La très classique soupe à l’oignon gratinée

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En pleine crise de Coronavirus, il me semble que nous sommes tous à la recherche de réconfort et de douceur pour égayer notre confinement, apaiser nos cœurs et alléger nos esprits…

Et avec la bise qui balaie notre région ces jours-ci, nous en avons encore plus besoin ! Voici la recette ultra classique, mais oh combien délicieuse de l’illustre soupe gratinée à l’oignon !

D’origine lointaine, elle a nourri des générations entières, tous milieux confondus, des rois de France aux pauvres campagnards. Très souvent présente sur les menus des brasseries, elle est aussi souvent servie pour les « lendemains de veille » pour ses propriétés requinquantes. Allez, je n’ai pas besoin d’en dire beaucoup plus, à vos cocottes ! Et prenez bien soin de vous et vos proches, tout en profitant de cette période particulière en cuisinant notamment !

L'occasion de sortir ses jolies cocottes...

L’occasion de sortir ses jolies cocottes…

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g d’oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 1 l de bouillon de bœuf
  • 1 dl de vin blanc
  • 4 tranches de pain sec (baguette)
  • 50 g de gruyère
  • Poivre et sel

Marche à suivre

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une poêle à fond épais, ajouter les oignons et faire dorer à feu moyen une vingtaines de minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent colorer légèrement mais pas brûler.
  3. Saupoudrer la farine et remuer avec une spatule pour faire roussir l’appareil.
  4. Mouiller avec le vin blanc, puis le bouillon, assaisonner et cuire 20 minutes à petite ébullition.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Verser la soupe dans des bols, garnir de pain grillé et parsemer de gruyère râpé.
  7. Gratiner 5 minutes dans le four chaud sous le grill à 250°C. Surveillez que cela ne brûle pas!

Régalez vous !

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