C’est mon coup de coeur du moment: une tarte feuilletée à la ricotta et aux courgettes, très estivale, vite préparée et une association ricotta-parmesan-courgette qui séduit à tous les coups.
Elle sera parfaite pour agrémenter un buffet estival, un pic-nic sous les arbres ou servie en plat principal accompagnée d’une salade.
Recette pour un moule à tarte rond de 32cm de diamètre
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte feuilletée ronde
- 2-3 courgettes bio (selon taille)
- huile d’olive
- 250g ricotta
- 3cs de parmesan râpé
- 1 œuf
- ½ gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic ou menthe
- ¼ cc de sel
- poivre
Marche à suivre
- Détailler les courgettes en fines rondelles à l’aide d’un bon couteau, d’une mandoline ou d’une râpe électrique.
- Dans une poêle dans un peu d’huile d’olive, saisir les courgettes par portions à feu très vif 2-3 min pour qu’elle colore. (procéder en 2 ou 3 fois). Sortir et réserver.
- Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’ail pressé, le basilic ciselé, saler, poivrer.
- Abaisser la pâte à tarte, piquer à la fourchette. Répartir le mélange de ricotta sur la pâte puis terminer par répartir les rondelles de courgette.
- Enfourner au milieu du four préchauffé à 200° pendant env. 25-30min.
Elle se deguste aussi bien chaude que froide. Vous m’en direz des nouvelles!
NB: je n’ai pas essayé de zapper l’étape 2 (faire revenir les courgettes), plus rapide mais j’ai peur que les courgettes ne rendent trop d’eau ! Les pressés peuvent tenter le coup !
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