Depuis que je vis aux US, j’ai du plaisir à suivre certains blogs culinaires américains. Une chouette façon d’apprivoiser ce pays, d’élargir mon vocabulaire culinaire en anglais et de découvrir des produits particuliers… C’est l’excellent blog 101 Cookbooks qui m’a inspiré cette salade. Délicieusement parfumée et croquante, elle apportera une agréable touche vitaminée à vos repas hivernaux.
Accompagnement pour 4 personnes
Ingrédients
- 500g de carottes
- 3cs d’amandes effilées ou pignons
- 3cs de cranberries séchées*
- 8 tiges de menthe fraîche
Sauce
- 5 cs de jus de citron
- ½ cc de cumin en poudre
- ½ cc de sel
- poivre
- 1cc de miel
- 3 cs d’huile d’olive
Marche à suivre
- Couper les carottes en très fines rondelles (le top: râpe électrique -utiliser lame et non râpe, sinon au couteau)
- Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
- Faire dorer les amandes ou pignons 2-3 minutes dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Mélanger énergiquement tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile. Ajouter l’huile, mélanger.
- Dans un saladier mélanger le tout et servir aussitôt.
La salade peut facilement être préparée 2-3 heures en avance. Conserver au frais et n’ajouter les amandes qu’au dernier moment afin de garder ces dernières bien croquantes !
NB : la recette originale prévoit une salade moitié carottes moitié pois chiches. J’ai fait un premier essai avec pois chiches (qui figure d’ailleurs sur la photo). Très bon mélange mais pour être honnête, j’ai préféré la variante uniquement carottes, qui convient mieux en accompagnement. Complétée de pois chiches, la salade devient alors plus nourrissante. Servie avec du pain libanais et une tartinade, elle composera un repas complet végétarien idéal. Pour la variante avec pois chiches : ajouter 2 verres de 2dl de pois chiches cuits (ou 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés). Prévoir un peu plus de sauce.
* ou raisins secs. Mais les cranberries c’est justement la touche américaine !
Cliquer sur la photo pour l’agrandir.