En début d’année, tous les magazines nous parlent de détox et autres régimes minceur. Honnêtement, c’est de tout autre chose dont j’ai besoin ces jours. Avec le froid qui rège en ce moment à New York, j’ai envie de plats généreux, réconfortants et rustiques. Le velouté du jour, c’est tout à fait ça. A mi chemin entre une soupe et une purée, une texture toute douce, un goût d’enfance, le met d’hiver par excellence… mon petit bonhomme de 21mois a demandé à être resservi pas moins de 3 fois, ça vaut tous les éloges du monde.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petit poireau
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 700 g de pommes de terre farineuses (russet, bintje…)
• 6dl de bouillon de légumes
• 1dl de demi-crème
• 2.5dl de lait
• 70g d’un bon fromage râpé
• 4 tranches de lard, découpées en lamelles (facultatif)

Marche à suivre

1. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail. Bien laver la carotte puis la couper en grosses rondelles. Supprimer la base dure du poireau ainsi qu’env. 1/3 du vert. Le fendre en deux, le laver puis découper en lamelles.
2. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faire chauffer une cuillérée d’huile d’olive. Ajouter tous les légumes et faire revenir 5-6 min à feu doux.
3. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Ajouter les pommes de terre aux autres légumes, saler, poivrer et faire revenir le tout encore 2-3min.
4. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux à mi-couvert pendant 20min.
5. Ajouter le lait et la crème et mixer la soupe très finement (hors cocotte de préférence).
6. Remettre en casserole, ajouter le fromage râpé, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir dans des assiettes creuses et garnir de lard grillé.

Soupe inspirée d’une recette du blog http://www.savorysimple.net/