Il y a 3 ans (oulala ça va vite !), je vous avais proposé une variante bien plus appétissante de la fameuse salade de pâte -tomates, maïs, thon- qui avait eu beaucoup de succès à l’époque.

Cette fois-ci, c’est sa cousine la salade de riz que je détourne en une salade chic et plutôt sexy, jugez-vous même.  Je ne m’étalerai pas plus longtemps sur les secrets beauté de la salade mais le résultat fait tourner la tête!

Recette pour 3 à 4 personnes (en plat principal)

Ingrédients

• 1.5 verre de 2dl de riz noir Venere Nero*
• une trentaine de tomates cerises
• huile d’olive
• 1 pâvé de thon albacore MSC
• 10 grosses crevettes crues
• 1 gros pouce de gingembre frais
• 1-2 gousse(s) d’ail (selon taille)
• sirop d’érable ou miel
• 1 citron vert
• tamari ou sauce soja
• huile de sésame
• sel, poivre
• 1 petite poignée de coriandre**
• 1 petite poignée de persil plat
• 2 poignées de rucola

Marche à suivre

1. Cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les indications sur le paquet, de préférence quelques heures à l’avance et le laisser refroidir au frigo.
2. Mettre les tomates cerise dans un plat allant au four, ajouter la cuillérée d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 10min dans un four préchauffé à 200°***.
3. Presser le jus de lime.
4. Râper le gingembre à l’aide d’une grille fine. Séparer la masse obtenue en 1/3, 2/3.
5. Presser l’ail et séparer la masse obtenue en 1/3, 2/3.
6. Dans le même bol, mélanger les 2/3 de gingembre et les 2/3 d’ail, ajouter 1cs de sirop d’érable, 1cs de jus de citron vert, 1cs de tamari, poivrer. (= marinade pour les crevettes)
7. Faire cuire le pavé de thon dans un poêle dans un filet d’huile d’olive sur feu vif env. 2 min de chaque côté (il doit rester rosé au cœur). Sortir de la poêle, parsemer de fleur de sel, poivrer généreusement et couper en tranches. Couper les tranches encore en 2 voir en 3.
8. Remettre un filet d’huile d’olive dans la même poêle et faire rôtir toujours sur feu vif les crevettes 40 s de chaque côté, arroser de la marinade, bien remuer et laisser caraméliser 30s. Mettre la poêle hors du feu.
9. Hâcher finement les feuilles de coriandre et de persil.
10. Faire la sauce pour la salade : dans un saladier, mélanger les 1/3 restants de gingembre et d’ail, ajouter 4 cs de jus de citron vert, 3 cs de tamari, 2cs d’huile de sésame, poivrer et bien mélanger. Ajouter le riz et les herbes hâchées et bien mélanger.
11. Terminer par mettre les morceaux de thon, les crevettes, les tomates cerises confites, la rucola très grossièrement hâchée à la main****. Mélanger délicatement le tout. Laisser reposer quelques minutes au frigo avant de servir.

* ou autre riz qui reste ferme à la cuisson (riz sauvage, complet, rouge etc…)

** si vous n’aimez pas la coriandre, mettez plus de persil.

*** ou laisser une petite heure dans four éteint après avoir cuit une tarte pour le dessert p. ex.

**** Si la salade doit attendre un peu, il est préférable de laisser la rucola en haut sans rien toucher et de ne mélanger qu’au dernier moment.