Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• env. 900 g de pastèque (env. 550 g sans peau et pépins)
• 150 g de feta
• 2 belles poignées de rucola/roquette
• une douzaine d’olives type kalamata
• ½ échalotte ou ¼ oignon rouge (optionnel)
• une quinzaine de feuilles de menthe

Sauce

• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• 1 cc de sucre
• ¼ cc de sel, poivre
• 3 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
5. Ciseler la menthe.
6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012; LA salade été 2009

Jusqu’à peu, l’orzo ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire et je ne n’avais jamais songé à cuisiner ces pâtes qui ressemblent à de gros grains de riz … jusqu’à ce que je les découvre dans de superbes salades garnies dans les buffets que je fréquente parfois à midi lorsque je veux manger vite et bien. Ces cafétérias qui proposent de la Superfood (= nourriture fraîche, saine et très orientée herbivore) sont de plus en plus nombreuses à Nyc et font preuve d’une imagination débordante. Leurs associations sont toujours surprenantes mais délicieuses. C’est ainsi que la semaine passée, je me suis laissée tenter par une salade de pâtes orzo, chou de bruxelles cru râpé, quartiers d’orange, menthe, halloumi et éclats d’amandes… étonnant mais délicieux ! Cela m’a donné envie de tenter la salade d’orzo à la maison mais avec des saveurs plus estivales et je me suis décidée pour cette variante à la grecque. Une recette toute bête, pour tous les jours, mais que j’ai bien envie de partager avec vous car c’était super bon !

Salade d’orzo à la grecque

Recette pour 3-4 personnes en plat principal

Ingrédients

• 250 g de pâtes orzo (risoni)
• 200 g de tomates cerise
• ½ concombre
• 1 petite poignée d’olives noires dénoyautées (types kalamata)
• 1-2 cs de câpres
• 150 g de féta
• feuilles de menthe ou basilic (à choix)

Pour la sauce

• 4cs de jus de citron
• ½ à 1 gousse d’ail pressée (selon taille)
• 1cs de miel
• sel, poivre
• 3cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée en les gardant légèrement al-dente. Vider l’eau à l’aide d’une passoire, passer bien le tout sous l’eau froide et laisser égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 2. Couper le concombre en 2 dans la longueur, épépiner et détailler en dés. Saler légèrement les légumes.
3. Couper les olives en rondelles et la féta en petits dés.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en terminant par l’huile d’olive, bien mélanger.
5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce. Ciseler le basilic ou la menthe au-dessus du saladier et mélanger.
6. Servir aussitôt ou conserver au frais.

Où trouver un buffet de healthy & natural food à Nyc ?

Mulberry & vine, 73 Warren Street, NYC 10007, http://www.mulberryandvine.com/

Whole foods market, plusieurs locations mais le buffet le plus impressionnant se trouve dans celui de Tribeca : 270 Greenwich Street, New York, NY 10007, http://www.wholefoodsmarket.com/stores/tribeca

Je suis tombée sur cette recette un peu au hasard, en chinant dans une jolie boutique du quartier historique de Georgetown à Washington. Elle est tirée du livre « The Superfood Kitchen ; Healthy recipes packed with superfoods for the thoughtful cook ». Bref, elle est pile dans le trend healthy, Super ingredients, paleo, raw food, detox et j’en passe qu’on peut voir ici à tous les coins de rue. Et elle fait écho à la recette que j’ai publiée en mars où je vous disais que les Américains ont une autre manière d’apprêter les fruits et les légumes. Ils en ajoutent là où à priori on ne les attend pas et c’est souvent plutôt réussi et original ! C’est le cas de cette salade qui mélange deux fruits, l’avocat et la papaye, pour en faire une salsa ultra fraîche et savoureuse, quelque peu épicée, idéale à mon avis pour accompagner des brochettes de crevettes ou de poulet. Ou pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée… 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 papaye
• 2 avocats
• zeste et jus d’un citron vert (lime)
• 1/2 piment rouge (ou jalapeño) > attention à le goûter avant d’en mettre trop s’il devait être fort
• 1/2 oignon rouge
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 2 cs de graines de chia (optionnel!)

Marche à suivre

1. Peler, épépiner puis couper la papaye en petits cubes
2. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes
3. Couper en deux le piment, puis l’épépiner et l’émincer finement.
4. Emincer finement le demi oignon ainsi que la coriandre.
5. Placer le tout dans un bol, ajouter le zeste de citron vert ainsi que le jus et bien mélanger. Selon l’envie, parsemer de graines de chia et servir dans des petits bols individuels.

Voici une recette ultra-simple (voyez plutôt la liste d’ingrédients) mais délicieusement parfumée qui plaira à tout amateur d’olives. Comme ce sont souvent les recettes les plus simples qui ont le plus de succès sur le blog, je suis certaine que celle-ci fera des heureux ! Elle me vient de ma belle-mère qui la sert souvent en accompagnement lors du repas de Pâques. En effet, ces pommes de terre enrobées de tapenade se marient particulièrement bien avec l’agneau. Mais elles sont aussi parfaites pour accompagner un poulet rôti, du poisson ou encore pour dynamiser une salade composée !

Accompagnement pour 3 personnes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair ferme de petite taille (charlotte, amandine, à raclette)
• 2 cs de tapenade noire
• 2 cs d’eau de cuisson des pommes de terre
• 3 oignons nouveaux
• poivre, év. un peu de fleur de sel

Marche à suivre

1. Brosser les pommes de terre sous l’eau courante. Cuire les pommes de terre à la vapeur 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (temps de cuisson varie selon la variété et surtout la taille des pommes de terre). Égoutter les pommes de terre et conserver un petit peu d’eau de cuisson.
2. Supprimer la base des oignons puis les découper en fines rondelles.
3. Dans un saladier moyen, mélanger la tapenade avec 2 cuillérées d’eau de cuisson. Ajouter les pommes de terre encore chaudes, les rondelles d’oignons, donner quelques tour de moulin à poivre, arroser d’un filet d’huile d’olive, mélanger et servir aussitôt.

Après la folie du kale en 2014, voici celle des « brussels sprouts » dont le nom, je vous l’accorde, n’est pas très glamour en anglais… Les choux de Bruxelles, c’est LE légume 2015 dans tout restaurant américain qui se respecte! Il faut dire qu’ils possèdent des nutriments protecteurs, en plus d’être une excellente source de vitamines, minéraux et de fibres. Brussels sprouts au bacon, au sirop d’érable, à la plancha, vapeur etc… La liste est longue !

Certains restaurants sont même réputés juste pour leur manière d’apprêter ce petit légume dont personnellement je ne raffolais pas jusqu’à ce que je goûte à ceux du restaurant Ilili* à New York. Une bombe ! Et je ne suis pas la seule à le penser. Il vous suffit de taper « Brussels sprouts Ilili » dans google et vous saisirez la mesure de mes propos ! « best ever », « Just had the Brussels Sprouts at ilili two nights ago and have been dreaming about them ever since », « I love ilili for life-changing Brussels Sprouts »… Come on !

En lisant ces lignes, je pensais que les internautes exagéraient… En sortant du restaurant, je me suis dit que ces affreux petits boursouflés auraient désormais leur place au panthéon des légumes ! Suivez la recette et vous serez envoûtés par ces petits choux, la douceur des figues, l’onctuosité du yaourt et le croquant des noix de pécane… ! Et surtout, dites-moi si cette recette vous a fait changer d’opinion à leur propos !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• ½ cc de sel
• quelques gouttes de vinaigre balsamique
• 50 g de noix de pécane grossièrement hachées
• 1 grosse poignée de canneberges séchées (ou de raisin sec / mûr si c’est la saison)

Coulis de figues :

• 4 cs d’eau
• 4 cs de confiture de figues

Yaourt à la menthe :

• 1 yaourt grec nature (180 g)
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche ciselées
• sel (aux herbes)

Marche à suivre

1. Préparer les choux. Oter les feuilles superficielles si elles sont abîmées ainsi que le pédoncule. Couper les choux en deux. Les faire rôtir une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement, dans une poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient brunis, presque grillés. Assaisonner de vinaigre balsamique et de sel. Ajouter les noix et les canneberges. Bien mélanger et réserver.
2. Parallèlement, préparer le coulis de figues. Porter à ébullition l’eau et la confiture de figues puis mélanger.
3. Confectionner le yaourt à la menthe. Mélanger le yaourt aux feuilles de menthe et assaisonner de sel.
4. Dresser les choux sur 4 assiettes, verser le coulis de figues et le yaourt à la menthe. Servir avec d’autres plats comme mezze ou comme accompagnement d’une viande parfumée (agneau, merguez).

Recette fortement inspirée par:

*Ilili

236 5th Ave

Flatiron District

New York, NY 10001

Tel (212) 683-2929

www.ililinyc.com