Les irrésistibles barres au cream cheese, chocolat et framboise de Margaret


Imaginez la scène. Je suis à une fête de départ organisée façon buffet canadien pour laquelle chacun contribue au repas. Quand le buffet de dessert est officiellement ouvert, je garnis mon assiette de gâteaux et mousses en tout genre, curieuse de goûter à toutes ces délicatesses. Hop au hasard je croque dans l’un de ces jolis carrés chocolatés et là roooooh mmmmmmhhhhh nooooooooooon siiiiiiiiiiii. Mission de fin de soirée : retrouver la personne qui les a faits et la soudoyer pour en avoir la recette ! Heureusement, je ne cherche pas longtemps et je la trouve en train de jouer allègrement avec mon fils. C’est une femme originaire de Suisse-allemande, qui fait des gâteaux à tomber, qui occupe mon fiston fatigué pendant une bonne partie de la soirée, qui m’assure que ces gâteaux sont tout bêtes à faire et qu’elle m’enverra la recette le lendemain et qui insiste pour jouer avec le petit parce que ça lui fait tellement plaisir vu qu’elle ne voit pas souvent sa petite-fille. Gentille, attentionnée, aimante : La grand-maman incarnée ! J’ai envie de la serrer dans mes bras et de passer la fin de soirée avec elle.

Et en effet, même moi qui ne suis pas douée pour la pâtisserie, j’ai trouvé que ces barres étaient drôlement faciles à faire pour un résultat vraiment pro. Succès assuré lors du prochain buffet canadien ! Merci Margaret !

Barres au cream cheese, chocolat et framboise de Margaret

Les barres au cream cheese, chocolat et framboise de Margaret… irrésistibles!

Recette pour un moule rectangulaire de 20×30 cm

Ingrédients

Pour le biscuit

Pour la garniture

Glaçage

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 200°c. Beurrer le moule.
  2. Mélanger la farine, le sucre et la maïzena. Incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Presser fermement la pâte au fond du moule. Glisser au milieu du four et faire cuire 15 à 17 min ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Etaler la confiture sur le biscuit refroidi.
  4. Concasser le chocolat blanc puis le faire fondre (bain-marie ou tout doucement au micro-ondes). Battre au fouet le cream cheese et le lait. Ajouter le chocolat blanc fondu et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Etaler uniformément sur la confiture. Mettre au frigo au moins 1h.
  5. Faire fondre le chocolat noir et le beurre (bain-marie ou tout doucement au micro-ondes), bien mélanger. Etaler le glaçage sur la garniture à l’aide d’une spatule. Laisser reposer au frais au moins 1h.
  6. Découper en petits carrés et arranger sur un plat de service. Conserver au frigo.

Presser la pâte au fond du moule

Presser la pâte au fond du moule

Farine, beurre et mesures

Farine, beurre et mesures



Magret de canard aux pêches et réduction au balsamique


‘’Le jour où tu t’arrêteras de cuisiner, il faudra vraiment s’inquiéter’’. Ce sont les paroles prononcées par ma maman lors de sa dernière visite pour l’arrivée de notre deuxième petit garçon qui est né début août. En effet, que ce soit à la fin de ma grossesse ou lors des premières semaines post-partum durant lesquelles j’étais censée récupérer, j’ai eu beaucoup de peine à lâcher ma cuisine et ce malgré l’aide que j’avais. Non pas que je me sois sentie obligée de cuisiner mais bien parce que j’adore ça. Cuisiner, c’est mon petit moment à moi dans la journée, je m’évade, je rêve, j’imagine, je m’exprime… et par dessus tout, non seulement j’aime bien déguster les bonnes choses que j’ai cuisinées, mais de plus rien ne me fait davantage plaisir que de voir ma petite famille se régaler. Cela dit, j’ai tout de même accepté de mettre les pieds sous la table de temps à autre et il faut dire que ça avait du bon ! A mon tour d’être surprise, de découvrir de nouvelles saveurs et surtout d’être reconnaissante envers la personne qui nous préparait de bons petits plats. Me laisser aller, laisser l’autre m’aider, me chouchouter, me nourrir… pour pouvoir ensuite offrir davantage !

Ce magret de canard aux pêches, je l’ai réalisé peu de jours avant la naissance, quand mon ventre était déjà sacrément rond et que je devais faire attention à ne pas le cogner contre les tiroirs, l’évier, la cuisinière… un peu pénible sur le moment mais avec du recul, un joli souvenir ! Et côté goût, une petite merveille! Un plat idéal quand on veut régaler un être cher sans pour autant passer des heures en cuisine.

Recette pour 2 personnesMagret de canard aux pêches et réduction au balsamique

 

 

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Quadriller la peau du magret au moyen d’un bon couteau en faisant attention de ne pas entailler la chair, seulement la peau). Saler et poivrer les deux faces du magret et masser rapidement la viande pour faire adhérer l’assaisonnement.
  2. Faire chauffer une poêle et saisir le magret côté peau 7 min à feu vif. Puis, retourner le magret et saisir 3 min. Retirer du feu, emballer dans du papier d’alu et laisser reposer 10 min.
  3. Pendant ce temps là, éplucher la pêche et la couper en huit. Retirer une grande partie du gras de cuisson du magret, puis faire rôtir les quartiers de pêche avec le thym dans le gras restant env. 4 min. Sortir délicatement les pêches de la poêle et réserver.
  4. Déglacer la poêle avec le balsamique et le porto, ajouter le miel, saler poivrer et laisser caraméliser 1min. Retirer la poêle du feu.
  5. Trancher finement le magret et le verser avec les pêches (et le jus rendu) dans la réduction au balsamique. Réchauffer brièvement la sauce et servir sans attendre.

Je vous conseille de servir le magret avec une purée de céleri (céleri rave, pas céleri branche), l’association magret-céleri est excellente.



Salade de pastèque, rucola, feta et olives noires : fraîcheur et saveur en toute légèreté


Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnesSalade de pastèque, rucola, feta et olives noires

Ingrédients

Sauce

Marche à suivre

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
  2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
  3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
  4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
  5. Ciseler la menthe.
  6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012; LA salade été 2009



Salade d'orzo à la grecque


Jusqu’à peu, l’orzo ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire et je ne n’avais jamais songé à cuisiner ces pâtes qui ressemblent à de gros grains de riz … jusqu’à ce que je les découvre dans de superbes salades garnies dans les buffets que je fréquente parfois à midi lorsque je veux manger vite et bien. Ces cafétérias qui proposent de la Superfood (= nourriture fraîche, saine et très orientée herbivore) sont de plus en plus nombreuses à Nyc et font preuve d’une imagination débordante. Leurs associations sont toujours surprenantes mais délicieuses. C’est ainsi que la semaine passée, je me suis laissée tenter par une salade de pâtes orzo, chou de bruxelles cru râpé, quartiers d’orange, menthe, halloumi et éclats d’amandes… étonnant mais délicieux ! Cela m’a donné envie de tenter la salade d’orzo à la maison mais avec des saveurs plus estivales et je me suis décidée pour cette variante à la grecque. Une recette toute bête, pour tous les jours, mais que j’ai bien envie de partager avec vous car c’était super bon !

Salade d'orzo à la grecque

Salade d’orzo à la grecque

Recette pour 3-4 personnes en plat principal

Ingrédients

Pour la sauce

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée en les gardant légèrement al-dente. Vider l’eau à l’aide d’une passoire, passer bien le tout sous l’eau froide et laisser égoutter.
  2. Couper les tomates cerise en 2. Couper le concombre en 2 dans la longueur, épépiner et détailler en dés. Saler légèrement les légumes.
  3. Couper les olives en rondelles et la féta en petits dés.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en terminant par l’huile d’olive, bien mélanger.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce. Ciseler le basilic ou la menthe au-dessus du saladier et mélanger.
  6. Servir aussitôt ou conserver au frais.

Où trouver un buffet de healthy & natural food à Nyc ?

Mulberry & vine, 73 Warren Street, NYC 10007, http://www.mulberryandvine.com/

Whole foods market, plusieurs locations mais le buffet le plus impressionnant se trouve dans celui de Tribeca : 270 Greenwich Street, New York, NY 10007, http://www.wholefoodsmarket.com/stores/tribeca



Poulet aux tomates et courgettes confites, ail et basilic : un petit bonheur de plat très estival


Et encore une fois Jamie Oliver a tapé dans le mille ! Et oui, c’est chez lui que j’ai déniché l’idée de ce plat incroyablement facile à faire et SI BON ! Comme souvent, j’ai quelque peu adapté la recette originale histoire qu’elle convienne à ma petite famille mais l’idée de départ est bien de lui. Des superbes couleurs, des saveurs estivales, une viande et des légumes ultra fondants mais surtout très très peu d’efforts pour un résultat vraiment top : enfant de 2 ans, homme, femme, nous sommes tous unanimes, d-é-l-i-c-i-e-u-x ! La seule difficulté de ce plat est de prévoir assez de temps pour la cuisson (min 1h30), il faut donc s’organiser en conséquence mais une fois au four, vous êtes tranquilles. Allez faites-moi confiance et tentez la recette tout bientôt, je suis certaine que vous allez être conquis !

Recette pour 4 personnesPoulet aux tomates et courgettes confites, ail et basilic: ingrédients

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Découper les tomates cerise en 2 et les tomates en 6.
  3. Découper les courgettes en 2 dans la longueur puis encore en 2 puis détailler en gros dés.
  4. Hacher les tiges de basilic et hacher grossièrement les plus grosses feuilles, laisser les petites entières.
  5. Si besoin, dégraisser un peu le poulet en ôtant partiellement la peau (là où elle est plus épaisse) – optionnel. Assaisonner le poulet (sel, poivre, un peu de cayenne) de tous les côtés.
  6. Dans un grosse cocotte ou plat à gratin assez profond, disposer la moitié des tomates, des courgettes et du basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer d’un soupçon de cayenne et disperser les gousses d’ail entières non épluchées.
  7. Déposer ensuite les morceaux de poulet, peau vers le haut, par-dessus les légumes.
  8. Répartir le reste de tomates, de courgettes et de basilic dans le plat, en veillant à ce que les légumes ne recouvrent pas complètement le poulet (oui parce qu’on veut un peu de peau croustillante!). Assaisonner, arroser d’un filet d’huile d’olive et glisser au milieu du four pendant 1h30 à 1h45 (selon four- le poulet doit se détacher tout facilement des os).
  9. Juste avant de servir, extraire 2-3 gousses d’ail confites de leur peau, les écraser à la fourchette et les mélanger délicatement au reste.
  10. Servir avec du riz, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou tout simplement une salade verte.

Poulet aux tomates et courgettes confites, ail et basilic

Poulet aux tomates et courgettes confites, ail et basilic