miette! A vous de jouer!

Recette pour un beau grand mille feuilles

Ingrédients

• 3 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires
• 5 dl de crème entière
• 2 sachets de 100g pour la préparation de crème pâtissière (pour la version home made, voir ici)
• 750 g de framboises (elles peuvent sans autre être dégelées)

Marche à suivre

1. Abaisser chaque rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à gâteau.
2. Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire les abaisses de pâte tour à tour entre 10 et 15 min. en surveillant la cuisson. La pâte doit devenir légèrement brune et doit être sèche. Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, fouetter la crème entière dans un grand bol au batteur  et préparer la crème pâtissière dans un autre selon les instructions sur l’emballage ou selon la recette suivie.
4. Incorporer la crème fouettée à la crème et réserver le mélange.

Conception du mille feuilles

1. Concevoir le mille feuilles au dernier moment de sorte que la pâte reste croquante: placer une première plaque sur un grand plat, étaler le mélange crémeux dessus, parsemer de framboises puis recouvrir à nouveau de mélange; placer une deuxière plaque, étaler le mélange dessus, parsemer de framboises puis recouvrir à nouveau de mélange; placer la troisième et dernière plaque et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également opter pour un glaçage si vous souhaitez une version moins « light ».

Et voilà! Si vous souhaitez donner une touche spéciale, vous pouvez vous amuser à couper les bords à l’aide d’un couteau à pain ou le mille feuilles en tranchettes individuelles.