Cette recette savoureuse est prête en un rien de temps. Accompagnée d’une salade et d’un riz parfumé, par exemple, elle constitue un repas complet et équilibré.

Recettes pour 2 personnes

Ingrédients

• 3 oeufs bio
• 3 cs de yaourt de brebis
• 40 g de gruyère râpé / en petits cubes
• 1 cs de tamari
• 1 pointe de piment d’éspelette
• 1 poignée de fines herbes fraîches grossièrement hachées (thym, basilic, sauge, persil…)
• 1 pincée de sel
• poivre du moulin
• 1 cs d’huile d’olive pour la cuisson

Marche à suivre

1. Mélanger le tout dans une terrine.

2. Faire revenir le mélange à feu vif dans une poêle préalablement enduite d’huile d’olive pendant 3 min. Baisser le feu. Plier en deux l’omelette afin que le milieu reste coulant à souhait.

3. Servir aussitôt