La semaine dernière, mon petit trésor fêtait ses 3 ans et nous avions la visite des cousins. Du coup, j’ai préparé un petit goûter coloré pour ces affamés. Comme j’avais déjà réalisé un gâteau au chocolat pour la grande fête avec la famille et les amis, cette fois-là j’ai tout simplement fait un quatre-quarts*. Décidément, une valeur sûre et oh combien simple! Finis les biscuits industriels, vivent les goûters 100% maison!!

Recette pour un quatre-quarts d’environ 15 cm (goûter pour 6 personnes)

Ingrédients

• 2 oeufs > afin de déterminer le poids des autres ingrédients, il faut les peser!
• farine
• beurre
• sucre
• jus d’un demi-citron (je n’avais que du vert en l’occurrence) et éventuellement un peu de zeste si bio
• 1cc de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 pomme épluchée et coupée en lamelles

* Définition tirée de wikipedia: « Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre et oeufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. »

Vous y croyez?! Lil publie une recette!! Ohlala… Ca fait trop longtemps que je ne l’ai pas fait, j’en suis désolée!! Mais j’ai une bonne excuse: j’attends un heureux événement pour la fin de l’année et du coup entre les nausées, les coups de fatigue et la vie bien rythmée de jeune maman, je n’ai pas trouvé beaucoup d’énergie et de temps pour me consacrer à Si Bon ces derniers mois. Heureusement, nous avons pu compter sur Ségo la new-yorkaise! Merci soeurette!

Bref… La recette que je vous livre est un classique de ma belle-soeur. Cela fait plusieurs années que je me régale de son mille feuilles aux grandes occasions, mais je n’en avais encore jamais fait. Comme nous étions invités à un mariage le week-end dernier et que nous étions chargés d’amener un dessert, j’avais envie de faire quelque chose « qui en jette ». Le résultat était très réussi, bien que la photo ne le montre pas vraiment – je n’avais que mon téléphone sous la main- et il n’en est pas resté une miette! A vous de jouer!

Recette pour un beau grand mille feuilles

Ingrédients

• 3 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires
• 5 dl de crème entière
• 2 sachets de 100g pour la préparation de crème pâtissière (pour la version home made, voir ici)
• 750 g de framboises (elles peuvent sans autre être dégelées)

Marche à suivre

1. Abaisser chaque rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à gâteau.
2. Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire les abaisses de pâte tour à tour entre 10 et 15 min. en surveillant la cuisson. La pâte doit devenir légèrement brune et doit être sèche. Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, fouetter la crème entière dans un grand bol au batteur  et préparer la crème pâtissière dans un autre selon les instructions sur l’emballage ou selon la recette suivie.
4. Incorporer la crème fouettée à la crème et réserver le mélange.

Conception du mille feuilles

1. Concevoir le mille feuilles au dernier moment de sorte que la pâte reste croquante: placer une première plaque sur un grand plat, étaler le mélange crémeux dessus, parsemer de framboises puis recouvrir à nouveau de mélange; placer une deuxière plaque, étaler le mélange dessus, parsemer de framboises puis recouvrir à nouveau de mélange; placer la troisième et dernière plaque et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également opter pour un glaçage si vous souhaitez une version moins « light ».

Et voilà! Si vous souhaitez donner une touche spéciale, vous pouvez vous amuser à couper les bords à l’aide d’un couteau à pain ou le mille feuilles en tranchettes individuelles.

J’adore la courgette farcie… or ici pas facile de trouver de grosses courgettes qui s’y prêtent. Je raffole de notre recette de cannellonis d’aubergine à la ricotta… mais sans machine à découper, ça prend du temps de faire de longues et fines tranches d’aubergine et hier pas la motive de m’y coller… Du coup, j’ai opté pour un mix des deux : des aubergines, des courgettes et la divine farce à la ricotta. Et pourquoi pas, tiens, m’inspirer d’une recette vue dans mon fétiche Légumes faciles* et cuire le tout dans des ramequins individuels façon millefeuille? Ou mieux encore dans mes petites cocottes que j’utilise trop peu souvent ? Paf, voilà ma recette en tête !

Le résultat : un véritable délice qui fond sous la dent et qui sent vraiment l’été !

Recette pour 5 ramequins individuels

 Ingrédients

• 1 aubergine assez dodue mais pas très longue
• 2 courgettes
• 250 g ricotta
• 40g parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de paprika
• sel, poivre
• huile d’olive

Coulis de tomate

• 3 tomates
• ½ gousse d’ail
• 1cc de sucre
• ½ cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Marche à suivre

1.  Préchauffer le four à 200°.
2. Eplucher l’aubergine et couper-la en tranches** d’env. 8mm. Etaler les tranches sur un plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson. Saler légèrement les aubergines, recouvrir d’un linge et laisser dégorger 15min.
3. Pendant ce temps, découper les courgettes en rondelles et les faire colorer 1 min de chaque côté à feu vif dans un filet d’huile d’olive à la poêle. Elles ne doivent pas rendre d’eau, il faut donc s’y prendre en 2-3 fois (ne pas cuire tout à la fois). Saler, poivrer.
4. Mélanger la ricotta, le parmesan, l’ail pressé, le basilic, le paprika, saler, poivrer. Mélanger.
5. Eponger les aubergines avec du papier absorbant. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches d’aubergine d’un peu d’huile d’olive et enfourner 10min.
6. Graisser légèrement l’intérieur de chaque ramequin à l’aide du pinceau. Ensuite, garnir chaque ramequin : disposer 2 tranches d’aubergines au fond, déposer une bonne cuillérée de farce et répartir sur l’aubergine, recouvrir de courgettes et tasser le tout. Déposer à nouveau une cuillérée de farce, bien répartir et terminer par 2tranches d’aubergine. Fermer les cocottes et enfourner 15min.
7. Pendant ce temps, préparer le coulis : faire une petite croix sur les tomates puis les ébouillanter 30s afin de pouvoir enlever facilement leur peau.
8. Couper-les en 4, ôter les pépins et le pédoncule puis mixer la chair. Mettre dans une petite casserole, ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer une petite minute.
9. Dressage des assiettes : laisser reposer les ramequins 5 min à température ambiante. Ensuite, renverser délicatement le ramequin sur chaque assiette. Arroser de coulis.

En entrée, compter un millefeuille par personne. En plat principal, prévoir 2 millefeuilles par personne. Servir avec du riz p. ex.

*Légumes faciles, édition Marabout

** compter env. 20 tranches.

Cliquer sur la photo pour l’agrandir

C’est ma belle-soeur qui m’a donné envie de faire ce plat récemment… La tartiflette, un grand classique de nos voisins savoyards mais que je n’avais personnellement jamais encore préparé. Une après-midi de pluie au milieu de ces belles journées printanières et hop j’ai concrétisé l’affaire. Miam! C’est tout simple et si bon! Le petit must… un bon verre de rouge (Gamaret-Garanoir des Côtes de Bonvillars) et une salade de doucette pour la touche de saison!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de lardons fumés
• 1 reblochon fermier (celui-ci devra peser idéalement aux alentours de 400 grammes)
• 2 oignons jaunes
• Poivre
• (Pour la version non allégée: crème fraîche et beurre

Marche à suivre

1. Éplucher les patates et les découper en lamelles (ou dés) d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire à la vapeur dans une casserole environ 10 minutes en surveillant la cuisson. Planter la pointe d’un couteau dans la chair, si celle-ci fend facilement les patates, c’est qu’elles sont cuites. Mettre de côté.
2. Parallèlement, émincer les oignons. Les faire dorer dans une poêle dans un peu d’huile (ou du beurre, à vous de voir!). Rajoutez ensuite les lardons fumés en les laissant suer un peu avant d’éteindre le feu. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
3. Prendre le reblochon et le sectionner en deux dans le sens de l’épaisseur de façon à avoir deux disques de fromage
4. Déposer le tout dans un plat à gratin puis couvrir avec les deux disques de fromage, la face liquide en-dessous.
5. Cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le fromage ait bien fondu et gratiné.
6. Poivrer et servir aussitôt avec un peu de salade!

Voici en quelques images comment confectionner une belle tresse pour un des meilleurs moments de la semaine: le petit déjeuner du dimanche! Rien de très léger, me direz-vous, mais quel bonheur de se réveiller avec une tresse faite maison et une douce odeur dans la maison!

Recette pour une tresse*

Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 cc de sel
• 2 cc de sucre
• 60 g de beurre
• 20 g de levure fraîche
• 3.5 dl de lait
• 1 oeuf (pour en badigeonner la tresse)

Marche à suivre

1. Délayer dans un verre la levure dans 0.5 dl de lait tiède.
2. Dans un terrine, verser 3 dl de lait, le sucre et le beurre en flocons.Ajouter le contenu du verre.
3. Ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant la pâte du bois des doigts.
4. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple.
5. Laisser monter la pâte 1h à couvert, la partager en deux, et la tresser selon les illustrations ci-dessous.
6. Laisser monter encore 20 min. Badigeonner avec l’oeuf, puis enfourner dans un four préchauffé à 220°C. Cuire 35-45 min.
7. Tapoter le dessous de la tresse: le son doit être creux lorsqu’elle est cuite.

* Tirée du très célèbre « Croqu’menus » (Editions scolaires du Canton de Berne)