Cela faisait longtemps que je souhaitais vous parler de chez Schwarzenbach… Mais la dernière fois que je me suis rendue à Zurich, j’ai cru que ce haut-lieu de l’épicerie fine avait fermé et qu’une chaine d’habits l’avait remplacé… Mon Dieu, Zurich allait être désormais différente à mes yeux. Car pour moi, tout séjour à Zurich implique un passage chez Schwarzenbach ! Heureusement, pour mon plus grand bonheur et bientôt pour le vôtre, Schwarzenbach existe toujours bel et bien et n’a quasi pas changé depuis plus de 140 ans! Ah les institutions, j’adore! Un peu rétro tout en étant quand-même super avant-gardiste et décalé… Aller savoir pourquoi, il n’y a qu’à Zurich qu’on trouve ce style!

Le concept

Schwarzenbach est une petite entreprise familiale spécialisée dans le commerce de denrées alimentaires en gros ou en détails. Pour moi, il s’agit sans aucun doute du plus bel établissement du Niederdorf, le vieux quartier situé sur la rive droite de la Limatt, bien connu pour ses boutiques jeunes et sa vie nocturne. L’enseigne réunit en réalité 3 parties bien distinctes dans deux bâtiments voisins: l’épicerie qui fait la part belle aux saveurs d’ici et d’ailleurs, le torréfacteur à café qui fonctionne quotidiennement et un petit café où l’on peut savourer, entre autres, les thés et cafés spéciaux vendus dans l’épicerie.

L’épicerie

Des cafés, des thés, des épices, des miels, des fruits secs, des confitures, des pâtes… et j’en passe, soigneusement présentés dans de jolies boîtes ou des emballages retros sur de belles étagères en bois. Chaque produit a été délicatement sélectionné. A chaque fois que je rentre dans cet antre de la gastronomie, je ne sais quels produits choisir tant la diversité est grande. Imaginez que vous avez envie de miel et qu’il y 30 pots plus beaux les uns que les autres où chaque continent est représenté… Seriez-vous plutôt “Pentes de l’Etna” ou “Sud de la Turquie”…? Schwarzenbach est un vrai régal pour celles et ceux qui apprécient la diversité!

Teecafé

En 1998, le magasin s’est doté d’un petit bar à café / salon de thé, soigneusement aménagé à côté du torréfacteur. L’intérieur est extrêmement cosy avec ses banquettes et ses tabourets couverts de velours vermillon, ses petites tables rondes et ses lampes design, le tout contenu par des parois en bois sombre. A la belle saison, une petite terrasse trouve place devant le café, idéalement située pour observer les passants. On y sirote de merveilleux nectares aux origines exotiques tels que cafés, thés et cacao ainsi que des pâtisseries faites maison et qui sentent bon l’outre-Sarine. Amateurs de cheesecake et de gâteau au pavot, vous êtes au bon endroit!

Enfin, le lieu est doté de commodités franchement très confortables, ce qui est un attout, entre nous, non négligable quand on trotte toute une journée dans la métropole zurichoise!

Infos

Schwarzenbach Kolonialwaren / Teecafé
Münstergasse 17-19
8001 Zürich
Tél 044 261 13 15 (magasin) et 044 261 13 80 (café)
info@schwarzenbach.ch
www.schwarzenbach.ch

Ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 18h30 (magasin) 19h00 (café) et le samedi de 9h00 à 17h00 (magasin) 17h30 (café)

Bonjour! Eh oui… Ca faisait longtemps! Heureusement que pendant tous ces mois d’absence, Ségo était là, fidèle à notre blog! Un grand MERCI à elle d’avoir continué à animer Si Bon, si délicieusement, avec ses recettes créatives et ses photos toujours plus alléchantes!

Après une belle période bien remplie (un bébé, des travaux et une nouvelle maison!), j’espère avoir plus de temps et d’énergie pour reprendre mes fonctions de co-rédactrice! Voilà pour commencer une recette toute simple, très classique et sentant bon le terroir! Histoire de profiter encore un peu de l’hiver…

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes*
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 2 dl de crème de soja ou de vache
• 0.5 dl de vin blanc de table
• 1 noisette de beurre
• 2 cs de moutarde à l’ancienne
• 1 beau saucisson vaudois* (ou saucisse de Morteau pour les français)
• sel & poivre

Marche à suivre

1. Faire cuire le saucisson dans une casserole d’eau selon les indications (30-40 minutes).
2. Parallèlement, rincer les lentilles à l’eau froide. Les Faire cuire dans une cocotte pendant pendant 20 à 30 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Les égoutter et réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les lentilles et le vin blanc. Délayer 2 cuillères à soupe de moutarde dans 2 dl de crème. Mélanger aux lentilles. Laisser réduire à feux doux pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
4. Servir le tout joliment disposé dans une assiette. Bon’app!

* On trouve à La Ferme (Place de la Palud à Lausanne ou Rue de la Plaine à Yverdon-les-Bains) d’excellentes lentilles suisses provenant de la ferme Courtois à Sauverny (GE). On y trouve également les fameux saucissons IGP provenant des boucheries locales.

Vous l’aurez sans doute déjà deviné, j’aime chiner et particulièrement de l’autre côté de ce que les suisses appellent le “Röstigraben”, soit dans la partie suisse-allemande de notre petit pays. Lors de ma dernière escapade à Zurich, mes 2 anciennes colocataires m’ont fait découvrir une mini échoppe d’où je suis ressortie les bras chargés… Je vous dévoile donc cette adresse et en-dessous celle du petit resto où vous devez aller manger avant si vous faites une halte dans cette ville pleine de surprises!

Le Boudoir

Une adresse particulièrement dédiée à la gente féminine!

Le concept

Le Boudoir… C’est probablement la plus petite boutique de Zurich. Avec des objets de cuisine, de déco et des accessoires dans chaque recoin, on y passerait des heures. Tout y est judicieusement entreposé, laissant à chaque instant une nouvelle surprise à découvrir à nos yeux écarquillés.

Les produits

Vert pomme, orange pâle, bleu pastel, rose fushia, les couleurs sont reines! Lampes, saladiers, boucles d’oreilles, bloc-notes, théières, étagères… La liste est longue et une seule chose est sûre… on craque de toute façon pour ses 1001 objets aux formes, origines et usages variés.

Comme le dit si bien le slogan de la boutique: “La vie est belle au boudoir”!

Infos

le boudoir
universitätstr. 17
Zürich (Suisse)
tél 043 243 75 43
www.leboudoir.ch

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 18h30
Le samedi de 12h à 16h00

Hot Pasta!

Située à 2 pas de l’Université centrale, cette adresse présente un excellent rapport qualité-prix, ce qui est fort agréable dans la ville la plus chère d’Helvétie! Pas besoin de préciser qu’il faut donc impérativement réserver si vous comptez en faire un lieu d’étape!

Le concept

Un petit côté rétro, des tableaux de Sofia Loren jeune et sublime sous toutes les coutures, des longues tables, une petite terrasse en été. Bref, un lieu simple, convivial et très tendance où bien manger sans se ruiner!

La carte

Pâtes maison, salades croquantes, soupes de saison et panini minute… La carte est courte et sans chichis mais originale puisque le client est invité à cocher lui-même son choix dessus, comme une sorte de check- list. Après le repas, on y boit bien sûr un excellent café italien comme dans la péninsule. L’établissement propose aussi un service à l’emporter mais rien que pour l’ambiance, on a envie d’y rester.

Infos

Hot Pasta
Universitätstrasse 15
Zürich (Suisse)
Tél 043 535 76 65
http://hotpasta.ch/

Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 24h
Le Samedi 9h à 24h

Située dans la Cité historique lausannoise, l’épicerie fine “Chez Anna” possède largement de quoi vous aider à oublier la neige présente et à penser au printemps avec plus de sérénité…

Le concept

Anna, la patronne, tient depuis 2006 cette petite échoppe en famille prise d’assaut tous les midis par les gymnasiens et autres habitués du quartier. Il faut dire qu’on y déguste, à l’une des 3 tables ou à l’emporter, de délicieuses piadine, foccacie ou panini préparés avec des produits spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Soupes, risottos et salades sont également apprêtés pour régaler les clients. Enfin bien sûr, on y boit un excellent café, accompagné en fonction des envies de petites douceurs maison.

Les produits

Grand choix de produits de fabrication artisanale alliant saveur et tradition: fromages et charcuteries à la coupe, antipasti, biscuits, vins et spiritueux, huiles d’olive, sans oublier les pâtes bien sûr. D’ailleurs dans ce registre, les experts ne seront pas déçus tant le choix est vaste et alléchant. C’est là que personnellement je m’approvisionne de pâtes de la marque Morelli. J’ai un coup de coeur particulier pour celles au “Limone et Pepe” découvertes lors d’un petit souper chez une amie. Servies avec du poisson, elles sont tout simplement divines. Avant de quitter les lieux, difficile de résiter à l’une des petites boîtes colorées au look retro des pastilles “Leone” fabriquées de manière artisanale à Turin…

Infos

“L’Art des saveurs - Chez Anna”
Ruelle du Lapin vert 1
Lausanne
Tél 021 311 13 00

Ouvert du lundi au vendredi de 6h30 à 17h00, sauf le mercredi jusqu’à 14h30
Samedi de 9h00 à 14h30, Dimanche fermé

Après quelque temps d’absence, me revoilà sur les ondes, avec une idée de repas toute simple mais oh combien délicieuse! Elle est tirée de notre répertoire familial et fait donc directement écho à notre enfance à la campagne… A l’époque, il nous suffisait de cueillir quelques pommes dans le jardin… et hop, le tour était joué! N’hésitez pas à faire de la compote en grande quantité car le lendemain matin mélangée à la crème Budwig, c’est le bonheur assuré pour toute la journée!

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 6 belles pommes à cuire (Boscop par exemple)
• 1 grosse saucisse à rôtir en boucle *

Marche à suivre

1. Eplucher et vider les pommes, puis les couper en gros dés. Mettre un fond d’eau dans une casserole et laisser cuire à feu moyen et à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ecraser à l’aide d’un ustensile pour obtenir une compote.
2. Faire quelques trous sur la saucisse à l’aide d’une fourchette. Dans une poêle, la faire cuire à feu moyen une vintaine de minutes, jusqu’à ce que le coeur ne soit plus rose.
3. Dresser la compote de pomme et la saucisse sur une assiette et ajouter sur le tout un peu de “gras de cuisson” pris dans la poêle. Régalez-vous!

Surtout ne rien ajouter ni aux pommes ni à la saucisse! Plus simple est leur cuisson, meilleur est leur goût!

* Pour les Lausannois, la meilleure saucisse, à mon avis, s’achète au marché de la Riponne au stand de la boucherie Bühlmann là où il y a une petite marche pour pouvoir encore mieux guigner l’étalage. On a le choix entre la saucisse à la marjolaine, au romarin ou nature. Toutes sont délicieuses… Sinon, celle de la boucherie de Montelly, juste à côté du café qui porte le même nom, vaut elle aussi le détour. En plus, les patrons sont fort sympathiques.

Il semblerait, après discussion avec certaines personnes de notre entourage, qu’il y ait différentes façons d’accompagner la traditionnelle saucisse à rôtir. Quelle est la vôtre?

Un récent week-end prolongé dans la capitale britanique m’a permis de découvrir Fortnum & Mason, l’un des plus prestigieux grands magasins du monde. Une immersion d’une heure m’aura suffi pour me sentir telle une richissime anglaise… Mais quel agrément!

Le concept

Fondé en 1707 par William Fortnum et Hugh Mason, Fortnum & Mason est une véritable institution londonienne à ne rater sous aucun prétexte. La première impression en franchissant le sas d’entrée, gardé par un gentleman en tenue d’apparat, est élégance et abondance. Tout y est beau, soigneusement arrangé et présenté. On est aussitôt séduit par le packaging aux couleurs châtoyantes et au design raffiné, par cette atmosphère “cosy” et “royal”. D’ailleurs, l’établissement est sous garantie des souverains anglais depuis plus de trois siècles. Fournisseur officiel de la Reine entre autres en matière d’huiles et de son fils, le Prince Charles, dans le domaine du thé, Fortnum & Mason possède ce caractère très british qui séduit plus d’un étranger.

Les produits

Chutney aux figues et Sauternes, christmas pudding, viande séchée de gibier à poils, fraises confites d’Iran, whisky du Pays de Galles, sucette aux fourmis… Chaque produit semble unique et exquis. Même l’aliment le plus basique paraît divin!

Le rayon des thés et cafés vaut à lui seul le détour, tant il rappelle aux clients que l’Angleterre était à l’époque l’un des plus grands empires coloniaux. Le choix est vaste et tous les continents y sont représentés. Pour sûr, on ne repart pas, en guise de souvernir, sans une petite boîte métallique de ces précieuses feuilles qui font du thé la boisson favorite des anglais.

Infos

Fortnum & Mason

181 Picadilly / Londres

Ouvert tous les jours de 10 à 20h, le dimanche de 12 à 18h

www.fortnumandmason.com

Une adresse repérée lors de mon séjour professionnel outre-Sarine où je me rends dès que j’ai l’occasion d’aller à Berne!

Les gourmets entrent dans ce magasin de la vieille ville de Berne comme un roi dans son royaume, les yeux émerveillés. Ici des cocottes Le Creuset de toute taille, là des râpes à fromage aux formes variées, au fond des plaques à gâteau en acier comme chez Belle Maman, le tout sur des légères étagères en métal bien ordonnées… KüchenLaden a de quoi combler pro et amateurs des fourneaux!

La nouvelle propriétaire des lieux, Cornelia Minder-Stindelin, a su garder l’esprit à la fois design et chaleureux qui rend ce petit commerce si particulier et qui attire des clients loin à la ronde. Cette passionnée a d’ailleurs de nouveaux projets: se fournir en livres de cuisine issus des traditions. Une bonne raison de vous remettre à l’allemand!

Une fois la porte de sortie franchie, c’est sûr, on n’a qu’une seule envie: penser à la prochaine fois qu’on reviendra à Berne!

Infos

KüchenLaden

Postgasse 53 / Gerechtigkeitsgasse 60
CH- 3011 Berne
Tél 031 311 22 79 / Fax 031 312 21 76
minder@küchenladen.ch
www.küchenladen.ch

Imaginez une rue bordée de grosses fermes dans la campagne vaudoise: vous êtes à Cugy sur les hauts de Lausanne. Tous les vendredis et samedis s’y tient un marché dans la ferme de la famille Vaney. Dans la grange réaménagée, on y trouve fruits et légumes de saison issus de leur production, ainsi que des fromages de chèvre, laitages et confitures fabriqués dans la région. L’étalage de viandes, provenant de leurs élevages, côtoient les fromages à pâte dûre et le pain artisanal. Les prix sont très intéressants et la qualité irréprochable.

Cette petite escapade campagnarde, loin des hyper marchés, a de quoi séduire petits et grands. Alors que les enfants seront ravis de caresser les lapins et poulains, les adultes pendant ce temps pourront savourer les pâtisseries maison. L’ambiance est très chaleureuse et le marché est devenu un lieu incontournable des amateurs de produits du terroir.

Comment s’y rendre

• Bus n°60 au départ du Tunnel jusqu’à Cugy Poste.

Infos

• Marché à la ferme chez Ariane et Christian Vaney, à 1053 Cugy (VD) rue du Village 32
• Ouvert le vendredi après-midi (16h-19h) et samedi matin (8h-12h)
• Téléphone 021 731 26 49