Cela faisait longtemps que je souhaitais vous parler de chez Schwarzenbach… Mais la dernière fois que je me suis rendue à Zurich, j’ai cru que ce haut-lieu de l’épicerie fine avait fermé et qu’une chaine d’habits l’avait remplacé… Mon Dieu, Zurich allait être désormais différente à mes yeux. Car pour moi, tout séjour à Zurich implique un passage chez Schwarzenbach ! Heureusement, pour mon plus grand bonheur et bientôt pour le vôtre, Schwarzenbach existe toujours bel et bien et n’a quasi pas changé depuis plus de 140 ans! Ah les institutions, j’adore! Un peu rétro tout en étant quand-même super avant-gardiste et décalé… Aller savoir pourquoi, il n’y a qu’à Zurich qu’on trouve ce style!

Le concept

Schwarzenbach est une petite entreprise familiale spécialisée dans le commerce de denrées alimentaires en gros ou en détails. Pour moi, il s’agit sans aucun doute du plus bel établissement du Niederdorf, le vieux quartier situé sur la rive droite de la Limatt, bien connu pour ses boutiques jeunes et sa vie nocturne. L’enseigne réunit en réalité 3 parties bien distinctes dans deux bâtiments voisins: l’épicerie qui fait la part belle aux saveurs d’ici et d’ailleurs, le torréfacteur à café qui fonctionne quotidiennement et un petit café où l’on peut savourer, entre autres, les thés et cafés spéciaux vendus dans l’épicerie.

L’épicerie

Des cafés, des thés, des épices, des miels, des fruits secs, des confitures, des pâtes… et j’en passe, soigneusement présentés dans de jolies boîtes ou des emballages retros sur de belles étagères en bois. Chaque produit a été délicatement sélectionné. A chaque fois que je rentre dans cet antre de la gastronomie, je ne sais quels produits choisir tant la diversité est grande. Imaginez que vous avez envie de miel et qu’il y 30 pots plus beaux les uns que les autres où chaque continent est représenté… Seriez-vous plutôt “Pentes de l’Etna” ou “Sud de la Turquie”…? Schwarzenbach est un vrai régal pour celles et ceux qui apprécient la diversité!

Teecafé

En 1998, le magasin s’est doté d’un petit bar à café / salon de thé, soigneusement aménagé à côté du torréfacteur. L’intérieur est extrêmement cosy avec ses banquettes et ses tabourets couverts de velours vermillon, ses petites tables rondes et ses lampes design, le tout contenu par des parois en bois sombre. A la belle saison, une petite terrasse trouve place devant le café, idéalement située pour observer les passants. On y sirote de merveilleux nectares aux origines exotiques tels que cafés, thés et cacao ainsi que des pâtisseries faites maison et qui sentent bon l’outre-Sarine. Amateurs de cheesecake et de gâteau au pavot, vous êtes au bon endroit!

Enfin, le lieu est doté de commodités franchement très confortables, ce qui est un attout, entre nous, non négligable quand on trotte toute une journée dans la métropole zurichoise!

Infos

Schwarzenbach Kolonialwaren / Teecafé
Münstergasse 17-19
8001 Zürich
Tél 044 261 13 15 (magasin) et 044 261 13 80 (café)
info@schwarzenbach.ch
www.schwarzenbach.ch

Ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 18h30 (magasin) 19h00 (café) et le samedi de 9h00 à 17h00 (magasin) 17h30 (café)

Voici de quoi passer des soirées foot ces prochains jours sans se prendre le chou en cuisine…puisque ces tartines sont prêtes en 10min chrono et qu’elles sont divines !!* L’allusion au ballon rond n’est pas fortuite puisque cette recette me vient tout droit du Mondial**, café incontournable à Fribourg, qui propose un superbe assortiment de – tartines !! 3 jours de suite (et je ne mens pas), je me suis régalée avec cette tartine rose servie avec des chips maison incroyables et une saladine. Ce n’est pas que le choix manquait, mais quand j’apprécie, j’apprécie vraiment. J’ai noté dans un coin de ma tête les ingrédients phare de la belle et je l’ai refaite à la maison pour notre plus grand plaisir. À vous de tenter !!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 tomates
• 1 petit avocat mûr (ou ½ d’un grand)
• 2cs de jus de citron
• sel, poivre
• 4-6 tranches de lard à griller
• 4-6 tranches de pain (campagne, paillasse carré etc)

Sauce cocktail à ma façon

• 4 cs de yaourt nature
• 1cs de mayonnaise
• 1cs de concentré de tomates
• 1cc de tamari ou sauce soja
• 1-2 pincées de paprika fort
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Couper les tomates en 4, épépiner-les, et détailler-les en petits dés. Couper l’avocat en 2, ôter le noyau, ôter la peau et détailler en petits dés. Mettre le tout dans un bol, arroser de citron, saupoudrer de sel, poivrer, mélanger et réserver.
2. Griller le lard 2-3min dans une poêle sans ajouter de matière grasse puis égoutter dans du papier absorbant. Déchirer en morceaux avec vos doigts.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
4. Toaster les tranches de pain. Étaler une bonne cuillérée de sauce par tartine, ajouter le mélange de tomates et avocats, parsemer de déchirures de lard. Servir avec une salade verte, quelques chips et une bière bien fraîche. Prévoir des serviettes. Déguster et ne plus bouger !

*Qu’on s’entende, les anti-foot y trouveront leur compte bien évidemment

**rue de l’Hôpital 39, 1700 Fribourg, 026 321 27 72.

Jusqu’à ce que j’entre dans ce petit restaurant de La Neuveville, je n’avais pas fait le lien entre Sheila et le nom du restaurant… A vrai dire, j’ignorais beaucoup du passé de l’ancienne reine de la chanson. Mais très rapidement, en voyant les photos de la star et les 33 tours autographiés, j’ai fait le rapprochement. C’est donc ainsi que son tube est aussi devenu un resto!

Le concept

Nathalie, la maîtresse des lieux a dédié un des plus vieux bistrots de cette charmante bourgade moyenâgeuse des bords du lac de Bienne à ses 2 passions: le service et Sheila. Le résultat est fort sympathique! Crayons de couleur, pupitres, tableaux noirs, billes et photos de classe, “L’école est finie” est un lieu unique qui mêle le charme d’une ancienne pinte à une ambiance salle de classe rétro. Même les WC réservent des surprises! A la belle saison, les visiteurs peuvent s’attarder sur la terrasse dans une des plus belles rues pavées de la ville. Et pour l’apéro, une jolie banquette confortablement garnie de coussins et de couvertures attend les épicuriens…

La carte

Chaque plat a une histoire, chaque produit une origine bien particulière. Lorsqu’on les questionne, la patronne et sa compagne savent faire saliver les clients! La carte proposée est donc saisonnière, composée de produits régionaux et présentée avec soin. Les classiques français y ont largement leur place. Personnellement, j’avais opté pour un repas plutôt conséquent puisque j’étais affamée ce soir-là… La soupe à l’oignon gratinée (12.- CHF) était digne de celle de ma maman. Quant au filet de boeuf de 200g (45.-CHF), il était tendre à souhait, par contre peut-être que le beurre “peanuts rock” servi avec était un peu de trop… On peut également opter pour un menu-vintage- avec ses oeufs cocotte et mouillettes, son lapin à la moutarde servi avec une purée maison et pour finir une poire belle-Hélène (52.- CHF). Les vrais nostalgiques peuvent même se régaler de tartines chaudes (la Suisse, la Mauricienne, la Nordique, toutes à 19.- CHF).

Côté vin, belles découvertes de la région en perspective! Même le kir est préparé avec une liqueur du coin.

Bref, une ambiance qui nous donnerait presque envie de s’asseoir à nouveau sur les bancs d’école…

Infos

Café-Restaurant L’Ecole est finie
Grand-Rue 6
2520 La Neuveville
032 751 71 14

Ouvert tous les jours sauf le dimanche et lundi fermés.

Bonjour! Eh oui… Ca faisait longtemps! Heureusement que pendant tous ces mois d’absence, Ségo était là, fidèle à notre blog! Un grand MERCI à elle d’avoir continué à animer Si Bon, si délicieusement, avec ses recettes créatives et ses photos toujours plus alléchantes!

Après une belle période bien remplie (un bébé, des travaux et une nouvelle maison!), j’espère avoir plus de temps et d’énergie pour reprendre mes fonctions de co-rédactrice! Voilà pour commencer une recette toute simple, très classique et sentant bon le terroir! Histoire de profiter encore un peu de l’hiver…

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes*
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 2 dl de crème de soja ou de vache
• 0.5 dl de vin blanc de table
• 1 noisette de beurre
• 2 cs de moutarde à l’ancienne
• 1 beau saucisson vaudois* (ou saucisse de Morteau pour les français)
• sel & poivre

Marche à suivre

1. Faire cuire le saucisson dans une casserole d’eau selon les indications (30-40 minutes).
2. Parallèlement, rincer les lentilles à l’eau froide. Les Faire cuire dans une cocotte pendant pendant 20 à 30 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Les égoutter et réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les lentilles et le vin blanc. Délayer 2 cuillères à soupe de moutarde dans 2 dl de crème. Mélanger aux lentilles. Laisser réduire à feux doux pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
4. Servir le tout joliment disposé dans une assiette. Bon’app!

* On trouve à La Ferme (Place de la Palud à Lausanne ou Rue de la Plaine à Yverdon-les-Bains) d’excellentes lentilles suisses provenant de la ferme Courtois à Sauverny (GE). On y trouve également les fameux saucissons IGP provenant des boucheries locales.

A peine avez-vous franchi le pas de la porte que Pascal Piot, le patron, vous accueille d’un large sourire. Très attaché à la notion de plaisir, cet épicurien a fait de son établissement, repris il y a 3 ans, un lieu particulièrement chaleureux d’où l’on ressort heureux et rassasié.

Le concept

Le café se situe à deux pas de l’université dans une maison qui a priori ne présente pas un grand intérêt. Au contraire, l’intérieur est quant à lui aménagé avec beaucoup de goût. Couleurs chaudes, lampes diffusant une lumière indirecte et commodes rustiques créent une ambiance à la fois raffinée et familiale où le personnel prend largement le temps de vous conseiller et d’échanger sur un thème ou un autre…

La carte

Lors de notre visite, nous avons pu déguster un excellent menu de chasse. En entrée, la terrine de gibier avec sa sauce pistaches et chanterelles a, paraît-il, aussi conquis un certain grand chef d’une commune voisine qui vient régulièrement manger au café de Chavannes… Le plat principal, une selle de chevreuil tendre à souhait, tout comme les coings confits qui l’accompagnaient, était merveilleusement bien épicé et généreusement servi avec, entre autres, de délicieux spätzlis maison.

La carte proposée par le chef, François Grosjean, comporte aussi bien des classiques de brasserie comme le tartare de boeuf ou les rognons de veau que des mets plus recherchés mais toujours respecteux des saisons.

Quant aux vins, ils sont attentivement sélectionnés par le chef de maison en Suisse ou en France. Le mieux est de se laisser guider…

En résumé: une adresse alliant plaisir de la table et de la rencontre qui se veut simple mais qui a tout pour concurrencer les grands.

Infos

Café de Chavannes
Route de la Maladière 40
1022 Chavannes-près-Renens
Tél. 021 691 22 20

Fermé samedi et dimanche

Le Bistrot, tout simplement… Voilà comment se nomme ce nouveau café-restaurant ouvert par des vieilles connaissances souhaitant, après plusieurs années passées à l’étranger, réaliser un vieux rêve: celui de tenir un petit resto où les produits locaux seraient rois! Bien leur en a pris car nous avons été totalement conquis!

Le concept

Repris il y a 3 mois par Serge et ses acolytes, le Bistrot a de l’avenir devant soi! Situé au coeur de Cully, charmant petit bourg vigneron au bord du lac Léman, l’endroit est idéal pour un repas en tête à tête ou un apéro entre amis autour de planchettes. Ici, on ne sert que des produits de qualité dans une ambiance de bistrot ancien revisité. Les murs sont rouges foncés, les lampes noires et les meubles typiques des cafés de village. Un mélange qui colle parfaitement aux ambitions de l’établissement: tradition et originalité.

La carte

La petite équipe du Bistrot propose une petite carte qui garantit ainsi la fraîcheur des produits. Les mets sont des classiques présentés de manière recherchée et avec beaucoup de finesse dans une vaisselle blanc cassé aux formes épurées, avec une préférence pour les produits locaux et saisonniers. La spécialité de la maison est le tartare de boeuf hâché au couteau servi avec du mesclun. Personnellement, je me suis laissé tenter par une soupe de courgettes, crème de gruyère et huile d’olives en entrée, puis par l’entrecôte rassie sur os, tendre à souhait, servie avec des légumes primeurs et des frites maisons à l’ancienne. Enfin pour le dessert, j’ai été séduite par le crémeux au chocolat et sa boule de glace vanille artisanale servi avec une petite fiole remplie de crème anglaise… En deux mots: je suis repartie totalement séduite… et repue!

Infos

Le Bistrot
Place de l’hôtel de ville 6
1096 Cully
Tél 021 799 55 50
www.le-bistrot-cully.ch

Ouvert du mardi au jeudi de 8h30 à 23h et du vendredi au samedi de 8h30 à 24h

Vous l’aurez sans doute déjà deviné, j’aime chiner et particulièrement de l’autre côté de ce que les suisses appellent le “Röstigraben”, soit dans la partie suisse-allemande de notre petit pays. Lors de ma dernière escapade à Zurich, mes 2 anciennes colocataires m’ont fait découvrir une mini échoppe d’où je suis ressortie les bras chargés… Je vous dévoile donc cette adresse et en-dessous celle du petit resto où vous devez aller manger avant si vous faites une halte dans cette ville pleine de surprises!

Le Boudoir

Une adresse particulièrement dédiée à la gente féminine!

Le concept

Le Boudoir… C’est probablement la plus petite boutique de Zurich. Avec des objets de cuisine, de déco et des accessoires dans chaque recoin, on y passerait des heures. Tout y est judicieusement entreposé, laissant à chaque instant une nouvelle surprise à découvrir à nos yeux écarquillés.

Les produits

Vert pomme, orange pâle, bleu pastel, rose fushia, les couleurs sont reines! Lampes, saladiers, boucles d’oreilles, bloc-notes, théières, étagères… La liste est longue et une seule chose est sûre… on craque de toute façon pour ses 1001 objets aux formes, origines et usages variés.

Comme le dit si bien le slogan de la boutique: “La vie est belle au boudoir”!

Infos

le boudoir
universitätstr. 17
Zürich (Suisse)
tél 043 243 75 43
www.leboudoir.ch

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 18h30
Le samedi de 12h à 16h00

Hot Pasta!

Située à 2 pas de l’Université centrale, cette adresse présente un excellent rapport qualité-prix, ce qui est fort agréable dans la ville la plus chère d’Helvétie! Pas besoin de préciser qu’il faut donc impérativement réserver si vous comptez en faire un lieu d’étape!

Le concept

Un petit côté rétro, des tableaux de Sofia Loren jeune et sublime sous toutes les coutures, des longues tables, une petite terrasse en été. Bref, un lieu simple, convivial et très tendance où bien manger sans se ruiner!

La carte

Pâtes maison, salades croquantes, soupes de saison et panini minute… La carte est courte et sans chichis mais originale puisque le client est invité à cocher lui-même son choix dessus, comme une sorte de check- list. Après le repas, on y boit bien sûr un excellent café italien comme dans la péninsule. L’établissement propose aussi un service à l’emporter mais rien que pour l’ambiance, on a envie d’y rester.

Infos

Hot Pasta
Universitätstrasse 15
Zürich (Suisse)
Tél 043 535 76 65
http://hotpasta.ch/

Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 24h
Le Samedi 9h à 24h

Située dans la Cité historique lausannoise, l’épicerie fine “Chez Anna” possède largement de quoi vous aider à oublier la neige présente et à penser au printemps avec plus de sérénité…

Le concept

Anna, la patronne, tient depuis 2006 cette petite échoppe en famille prise d’assaut tous les midis par les gymnasiens et autres habitués du quartier. Il faut dire qu’on y déguste, à l’une des 3 tables ou à l’emporter, de délicieuses piadine, foccacie ou panini préparés avec des produits spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Soupes, risottos et salades sont également apprêtés pour régaler les clients. Enfin bien sûr, on y boit un excellent café, accompagné en fonction des envies de petites douceurs maison.

Les produits

Grand choix de produits de fabrication artisanale alliant saveur et tradition: fromages et charcuteries à la coupe, antipasti, biscuits, vins et spiritueux, huiles d’olive, sans oublier les pâtes bien sûr. D’ailleurs dans ce registre, les experts ne seront pas déçus tant le choix est vaste et alléchant. C’est là que personnellement je m’approvisionne de pâtes de la marque Morelli. J’ai un coup de coeur particulier pour celles au “Limone et Pepe” découvertes lors d’un petit souper chez une amie. Servies avec du poisson, elles sont tout simplement divines. Avant de quitter les lieux, difficile de résiter à l’une des petites boîtes colorées au look retro des pastilles “Leone” fabriquées de manière artisanale à Turin…

Infos

“L’Art des saveurs - Chez Anna”
Ruelle du Lapin vert 1
Lausanne
Tél 021 311 13 00

Ouvert du lundi au vendredi de 6h30 à 17h00, sauf le mercredi jusqu’à 14h30
Samedi de 9h00 à 14h30, Dimanche fermé

Après quelque temps d’absence, me revoilà sur les ondes, avec une idée de repas toute simple mais oh combien délicieuse! Elle est tirée de notre répertoire familial et fait donc directement écho à notre enfance à la campagne… A l’époque, il nous suffisait de cueillir quelques pommes dans le jardin… et hop, le tour était joué! N’hésitez pas à faire de la compote en grande quantité car le lendemain matin mélangée à la crème Budwig, c’est le bonheur assuré pour toute la journée!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 6 belles pommes à cuire (Boscop par exemple)
• 1 grosse saucisse à rôtir en boucle *

Marche à suivre

1. Eplucher et vider les pommes, puis les couper en gros dés. Mettre un fond d’eau dans une casserole et laisser cuire à feu moyen et à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ecraser à l’aide d’un ustensile pour obtenir une compote.
2. Faire quelques trous sur la saucisse à l’aide d’une fourchette. Dans une poêle, la faire cuire à feu moyen une vintaine de minutes, jusqu’à ce que le coeur ne soit plus rose.
3. Dresser la compote de pomme et la saucisse sur une assiette et ajouter sur le tout un peu de “gras de cuisson” pris dans la poêle. Régalez-vous!

Surtout ne rien ajouter ni aux pommes ni à la saucisse! Plus simple est leur cuisson, meilleur est leur goût!

* Pour les Lausannois, la meilleure saucisse, à mon avis, s’achète au marché de la Riponne au stand de la boucherie Bühlmann là où il y a une petite marche pour pouvoir encore mieux guigner l’étalage. On a le choix entre la saucisse à la marjolaine, au romarin ou nature. Toutes sont délicieuses… Sinon, celle de la boucherie de Montelly, juste à côté du café qui porte le même nom, vaut elle aussi le détour. En plus, les patrons sont fort sympathiques.

Il semblerait, après discussion avec certaines personnes de notre entourage, qu’il y ait différentes façons d’accompagner la traditionnelle saucisse à rôtir. Quelle est la vôtre?

Voici une nouvelle qui devrait réjouir les consomm’acteurs que vous êtes ! Et enfin faire face au problème de surpoids de la population suisse…

Fourchette verte et la société suisse de nutrition, en collaboration avec différents partenaires suisses, ont en effet lancé fin janvier dans les cantons de Vaud, Fribourg et Valais le label D-Li vert qui sera attribué aux fast food ou take away proposant des menus équilibrés, frais et bon marché.

Concrètement, les établissements labellisés devront offrir un repas complet avec boisson répondant à des critères nutritionnels stricts. La procédure de labellisation sera effectuée par des spécialistes en diététique avec contrôles réguliers.

A Lausanne, il existe 2 fast food qui, à mon avis, ne devraient pas trop avoir de problème pour être labellisés:

• Passe-moi le sel, rue du tunnel 16. Cette adresse propose une restauration rapide de qualité, essentiellement issue de produits biologiques. Salades, sandwichs minute ou plat du jour, le client a un large choix.

• Ozimi, rue de bourg 16-18. Fruits et légumes de saison cultivés biologiquement, céréales complètes et soupes de saison préparées par 2 soeurs amoureuses (comme nous!) de la nature et de produits respecteux de l’environnement.