Quand je vivais à Washington, j’allais tout le temps faire mes courses dans le supermarché du bio Whole Foods. Juste avant les caisses, il y avait un beau buffet de mets à l’emporter. A chaque fois que je passais devant, les couleurs, les associations et la variété des aliments me donnaient envie. Parfois je les prenais en photo pour m’en souvenir et essayer de refaire la recette à la maison. Je ne sais pas pourquoi mais je crois que je n’ai cédé qu’une seule fois à la tentation d’en remplir une barquette. Dommage… ! Depuis, je m’inspire des merveilleuses recettes de Yotam Ottolenghi* que l’on ne présente plus…

Bref, la salade que je vous présente aujourd’hui aurait pu faire partie de ces mets chez Whole Foods. Cette recette me vient en l’occurrence de Pinterest où l’on trouve souvent des idées inspirantes. Je vous la transmets en espérant qu’elle vous plaira et qu’elle vous apportera tous ses bienfaits, des fibres notamment !

Une salade riche en fibres!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de patates douces (soit 2 de taille moyenne)
• 150 g de lentilles vertes
• 1 grosse carotte
• 1 oignon rouge
• 1 belle poignée de roquette fraîche
• 1 petit paquet de feta
• Huile d’olive et un bon vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Épices selon les envies : une petite cuillerée de dukka confectionné par une amie dans mon cas

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Éplucher les patates douces, les laver et les tailler en cubes d’environ 2 cm. Les verser dans un saladier. Faire de même avec la carotte, ainsi qu’avec l’oignon qu’il faut en l’occurrence couper en fines lamelles.
3. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les épices. Mélanger les cubes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé pour 25 minutes environ, en mélangeant de temps à autre.
4. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans de l’eau froide sans sel, après les avoir rincées. Porter à légère ébullition et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu croquantes.
5. Sortir les dés de patates douces et carotte du four et laisser refroidir.
6. Disposer sur un grand plat les lentilles, les cubes de patates douces et carotte, la roquette et la féta en crumble. Arroser le tout généreusement d’huile et de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt !

Ohlala… Ma dernière publication date du mois de février… Heureusement que la page Facebook de Si Bon est plus active! En fait, j’ai 2 très bonnes raisons La première c’est que je suis en mode couveuse depuis le début de l’année! Et qui dit grossesse chez moi, dit nausées ou manque d’intérêt pour la cuisine en général… La seconde, c’est qu’après de longues recherches, nous avons enfin trouvé la maison de nos rêves et que nous venons de déménager! Bref, ces derniers mois n’ont pas été propices à la rédaction de recettes ou de bonnes adresses… Côté Ségo, ce fut un scénario semblable… Un bébé qui vient de fêter ses 1 ans et un déménagement de New-York pour la Suisse, marquant la fin d’une expatriation de 4 ans avec 2 petits américains en plus! Bref, Si Bon existe toujours mais vit parfois des périodes plus calmes quand nos vies personnelles sont intenses!! Merci à celles et ceux qui continuent de nous lire pour votre patience et votre fidélité!!

Aujourd’hui  je reviens avec une idée d’entrée toute simple, prête en 2 minutes et si agréable en été! Le genre de recette parfaite quand on doit gérer ses 2 enfants en fin de journée, vider des cartons et anticiper l’arrivée des invités, le tout au 8ème mois de grossesse…!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 grosse tranche de pastèque (ou une demi-pastèque si elle a la taille d’un gros melon)
• 200 g de feta
• une dizaine de feuilles de menthe fraîche
• huile d’olive
• fleur de sel, poivre aux 4 baies

Marche à suivre

1. Couper la pastèque et la feta en dés, ainsi que la menthe. Placer le tout dans un saladier que vous arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Servir la préparation dans de petites verrines à l’apéritif ou en entrée. Et hop le tour est joué!

Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• env. 900 g de pastèque (env. 550 g sans peau et pépins)
• 150 g de feta
• 2 belles poignées de rucola/roquette
• une douzaine d’olives type kalamata
• ½ échalotte ou ¼ oignon rouge (optionnel)
• une quinzaine de feuilles de menthe

Sauce

• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• 1 cc de sucre
• ¼ cc de sel, poivre
• 3 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
5. Ciseler la menthe.
6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012; LA salade été 2009

Jusqu’à peu, l’orzo ne faisait pas partie de mon répertoire culinaire et je ne n’avais jamais songé à cuisiner ces pâtes qui ressemblent à de gros grains de riz … jusqu’à ce que je les découvre dans de superbes salades garnies dans les buffets que je fréquente parfois à midi lorsque je veux manger vite et bien. Ces cafétérias qui proposent de la Superfood (= nourriture fraîche, saine et très orientée herbivore) sont de plus en plus nombreuses à Nyc et font preuve d’une imagination débordante. Leurs associations sont toujours surprenantes mais délicieuses. C’est ainsi que la semaine passée, je me suis laissée tenter par une salade de pâtes orzo, chou de bruxelles cru râpé, quartiers d’orange, menthe, halloumi et éclats d’amandes… étonnant mais délicieux ! Cela m’a donné envie de tenter la salade d’orzo à la maison mais avec des saveurs plus estivales et je me suis décidée pour cette variante à la grecque. Une recette toute bête, pour tous les jours, mais que j’ai bien envie de partager avec vous car c’était super bon !

Salade d’orzo à la grecque

Recette pour 3-4 personnes en plat principal

Ingrédients

• 250 g de pâtes orzo (risoni)
• 200 g de tomates cerise
• ½ concombre
• 1 petite poignée d’olives noires dénoyautées (types kalamata)
• 1-2 cs de câpres
• 150 g de féta
• feuilles de menthe ou basilic (à choix)

Pour la sauce

• 4cs de jus de citron
• ½ à 1 gousse d’ail pressée (selon taille)
• 1cs de miel
• sel, poivre
• 3cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée en les gardant légèrement al-dente. Vider l’eau à l’aide d’une passoire, passer bien le tout sous l’eau froide et laisser égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 2. Couper le concombre en 2 dans la longueur, épépiner et détailler en dés. Saler légèrement les légumes.
3. Couper les olives en rondelles et la féta en petits dés.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en terminant par l’huile d’olive, bien mélanger.
5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce. Ciseler le basilic ou la menthe au-dessus du saladier et mélanger.
6. Servir aussitôt ou conserver au frais.

Où trouver un buffet de healthy & natural food à Nyc ?

Mulberry & vine, 73 Warren Street, NYC 10007, http://www.mulberryandvine.com/

Whole foods market, plusieurs locations mais le buffet le plus impressionnant se trouve dans celui de Tribeca : 270 Greenwich Street, New York, NY 10007, http://www.wholefoodsmarket.com/stores/tribeca

Je suis tombée sur cette recette un peu au hasard, en chinant dans une jolie boutique du quartier historique de Georgetown à Washington. Elle est tirée du livre « The Superfood Kitchen ; Healthy recipes packed with superfoods for the thoughtful cook ». Bref, elle est pile dans le trend healthy, Super ingredients, paleo, raw food, detox et j’en passe qu’on peut voir ici à tous les coins de rue. Et elle fait écho à la recette que j’ai publiée en mars où je vous disais que les Américains ont une autre manière d’apprêter les fruits et les légumes. Ils en ajoutent là où à priori on ne les attend pas et c’est souvent plutôt réussi et original ! C’est le cas de cette salade qui mélange deux fruits, l’avocat et la papaye, pour en faire une salsa ultra fraîche et savoureuse, quelque peu épicée, idéale à mon avis pour accompagner des brochettes de crevettes ou de poulet. Ou pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée… 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 papaye
• 2 avocats
• zeste et jus d’un citron vert (lime)
• 1/2 piment rouge (ou jalapeño) > attention à le goûter avant d’en mettre trop s’il devait être fort
• 1/2 oignon rouge
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 2 cs de graines de chia (optionnel!)

Marche à suivre

1. Peler, épépiner puis couper la papaye en petits cubes
2. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes
3. Couper en deux le piment, puis l’épépiner et l’émincer finement.
4. Emincer finement le demi oignon ainsi que la coriandre.
5. Placer le tout dans un bol, ajouter le zeste de citron vert ainsi que le jus et bien mélanger. Selon l’envie, parsemer de graines de chia et servir dans des petits bols individuels.